Ají limo
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El ají limo (Capsicum chinense) es uno de los ajíes más picantes y aromáticos de la cocina peruana —se cultiva en el norte del país desde hace más de 2,000 años y es, junto con el ají amarillo, uno de los condimentos base del ceviche y la leche de tigre1.
Bastante más picante que el ají amarillo
Su picor va de 15,000 a 30,000 en la escala Scoville según la variedad —muy por encima del ají amarillo (30,000-50,000, aunque acá las fuentes varían)1. A cambio de ese picor, tiene un aroma afrutado marcado, con notas cítricas que recuerdan al limón —de ahí el nombre— y un parentesco de aroma con el habanero1.
A diferencia del ají amarillo, que se usa molido o en pasta como base de cocción, el ají limo se usa sobre todo crudo y picado fino, para dar un toque de picor fresco a salsas frías, encurtidos, la leche de tigre o el ceviche mismo1.
Variedades de color
Se encuentra en amarillo, verde, rojo, anaranjado y morado —todas son la misma especie, con diferencias de picor y aroma más sutiles que notorias entre colores1.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, ají fresco2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 40 kcal |
| Carbohidratos | 8.81 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Azúcares | 5.3 g |
| Proteína | 1.87 g |
| Vitamina C | 143.7 mg |
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Ají limo | Pack x 4 und. aprox. | S/ 17.49 | Plaza Vea |
Veredicto
- 🌶️ Para leche de tigre, ceviche o cualquier salsa fría donde buscas picor con aroma: es el ají de referencia.
- 🥗 En un aderezo tipo salsa criolla, un poco de ají limo picado fino cumple el mismo rol que un chile verde fresco picante en otras cocinas —empieza con poca cantidad y ajusta, porque su picor es alto.
Cómo conservarlo
Refrigerado, en una bolsa o táper sin cerrar del todo (para que no sude), dura alrededor de una semana. Si compraste de más, se puede picar y congelar en porciones pequeñas.
Fuentes
MyFoodData — “Raw Red Chili Peppers”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎