Ajonjolí (sésamo) — guía y precios verificados
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Para el aceite extraído de esta misma semilla, ver aceite de ajonjolí.
El ajonjolí (o sésamo) es la semilla, no el aceite —se vende entera, cruda o tostada, y es distinta al aceite de ajonjolí que se extrae de ella.
Blanco vs. negro
Existen dos variedades principales:
- Blanco: sin cáscara, sabor más suave y dulce, parecido a la nuez1.
- Negro: conserva la cáscara, con más fibra y más contenido de calcio, potasio, cobre, hierro y manganeso por cucharada que el blanco —también es ligeramente más amargo y da más textura crocante12.
En una búsqueda exhaustiva en Plaza Vea no se encontró ajonjolí negro como producto de venta regular —toda la oferta de supermercado disponible es blanca, cruda o tostada. Si buscas ajonjolí negro, probablemente tengas que recurrir a una tienda de productos asiáticos especializada.
Crudo vs. tostado
Tostar el ajonjolí intensifica su sabor —le da un perfil más profundo y caramelizado— y de paso aumenta ligeramente su contenido de algunos nutrientes como el calcio, aunque se recomienda un tostado ligero para no perder demasiado en el proceso3. El crudo, en cambio, tiene un sabor más sutil, útil en preparaciones donde no quieres que domine.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, crudo4 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 573 kcal |
| Grasa | 49.7 g |
| Carbohidratos | 23.5 g |
| Fibra | 11.8 g |
| Proteína | 17.7 g |
| Azúcares | 0.3 g |
Precio verificado
| Producto | Tipo | Presentación | Precio | Precio por 100 g (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Toña | Crudo (blanco) | Sobre 18 g | S/ 2.70 | ≈ S/ 15.00/100 g | Plaza Vea |
| 4 Estaciones | Crudo (blanco) | Sobre 20 g | S/ 3.00 | S/ 15.00/100 g | Plaza Vea |
| Naturandes | Tostado | Doypack 250 g | S/ 13.50 | S/ 5.40/100 g | Plaza Vea |
Los sobres pequeños de 18-20 g cuestan casi 3 veces más por 100 g que el doypack de 250 g —si usas ajonjolí seguido (por ejemplo, para espolvorear ensaladas o aderezos), el formato grande rinde mucho más por sol gastado.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Naturandes en doypack de 250 g (S/ 5.40/100 g).
- 🥗 Para espolvorear sobre ensaladas y aderezos: el tostado da más sabor con menos cantidad.
- 🇵🇪 Dato para tener en cuenta: en Perú, salvo en tiendas especializadas, casi toda la oferta de ajonjolí de supermercado es blanca —el negro no es un producto de venta regular.
Cómo conservarlo
En la alacena, en un frasco bien cerrado, lejos de la luz y el calor —al tener bastante grasa, se puede poner rancio con el tiempo. Si lo notas con olor fuerte o amargo, ya no sirve. Refrigerado dura bastante más.
Fuentes
DILMUN — “Diferencia entre ajonjolí blanco y ajonjolí negro” ↩︎ ↩︎
El Tiempo — “¿Ajonjolí blanco o negro? Las propiedades y beneficios para la salud de cada uno” ↩︎
Living Andes Store (Perú) — “Ajonjolí: tostado, bebidas, calcio y ajonjolí negro y blanco” ↩︎
MyFoodData — “Seeds, sesame seeds, whole, dried”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎