Harina de almendra — dónde comprarla en Perú
Almendra molida fina para macarons, financiers y masa de galleta —marcas disponibles en Plaza Vea, Wong y tiendas especializadas.
La harina de almendra es almendra pelada y molida hasta quedar en polvo fino —distinta de la almendra entera o fileteada, se usa para sumar sabor y una miga más suave y húmeda a masa de galleta, queque o financier, y es clave en macarons.
Dónde comprarla en Perú
Se consigue en Plaza Vea y Wong bajo la marca La Casa Marimiel (bolsa de 200 g), y también en tiendas especializadas en repostería como Doña Elsa, que la vende a granel12.
Cómo conservarla
Guárdala en un envase hermético en el refrigerador o congelador —al tener más grasa que una harina normal, se puede poner rancia más rápido si se deja a temperatura ambiente por mucho tiempo.