Gelatina sin sabor
De qué animal viene (y por qué no es vegetariana), grenetina en hojas vs. en polvo, alternativa vegetal (agar-agar), y cómo convertir entre formatos.
Leudantes y gelificantes
Levadura, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, gelatina sin sabor y pectina — lo que hace crecer una masa o le da forma a una gelatina.
Ingredientes funcionales, no de sabor: se usan en cantidades chicas para que una masa suba o para que una preparación líquida cuaje y tome forma.
Levadura seca instantánea
Levadura seca instantánea vs. levadura fresca, marcas más comunes en el súper peruano, y cómo conservarla.
Polvo de hornear
Por qué no es lo mismo que la levadura, si existe la versión sin aluminio, en qué se diferencia del bicarbonato, y la marca peruana más común.
Bicarbonato de sodio
Para qué sirve además de hornear (limón, limpieza), si es lo mismo que el carbonato de sodio, marcas disponibles en Perú y en qué se diferencia del polvo de hornear.
Pectina
Espesante para mermeladas y coulis —no se consigue fácil en supermercados peruanos, pero la maicena funciona como reemplazo.