Salmón — guía y precio verificado
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El salmón que se vende en el súper peruano es importado, casi siempre de crianza —a diferencia de otros pescados de esta guía, no hay producción nacional en volumen relevante. Se vende tanto fresco como congelado.
Fresco vs. congelado
- Fresco: textura más suave y jugosa, con buen sabor al asarlo —pero se malogra rápido y suele costar más por kilo.
- Congelado: pierde algo de esa textura suave del fresco, pero bien cocinado da un sabor y una textura que no le tienen mucho que envidiar al fresco. Se conserva mucho más tiempo.
Descongélalo en la refrigeradora de un día para otro, o más rápido sumergiéndolo (bien cerrado en una bolsa hermética) en agua fría —no lo descongeles a temperatura ambiente ni con agua caliente.
Para preparaciones donde el pescado se come crudo o poco cocido (como poke, sashimi o ceviche), la FDA recomienda congelarlo a -20 °C durante al menos 7 días para eliminar el riesgo de anisakis, un parásito que puede estar presente en pescado fresco1. Si compras el filete ya congelado y lo mantienes así el tiempo indicado antes de descongelarlo, cumples con esta recomendación; si es fresco sin congelar, congélalo tú mismo antes de comerlo crudo, o consulta con el vendedor si el pescado ya recibió este tratamiento.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, crudo2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 208 kcal |
| Grasa total | 13.4 g |
| Grasa saturada | 3.1 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 59 mg |
| Proteína | 20.4 g |
| Potasio | 363 mg |
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Filete fresco importado | x kg | S/ 65.50 | Plaza Vea |
| Filete congelado | x kg | S/ 72.90 | Plaza Vea |
El discurso habitual dice que el congelado sale más barato que el fresco —pero al momento de verificar precios, el filete fresco costó menos por kilo que el congelado en Plaza Vea. Compara ambos precios antes de comprar, en vez de asumir cuál es más barato.
Veredicto
- 🍣 Para poke, sashimi o ceviche: confirma que el pescado esté aprobado para consumo crudo (congelado según la guía de arriba) antes de comprarlo con esa intención.
- 🍳 Para cocinarlo: cualquiera de los dos funciona bien —el congelado es una buena opción para tener siempre a mano sin que se eche a perder.
Cómo conservarlo
- Fresco: en la parte más fría de la refrigeradora, bien envuelto, y cocínalo o congélalo dentro de 1-2 días.
- Para consumo crudo: congelado a -20 °C por al menos 7 días antes de descongelar y comer (ver la alerta de arriba).
Fuentes
MyFoodData — “Raw Farmed Atlantic Salmon”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎