Pasta de pistacho — dónde conseguirla en Perú
Pasta concentrada de pistacho tostado, para ganache, cremas y helados —tiendas especializadas en repostería en Lima.
La pasta de pistacho es pistacho tostado molido hasta quedar en una pasta concentrada —da un sabor mucho más intenso y natural que cualquier esencia o colorante verde, y se usa en ganache, cremas pasteleras o helados.
Dónde conseguirla en Perú
No está en supermercados comunes —se consigue en tiendas especializadas en insumos de repostería, como Doña Elsa (marca Caravella/Master Martini) o Mundo Huevo (marca Pregel)12.
Si no la encuentras
Puedes moler pistacho tostado y pelado en un procesador de alimentos hasta lograr una pasta, aunque el resultado queda más granuloso y menos untuoso que uno comercial.
Cómo conservarla
En el refrigerador, bien sellada, una vez abierto el envase.