Leche de coco
La leche de coco se hace exprimiendo pulpa de coco rallada con agua —a pesar del nombre, no tiene relación con ningún producto lácteo de vaca; se llama así solo por su textura y color blancos. No tiene lactosa, así que funciona como reemplazo de leche para quien no la digiere o no la consume. Es mucho más espesa y grasa que el “agua de coco” (el líquido que se saca directo de un coco verde), que es un producto distinto.
🍛 Para qué sirve
- Curries y sopas asiáticas: la base de curries tailandeses y sopas como el tom yum, cada vez más comunes en cocina casera en Perú.
- Postres y bebidas: avena, batidos, chia pudding, o como base de cremas y helados sin leche de vaca.
- Guisos y arroces: le da cuerpo y un toque cremoso a guisos de pollo o mariscos, arroz con coco, o cualquier receta que normalmente lleve leche o crema de leche.
Hay dos productos distintos con nombre parecido: la leche de coco enlatada, concentrada y sin azúcar, pensada para cocinar; y la “bebida de coco” en caja tipo tetra pak, más diluida y a veces endulzada, pensada para tomar como reemplazo de leche. Revisa la etiqueta antes de comprar según lo que necesites —si usas la de tomar en una receta que pide la de cocinar, el resultado queda más aguado.
Es normal que la grasa de coco se separe y suba a la superficie de la lata mientras reposa. Agita bien la lata (o revuelve el contenido con una cuchara) antes de medir la cantidad que necesitas, para que la receta lleve una mezcla pareja y no solo la parte más aguada o solo la más grasosa.
🏷️ Marcas comunes en Perú
- Aroy-D y Chaokoh: ambas tailandesas, son las marcas de leche de coco enlatada más fáciles de encontrar en supermercados asiáticos y algunos supermercados grandes de Lima1.
- Kara: otra marca asiática de leche de coco (clásica o sin azúcar), disponible en tiendas de productos asiáticos en Lima2.
- Marcas propias de súper: Cuisine & Co (Wong/Metro) y Tottus también tienen su propia línea, más barata que las importadas, para uso general en cocina.
💰 Precio aproximado
| Formato | Rango aproximado | Dónde |
|---|---|---|
| Marca propia de súper (400 ml) | S/ 6.50 – S/ 9.00 | Supermercado convencional |
| Aroy-D, Chaokoh, Kara (400 ml) | S/ 9.50 – S/ 14.00 | Supermercado convencional o premium |
| Premium/orgánica | S/ 11.00 – S/ 18.00 | Supermercado premium (Wong, Vivanda) |
| Tienda asiática (Capón y similares) | S/ 7.50 – S/ 11.00 | Tienda de productos asiáticos |
Son rangos aproximados por canal, no precios verificados directamente en la API de un supermercado como en otras fichas de esta guía.
🧴 Cómo conservarla
- Sin abrir: en la alacena, sigue la fecha de la lata o el tetra pak.
- Ya abierta: pasa lo que sobre a un envase cerrado y refrigera — dura 4-5 días así. También se puede congelar en porciones para usar más adelante.
- En el refrigerador, es normal que la grasa se separe y suba, formando una capa sólida —revuelve o entibia un poco antes de usarla para que vuelva a integrarse.
- En climas cálidos (verano limeño, selva), una vez abierta no la dejes fuera del refrigerador más de un par de horas —al tener poco o ningún conservante, se corta rápido a temperatura ambiente.