Aceite de ajonjolí — guía y precios verificados
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de aceite para la comparación de punto de humo entre todos los tipos.
El aceite de ajonjolí (o sésamo) se extrae de la semilla de Sesamum indicum, muy usado en cocina asiática. En el súper vas a encontrar dos versiones bastante distintas entre sí, no solo en sabor sino en para qué sirve cada una.
Sin tostar vs. tostado: no son intercambiables
- Sin tostar (prensado en frío de semilla cruda): sabor neutro o muy suave, punto de humo alto (≈ 220 °C) — sirve para cocinar y freír1.
- Tostado: sabor intenso, a nuez y ahumado, con un punto de humo bastante más bajo (≈ 177 °C) — no es para freír, se arriesga a generar grasas trans si lo calientas demasiado. Se usa como base de salsas o para aliñar en frío, agregado al final de la cocción1.
Si usas aceite de ajonjolí tostado para freír a fuego fuerte, no solo vas a quemar el sabor —también estás forzando el aceite más allá de su punto de humo seguro. Resérvalo para el final: unas gotas sobre un salteado ya listo, o mezclado en un aderezo.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 884 kcal |
| Grasa saturada | 14.2 g |
| Grasa monoinsaturada | 39.7 g |
| Grasa poliinsaturada | 41.7 g |
| Vitamina E | 1.4 mg |
| Vitamina K | 13.6 µg |
A diferencia del aceite de oliva o de palta (mayormente monoinsaturados), el de ajonjolí tiene un balance bastante parejo entre grasa monoinsaturada y poliinsaturada.
Precio verificado (por litro)
| Producto | Tipo | Presentación | Precio | Precio por litro (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Bell’s | Sin tostar | Frasco 200 ml | S/ 12.90 | S/ 64.50/L | Plaza Vea |
| Olivos del Sur | Sin tostar | Botella 500 ml | S/ 31.90 | S/ 63.80/L | Plaza Vea |
| LKK | Sin tostar | Botella 207 g | S/ 23.00 | ≈ S/ 111.11/L | Plaza Vea |
| Olivos del Sur Tostado | Tostado, 100% puro | Botella 200 ml | S/ 20.50 | S/ 102.50/L | Plaza Vea |
Dentro de la misma marca (Olivos del Sur), el tostado sale más caro por litro (S/ 102.50/L) que el sin tostar (S/ 63.80/L) — tiene sentido, el tostado se usa en cantidades mucho más chicas por su sabor concentrado, así que el precio más alto por litro no se traduce directamente en un gasto mayor de uso real.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado (sin tostar): Olivos del Sur (S/ 63.80/L), muy cerca de Bell’s.
- 🍜 Para wok, salteados y frituras al estilo asiático: usa la versión sin tostar —tiene el punto de humo para aguantarlo.
- 🥢 Para el toque final de sabor (fideos, ensaladas asiáticas, salsas): ahí es donde el tostado realmente se luce, en cantidades chicas.
Cómo conservarlo
En un lugar fresco y oscuro, bien tapado —igual que los demás aceites de esta guía. El tostado, al tener compuestos más aromáticos, tiende a perder intensidad de sabor un poco más rápido una vez abierto que el sin tostar.
Fuentes
Ines — “Diferencias entre aceite ajonjolí extra virgen y tostado” ↩︎ ↩︎
MyFoodData — “Oil, sesame, salad or cooking”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎