Manteca de cacao — dónde comprarla en Perú
Grasa del cacao, sólida a temperatura ambiente —para glaseados que se endurecen al enfriar. Marca peruana ANGO, y Doña Elsa.
La manteca de cacao es la grasa que se extrae del grano de cacao, de color blanco o amarillo pálido y sólida a temperatura ambiente —se usa para dar cuerpo a un glaseado y que se endurezca al enfriarse, sin el sabor a chocolate del cacao en polvo o el chocolate de cobertura.
Dónde comprarla en Perú
Se consigue en tiendas especializadas en repostería, como Doña Elsa (bolsa de 100 g), y también en ANGO, marca peruana hecha con cacao nacional12.
Cómo conservarla
En un lugar fresco y seco, lejos del calor directo —se derrite a partir de los 34-35 °C, así que en climas cálidos consérvala en el refrigerador.