Harina de trigo
Sin preparar vs. preparada, harina de fuerza vs. floja, qué NO es harina de trigo (sarraceno, centeno, yuca), ficha nutricional real de cada marca y precios verificados en Lima.
Harinas y almidones
Harina de trigo, de arroz, de almendra, harina de maíz y maicena — la base de masas, rebozados y espesantes en repostería.
Los ingredientes que le dan estructura a una masa o espesan una preparación: harinas de distintos granos y frutos secos, y almidones puros como la maicena.
Harina de arroz
Qué es la harina de arroz, para qué sirve, el arroz como cultivo clave en Perú, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Maicena
Qué es exactamente la maicena, en qué se diferencia del chuño y la harina, si engorda, ficha nutricional real y precios verificados en Perú.
Harina y grits de maíz
Harina de maíz fina vs. grits/polenta gruesa —marcas disponibles en Perú y para qué sirve cada granulometría.
Harina de arroz negro
Arroz negro integral disponible en tiendas saludables de Perú —cómo molerlo en casa para conseguir la harina.
Harina de almendra
Almendra molida fina para macarons, financiers y masa de galleta —marcas disponibles en Plaza Vea, Wong y tiendas especializadas.