Leche de coco
La leche de coco enlatada se hace exprimiendo pulpa de coco rallada con agua —no tiene relación con ningún producto lácteo, el nombre viene solo de su textura y color blancos. Es mucho más espesa y grasa que el “agua de coco” (el líquido que se saca directo de un coco verde), que es un producto distinto.
Marcas comunes en Perú
Chaokoh y Aroy-D, ambas tailandesas, son las marcas de leche de coco enlatada más fáciles de encontrar en supermercados asiáticos y algunos supermercados grandes de Lima1.
Es normal que la grasa de coco se separe y suba a la superficie de la lata mientras reposa. Agita bien la lata (o revuelve el contenido con una cuchara) antes de medir la cantidad que necesitas, para que la receta lleve una mezcla pareja y no solo la parte más aguada o solo la más grasosa.
Cómo conservarlo
- Sin abrir: en la alacena, sigue la fecha de la lata.
- Ya abierta: pasa lo que sobre a un envase cerrado y refrigera — dura 4-5 días así. También se puede congelar en porciones para usar más adelante.