Culantro
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
En el súper y en la góndola peruana, esta hierba se vende como “culantro” — es la misma planta que en gran parte del mundo se conoce como cilantro o coriander (Coriandrum sativum), no la especie distinta (Eryngium foetidum) que “culantro” nombra en otros países de Latinoamérica. Es un ingrediente base del ceviche, el arroz con pollo y buena parte de los saltados peruanos.
Culantro vs. perejil: cómo no confundirlos
Se confunden fácil porque se ven parecidos en el atado, pero son plantas distintas con sabores muy distintos1:
- Culantro: hojas con bordes más dentados, puntas redondeadas, color más claro y textura más suave. Sabor intenso, con un toque cítrico-anisado marcado.
- Perejil: hojas más grandes, más oscuras, puntas alargadas y textura más firme. Sabor mucho más suave, pensado para no dominar el plato.
Si una receta pide culantro y usas perejil (o viceversa), el plato va a saber notablemente distinto — no es una sustitución 1:1 de “hierba verde por hierba verde”.
Cómo lavarlo bien
El culantro crece cerca del suelo y suele traer tierra y arenilla pegada entre las hojas y el tallo. Sumérgelo completo en un bowl con agua fría (no bajo el chorro directo) y agítalo un poco — la tierra se va al fondo. Repite con agua limpia si el primer lavado salió turbio, y sécalo bien antes de picarlo para que no aguade la preparación.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 23 kcal |
| Grasa total | 0.52 g |
| Carbohidratos | 3.67 g |
| Fibra | 2.8 g |
| Proteína | 2.13 g |
| Sodio | 46 mg |
| Vitamina C | 27 mg |
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Tipo | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Bell’s | Fresco, en bolsa | Bolsa 60 g | S/ 1.99 | ≈ S/ 33.17/kg | Plaza Vea |
| Badia | Deshidratado | Bolsa 7.1 g | S/ 4.90 | ≈ S/ 690.14/kg | Plaza Vea |
Más allá del precio altísimo por kilo del deshidratado, el culantro seco pierde buena parte de su aroma característico —para la mayoría de platos peruanos que lo llevan (ceviche, arroz con pollo, saltados), el fresco es la única opción que realmente cumple.
Veredicto
- 💰 Mejor opción: Bell’s fresco — además de ser más barato por kilo, es la versión que realmente se necesita para cocina peruana.
- 🌿 El deshidratado: solo tiene sentido como reserva de emergencia, no como reemplazo habitual.
Cómo conservarlo
- En agua, como un ramo de flores: para el atado sin lavar, corta un poco la base de los tallos y ponlo en un vaso con agua en la refrigeradora, cubierto holgadamente con una bolsa plástica —dura bastante más que guardado suelto en su bolsa original.
- Ya lavado y picado: en un recipiente hermético en la refrigeradora, dura 3 a 4 días.
- Para que dure meses: congélalo picado con un poco de agua o aceite en cubos de hielo, igual que la albahaca —pierde la textura para usarlo crudo, pero conserva el sabor para cocinar.