https://danbam.pe/ingredientes/frutas/higos/Recent content in Higos on DANBAMHugoeshttps://danbam.pe/ingredientes/frutas/higos/higo-seco/Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/ingredientes/frutas/higos/higo-seco/<p>El higo seco es <a href="https://danbam.pe/ingredientes/frutas/higos/higo/">higo fresco</a> deshidratado hasta concentrar su dulzor —textura masticable, con las semillas chiquitas típicas del higo todavía presentes adentro.</p> <h2 id="dónde-conseguirlo-en-perú">Dónde conseguirlo en Perú<a class="td-heading-self-link" href="#d%c3%b3nde-conseguirlo-en-per%c3%ba" aria-label="Heading self-link"></a></h2> <p>A diferencia de la fruta fresca, hay producción peruana propia de higo seco (por ejemplo, de Pachacamac), además de higos secos turcos importados, ambos disponibles en tiendas de frutos secos y algunos supermercados<sup id="fnref:1"><a href="#fn:1" class="footnote-ref" role="doc-noteref">1</a></sup>.</p> <h2 id="por-qué-muchas-recetas-piden-hidratarlo-primero">Por qué muchas recetas piden hidratarlo primero<a class="td-heading-self-link" href="#por-qu%c3%a9-muchas-recetas-piden-hidratarlo-primero" aria-label="Heading self-link"></a></h2> <p>Igual que las pasas, el higo seco absorbe humedad de una masa si se usa tal cual —remojarlo en agua (alrededor de 1 hora, hasta que se sienta más blando) antes de mezclarlo evita que reseque el resto de la preparación y que quede demasiado duro para morder.</p>https://danbam.pe/ingredientes/frutas/higos/higo/Thu, 30 Jul 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/ingredientes/frutas/higos/higo/<p>El higo fresco es una fruta de piel fina y pulpa muy dulce, con semillas pequeñas y crocantes por dentro —en Perú se cultiva sobre todo en la costa sur (Ica, Lima, Arequipa, Tacna), con temporada alta entre enero y marzo.</p> <h2 id="-para-qué-se-usa">🍽️ Para qué se usa<a class="td-heading-self-link" href="#-para-qu%c3%a9-se-usa" aria-label="Heading self-link"></a></h2> <ul> <li><strong>Dulces criollos</strong>: el dulce de higo (higos cocidos en almíbar) y los higos rellenos con manjarblanco son postres tradicionales peruanos, típicos de fiestas patronales y ferias.</li> <li><strong>Tabla de quesos</strong>: con queso fresco, brie o camembert, jamón serrano y nueces —el contraste dulce-salado es el uso más común en reuniones.</li> <li><strong>Desayuno y ensaladas</strong>: partido en mitades sobre yogur o granola, o en trozos dentro de una ensalada de hojas verdes.</li> <li><strong>Repostería</strong>: en mermelada casera, tartas o panques.</li> </ul> <div class="receta-box receta-box--alert receta-box--alert-warning" role="alert"> <div class="receta-box__heading"> <span>Revisa la base antes de comprarlo</span> <svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <path d="M10.6 3.9 2.9 17.5a1.8 1.8 0 0 0 1.6 2.7h15.4a1.8 1.8 0 0 0 1.6-2.7L13.4 3.9a1.8 1.8 0 0 0-2.8 0Z" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linejoin="round"/> <path d="M12 9.5v4M12 16.6v.1" stroke="currentColor" stroke-width="1.7" stroke-linecap="round"/> </svg> </div> <div class="receta-box__body"> <p>El higo es una fruta delicada que se malogra rápido. Voltéalo y revisa la base (donde tiene una pequeña abertura natural) —si ves humedad acumulada o moho blanco o negro ahí, o si el envase tiene higos aplastados en el fondo, mejor no lo compres. La piel debe sentirse firme pero ceder un poco al presionarla suavemente; si está muy dura, todavía no maduró del todo, y si está muy blanda y suelta jugo, ya se pasó.</p>