Bicarbonato de sodio — para hornear, no solo para limpiar
El bicarbonato de sodio es un leudante químico que necesita un ingrediente ácido en la misma receta (yogur, miel, jugo de limón, azúcar rubia) para activarse y generar el gas que hace crecer la masa —a diferencia del polvo de hornear, que ya trae ese ácido incorporado.
Marcas disponibles en Perú
Bell’s, Universal, Alkofarma y Fratello son marcas de bicarbonato de sodio con presencia habitual en supermercados como Plaza Vea1.
Es el mismo producto químico que se vende para uso doméstico (desodorizar, limpiar), así que si no lo encuentras en el pasillo de repostería, revisa también el de limpieza —igual conviene comprar uno etiquetado como grado alimenticio si es para cocinar.
Cómo conservarlo
En la alacena, bien cerrado y lejos de la humedad —si le entra humedad se apelmaza y pierde fuerza de leudado.