Higo
El higo fresco es una fruta de piel fina y pulpa muy dulce, con semillas pequeñas y crocantes por dentro —en Perú se cultiva sobre todo en la costa sur (Ica, Lima, Arequipa, Tacna), con temporada alta entre enero y marzo.
🍽️ Para qué se usa
- Dulces criollos: el dulce de higo (higos cocidos en almíbar) y los higos rellenos con manjarblanco son postres tradicionales peruanos, típicos de fiestas patronales y ferias.
- Tabla de quesos: con queso fresco, brie o camembert, jamón serrano y nueces —el contraste dulce-salado es el uso más común en reuniones.
- Desayuno y ensaladas: partido en mitades sobre yogur o granola, o en trozos dentro de una ensalada de hojas verdes.
- Repostería: en mermelada casera, tartas o panques.
El higo es una fruta delicada que se malogra rápido. Voltéalo y revisa la base (donde tiene una pequeña abertura natural) —si ves humedad acumulada o moho blanco o negro ahí, o si el envase tiene higos aplastados en el fondo, mejor no lo compres. La piel debe sentirse firme pero ceder un poco al presionarla suavemente; si está muy dura, todavía no maduró del todo, y si está muy blanda y suelta jugo, ya se pasó.
🏷️ Marcas disponibles en Perú
Bell’s (bandeja de 250 g, en Vivanda) y Siembra Perú (bandeja de 500 g, en Wong) son dos marcas de higo fresco envasado que vas a encontrar en supermercados grandes1. En mercados de barrio también se vende a granel, sin marca, por kilo.
Esta ficha es sobre el higo fresco. Si buscas la versión deshidratada —para picar en panetón, queques o comer como snack— tiene su propia ficha de higo seco, con marcas y usos distintos.
💰 Precio aproximado
| Canal | Rango aproximado | Notas |
|---|---|---|
| Mercado de barrio (por kilo, en temporada) | S/ 8.00 – S/ 14.00 | Más barato en plena temporada (enero-marzo), revisa cada fruto antes de comprarlo. |
| Supermercado convencional (bandeja 250-500 g) | S/ 10.00 – S/ 15.00 | Bell’s y marcas similares, envasado listo para llevar. |
| Supermercado premium (Wong, Vivanda) | S/ 11.00 – S/ 18.00 | Mejor selección, Siembra Perú y otras marcas de fruta envasada. |
Son rangos aproximados por canal, no precios verificados directamente en la API de un supermercado como en otras fichas de esta guía —el higo fresco es especialmente sensible a la temporada, así que el precio puede subir bastante fuera de enero-marzo.
🧴 Cómo conservarlo
- En el refrigerador, sin lavar, en una sola capa dentro de un envase con papel absorbente en la base —dura solo 2-3 días, incluso refrigerado.
- Lávalo recién antes de comerlo, no antes de guardarlo —el agua acelera que se ablande y le salga moho.
- En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo dejes fuera del refrigerador —se pasa en cuestión de horas a temperatura ambiente.
- Para guardarlo más tiempo, cocínalo en almíbar (dulce de higo) o conviértelo en mermelada —así aguanta varias semanas refrigerado, a diferencia de la fruta cruda.