Frutos secos, frutas y toppings on DANBAM

Pasas sultanas (rubias) — qué son y con qué reemplazarlas

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Las pasas sultanas (también vendidas como “pasas rubias”) son uvas sin pepa, deshidratadas, de color dorado claro —más suaves y menos dulces de sabor concentrado que la pasa negra común, que viene de una uva distinta y se seca de forma diferente.

Dónde conseguirlas en Perú

Se venden a granel en tiendas de frutos secos y en el pasillo de frutas deshidratadas de la mayoría de supermercados, normalmente bajo el nombre “pasas rubias”¹.

Cáscara de limón confitada — qué es y cómo reemplazarla

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La cáscara de limón confitada es cáscara de limón cocida lentamente en almíbar hasta quedar traslúcida y dulce, sin el amargor de la cáscara cruda —un ingrediente clásico de la repostería europea, usado en trozos chicos dentro de masas como el panettone, el brioche o (en esta guía) el waffle de Lieja con limón y pasas.

Dónde conseguirla en Perú

Es un producto más de nicho que las pasas o los frutos secos —se consigue sobre todo en tiendas especializadas de insumos de repostería, casi siempre importada (de Italia o Argentina), no en el súper de todos los días¹.

Azúcar perlada (belga) — qué es y con qué reemplazarla

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La azúcar perlada (o azúcar perlado, “pearl sugar” en inglés, “sucre perlé” en francés) es azúcar refinada compactada en gránulos gruesos y opacos, hecha para no derretirse del todo con el calor del horno o la waflera —por eso queda como bolitas crocantes y ligeramente caramelizadas adentro de un waffle de Lieja, en vez de disolverse en la masa como el azúcar normal.

Dónde conseguirla en Perú

Es un producto de nicho —se consigue sobre todo en tiendas especializadas de insumos de repostería, casi siempre importada de Bélgica o España, no en el súper de todos los días¹.

Coco rallado — qué es y cómo conseguirlo en Perú

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El coco rallado es pulpa de coco deshidratada y rallada fina, sin azúcar ni saborizante agregado —se usa tanto mezclado dentro de una masa como espolvoreado por fuera de un producto ya horneado, para sumar textura y aroma a coco sin agregar humedad.

Dónde conseguirlo en Perú

Bell’s lo vende en táper de 100 g en supermercados como Plaza Vea; también se consigue a granel en tiendas de frutos secos e insumos de repostería¹.

Malvavisco (marshmallow) — marca disponible en Perú

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El malvavisco (marshmallow) es un dulce esponjoso hecho batiendo azúcar, agua y gelatina hasta incorporar aire —se derrite con el calor, lo que lo hace útil tanto para comer directo como para rellenar algo que se va a hornear.

Marcas comunes en el súper peruano

Millows y Rocky Mountain son marcas de malvavisco con presencia habitual en supermercados como Metro, Tottus y tiendas de golosinas al por mayor¹.

Castaña confitada (marron glacé) — no confundir con la castaña peruana

Sat, 25 Jul 2026 00:00:00 +0000

La castaña confitada (o marron glacé) es la castaña europea entera, cocida y conservada en almíbar —se usa como topping, entera o cortada, en postres de otoño.

Ojo: no es la misma 'castaña' que venden en Perú

Ver la ficha de pasta de castaña para la diferencia con la castaña amazónica (nuez de Brasil) que se vende en Perú —no son intercambiables.

Galleta integral — para la base de un cheesecake

Sat, 25 Jul 2026 00:00:00 +0000

La galleta integral (tipo digestive o graham cracker) se muele hasta hacerla polvo y se mezcla con mantequilla derretida para formar la base crocante de un cheesecake —no hace falta un producto importado específico, cualquier galleta integral simple funciona.

Marca peruana fácil de conseguir

Costa vende una línea integral con salvado de trigo, en supermercados de todo el país —es la que mejor reemplaza a una digestive importada para este uso¹. Bell’s y Unión también tienen opciones integrales similares.

Galleta Oreo — fácil de conseguir en Perú

Sat, 25 Jul 2026 00:00:00 +0000

La galleta Oreo (dos tapas de galleta de chocolate con un relleno de crema en el medio) se usa entera, en trozos o triturada, mezclada dentro de una masa o como decoración encima de un postre.

Dónde comprarla en Perú

Es fácil de conseguir en cualquier supermercado del país —Plaza Vea, Wong, Tottus— bajo la marca Nabisco, en la presentación original o de chocolate¹.

Cómo conservarla

En su envase original bien cerrado, en la alacena, lejos de la humedad —se ablanda si queda expuesta al aire.