Fresa en polvo (liofilizada) — qué es y cómo usarla
Fresa liofilizada molida hasta quedar en polvo —sabor concentrado sin agregar humedad, marca peruana disponible y cómo conservarla.
La fresa en polvo se obtiene liofilizando fresas (secándolas al extremo, congeladas al vacío, sin usar calor) y luego moliéndolas finas. El proceso conserva casi todo el sabor y color de la fruta fresca, pero sin el agua que tendría la fresa fresca o incluso la deshidratada al calor —eso la hace útil para sumar sabor a fresa a una masa sin aguarla.
Marca peruana disponible
Malli Liofilizados vende fresa liofilizada 100% peruana, cosechada en el Callejón de Huaylas —se puede moler en casa hasta dejarla en polvo fino si el producto viene en trozos1.
Cómo usarla
- En masas (como este waffle de Lieja): se cierne junto con la harina, para que se reparta parejo sin formar grumos.
- En cremas, yogures o helados: se mezcla directo, sin necesidad de cocinar nada.
Cómo conservarla
En un envase hermético, en la alacena, lejos de la humedad y la luz —al no tener agua, es bastante estable, pero absorbe humedad del ambiente fácil si el envase no cierra bien, lo que la apelmaza.