Maracuyá
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El maracuyá (Passiflora edulis) se cultiva sobre todo en la costa norte del Perú, desde Piura hasta Áncash —esta última región concentra la mayor superficie cosechada y producción del país1. La fruta se compone de 50-60% de cáscara, 30-40% de jugo (el arilo, la parte que se come) y 10-15% de semillas1.
🍹 Para qué se usa
- Refresco de maracuyá: la pulpa colada, diluida en agua y endulzada, es una de las bebidas de mesa más comunes en el almuerzo peruano.
- Maracuyá sour: la variante del pisco sour que reemplaza el limón por pulpa de maracuyá —muy popular en bares y restaurantes.
- Postres: mousse, pie y tortas de maracuyá, o como salsa/glaseado agridulce sobre queques.
- Salsas para pescado y ceviche: un toque de pulpa colada suma acidez aromática distinta a la del limón en aderezos y leches de tigre de autor.
Entre dos maracuyás del mismo tamaño, el más pesado tiene más pulpa —uno que se siente liviano para su tamaño probablemente ya perdió jugo por dentro. La cáscara arrugada es buena señal (fruta madura y dulce); evita los que están completamente lisos y verdosos, todavía ácidos, o los que suenan huecos al agitarlos suavemente.
🔄 Un concentrado casero, en vez del jarabe embotellado
En Perú no se vende un jarabe o concentrado de maracuyá embotellado como producto de estante —pero es fácil de improvisar en casa: cuela la pulpa de 2-3 maracuyás para separar las semillas, y mézclala con azúcar rubia o miel a partes iguales, calentando unos minutos a fuego bajo hasta que espese ligeramente. El resultado es un concentrado agridulce que funciona en aderezos, tragos o postres donde busques ese contraste de ácido y dulce.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 97 kcal |
| Carbohidratos | 23.4 g |
| Fibra | 10.4 g |
| Azúcares | 11.2 g |
| Proteína | 2.2 g |
| Grasa | 0.7 g |
| Vitamina C | 30 mg |
💰 Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Maracuyá | x kg | S/ 6.20 | Plaza Vea |
🛍️ Dónde comprarlo más barato
| Canal | Rango aproximado (por kilo) | Notas |
|---|---|---|
| Mercado de barrio | S/ 4.00 – S/ 5.50 | Pide probar el peso de cada fruta antes de llevarla. |
| Makro (malla al por mayor) | S/ 5.50 – S/ 6.50 | Conviene si vas a hacer refresco o congelar pulpa en cantidad. |
| Supermercado convencional (Plaza Vea, Metro, Tottus) | S/ 6.00 – S/ 7.50 | Precio similar al verificado arriba. |
| Supermercado premium (Wong, Flora & Fauna) | S/ 8.00 – S/ 10.00+ | Frutas más grandes y uniformes, algunas líneas orgánicas. |
Son rangos aproximados por canal, no precios verificados directamente en la API de un supermercado como en otras fichas de esta guía.
🏷️ Pulpa congelada y néctares embotellados
Si no quieres partir y colar la fruta tú mismo, hay dos alternativas de estante:
- Pulpa congelada: marcas propias de súper (Plaza Vea, Metro) y El Frutero son las más comunes, en bolsas listas para diluir o cocinar.
- Néctar embotellado: Gloria, Frugos y Selva son las marcas de néctar de maracuyá más fáciles de encontrar en supermercado3 —ya vienen endulzados y diluidos, distinto del concentrado casero de la sección de arriba.
🏁 Veredicto
- 🍹 Para tragos, postres o un concentrado casero agridulce: el maracuyá fresco cumple bien, y su costo por kilo es razonable frente a otras frutas ácidas de estante.
- 🥗 En un aderezo, un poco de pulpa colada suma acidez, aroma y algo de dulzor natural a la vez —una alternativa distinta al limón solo.
🧴 Cómo conservarlo
- A temperatura ambiente, hasta que la cáscara se arrugue un poco —es señal de que está en su punto más dulce y aromático, no de que se malogró.
- Ya partido o en pulpa, refrigerado, dura 2-3 días bien tapado.
- La pulpa colada se congela bien, en cubos de hielo, para tener porciones listas sin perder sabor.
- En la costa húmeda (Lima), no lo dejes en una bolsa cerrada a temperatura ambiente —la humedad acelera que le salga moho en la cáscara. En climas cálidos (norte, selva), pásalo al refrigerador apenas se arrugue, para que no se pase de maduro ni fermente.
Fuentes
SciELO Perú — “Maracuyá (Passiflora edulis): Composición nutricional, compuestos bioactivos, aprovechamiento de subproductos, biocontrol y fertilización orgánica en el cultivo” ↩︎ ↩︎
MyFoodData — “Passion Fruit (Granadilla)”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
Plaza Vea — “Bebida Gloria Maracuyá Caja 1L”; Plaza Vea — “Jugos y Néctares Selva / Frugos” ↩︎