Danbam

Ade de fresa

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una bebida de fresa que no se siente pesada ni empalagosa: la fruta se usa en cantidad chica, apenas para dar color y aroma, y el agua con gas hace el resto. El toque de acidez del limón es lo que evita que quede demasiado dulce.

Crema de zanahoria con tocino

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una sopa cremosa de zanahoria bien madura, con toda la dulzura y el aroma de la verdura concentrados al licuarla. La grasa que suelta el tocino al dorarse es la que perfuma el sofrito de zanahoria, apio y cebolla —y el mismo tocino vuelve al final, crocante, como topping.

Earl grey de toronja

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Earl grey frío con el dulzor ácido de la toronja en vez de azúcar simple —el almíbar de fruta hace de endulzante y de sabor a la vez, así que no hace falta nada más.

Galletas waffle tricolor

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Si tienes una waflera, no necesitas horno para hacer galletas —esta masa de mantequilla, sin nada de levadura, se divide en tres y se tiñe con cocoa y té verde para conseguir tres sabores y colores distintos, todo horneado directo en la waflera.

Smash de fresa y menta

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un cóctel tipo smash: la fresa se machaca en vez de licuarse, así que queda con trocitos y textura, no como un puré liso. El toque de menta al servir es lo que lo hace sentir fresco a pesar de llevar bastante vodka.

Toronja rosada en almíbar

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un almíbar de toronja rosada bien simple: solo fruta y azúcar en partes iguales, sin agua ni cocción —el propio jugo de la fruta, junto con el azúcar, arma el jarabe. Es la base para el ade de toronja, pero también funciona solo, servido con hielo y agua con gas.

Vodka — qué es y qué marcas se consiguen en Perú

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El vodka es un espirituoso destilado, tradicionalmente a partir de cereales o papa, filtrado hasta quedar prácticamente neutro en sabor y aroma. Esa neutralidad es justamente lo que lo hace tan usado en cócteles con fruta, miel o jarabes: no compite con el sabor del resto de la bebida, solo aporta el alcohol.

Grado alcohólico

La mayoría de vodkas comerciales tienen 40% de alcohol por volumen (80 proof), el estándar histórico de la categoría, aunque existen versiones más suaves o más fuertes según la marca.

Waffle de Lieja básico

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El waffle belga que nació en la región de Lieja se hace con una masa fermentada con levadura, no con un batido directo —esa fermentación es lo que le da su textura esponjosa y masticable por dentro, con un sabor bastante neutro que combina con cualquier topping.

Crema de queso con pepino

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre cómo evitar que un untable quede aguado.

Queso crema con pepino y cebolla china bien escurridos —fresca y crocante, para pan de molde o galletas de soda.

Datos de la receta

Tiempo total20 min

Tiempo activo10 min

Rendimiento≈ 1 taza

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

1/2 pepino
2 tallos de cebolla china
100 g de queso crema
Sal, al gusto

Instrucciones

No encontramos un video de esta versión exacta como untable —el de arriba muestra pepino con queso crema enrollado como piqueo, con la misma combinación de sabores.

Consejos básicos para un mejor sándwich

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Con los mismos ingredientes, quien conoce estos detalles arma un sándwich bastante mejor que quien no. Son consejos básicos, pensados para cualquiera que recién esté empezando.

1. Usa ingredientes frescos

Suena obvio, pero es lo que más pesa en el resultado —tanto el pan como el relleno cambian mucho de sabor según qué tan frescos estén.

2. Elimina la humedad de los ingredientes

Mantén la frescura, pero saca el exceso de agua de lo que vayas a usar. Si queda humedad de sobra, el pan se ablanda y el relleno tiende a resbalarse o desarmarse al morder.

Focaccia — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

Pan plano italiano, hecho con harina, abundante aceite de oliva y sal, horneado hasta quedar esponjoso por dentro y con hoyuelos característicos en la superficie. Se vende ya con toppings (aceituna, tomate) en el súper peruano, lista para comer sola, en trozos, o partida para armar un sándwich.

Pesto de albahaca

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El pesto genovés clásico, molido desde cero con albahaca fresca, piñones y parmesano —para pasta, para untar en pan, o como base de otras salsas de esta sección.

¿El piñón te sale muy caro?

La ficha de pesto de esta guía explica que muchas versiones —caseras o de frasco— reemplazan el piñón por almendra o nuez, bastante más baratas y con un resultado igual de válido para el día a día.

Sándwich abierto de ricotta, fresa y arúgula

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo César

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El clásico de la ensalada César —anchoa, mostaza dijon y parmesano, con el umami como protagonista.

Datos de la receta

Tiempo total5 min

Tiempo activo5 min

Rendimiento≈ 10-11 cucharadas

DificultadFácil

CostoCostoso

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Cuchara

Ingredientes

2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de anchoa picada
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza dijon
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de panela
Pimienta negra, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra el aderezo César clásico con anchoas, la misma base de esta receta.

Ensalada tibia de champiñón y lenteja

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Champiñón bien dorado, con textura firme, más varias legumbres y vegetales —un bowl completo y alto en proteína.

Datos de la receta

Tiempo total15-20 min

Tiempo activo15-20 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoCostoso

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Bowl

Cuchara

Ingredientes

1 porciones

1/2 taza de champiñón (≈ 50 g)
4-5 vainitas
≈ 1/4 de taza de lenteja cocida (≈ 40 g)
≈ 1/3 de taza de garbanzo cocido (≈ 50 g)
1/20 de cebolla (≈ 10 g)
6 tomates cherry
1 huevo duro
1 puñado de hojas verdes tiernas (≈ 20 g)
Queso grana padano, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto

Aderezo (elige uno)

3-4 cucharadas de aderezo de feta y yogur
3-4 cucharadas de aderezo cremoso de queso azul
3-4 cucharadas de aderezo balsámico blanco

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación base de champiñón y lenteja.

Aderezo balsámico clásico

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple de la sección —vinagre balsámico, limón y cebolla, sin aceite, para cuando buscas algo bien ácido y ligero.

Aderezo de feta y yogur

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El feta griego suaviza su sabor salado al mezclarse con yogur y miel —el clásico perfil de sabor mediterráneo, en formato aderezo.

Garbanzo — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El garbanzo se vende sobre todo seco (para remojar y cocinar tú mismo) o precocido (listo para calentar o usar frío, sin remojo previo).

Langostino — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El langostino es el nombre que se usa en Perú para lo que en otros países se conoce como camarón o shrimp —se vende sobre todo crudo, pelado y congelado, listo para descongelar y cocinar.

Ensalada de manzana, zanahoria y yogur

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Manzana con cáscara, zanahoria crocante y frutos secos —una guarnición ligera, estilo ensalada al vinagre, lista en 10 minutos.

Datos de la receta

Tiempo total10-15 min

Tiempo activo10-15 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Cuchara

Ingredientes

1 porciones

1 manzana pequeña (≈ 150 g)
Zanahoria, un trozo (≈ 30 g)
1 cucharada de nuez picada, dividida
4 cucharadas de arándano deshidratado (≈ 30 g)
1 cucharadita de jugo de limón
Perejil picado, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto

Aderezo (elige uno)

3-5 cucharadas de aderezo de yogur
3-5 cucharadas de aderezo cremoso de mantequilla de maní
3-5 cucharadas de aderezo balsámico blanco

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación base de manzana y zanahoria —esta versión suma nuez, arándano y un aderezo de yogur.

Pan pita con guacamole y salsa de piña

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Guacamole hecho con ingredientes fáciles de conseguir, más una salsa de piña fresca y ácida —servidos juntos en pan pita tostado, para comer sándwich y ensalada en un solo plato.

Sobre el pan pita

El pan pita es un pan plano típico de Medio Oriente. Su característica principal es que queda hueco por dentro, con forma de bolsillo, ideal para rellenar.

Ensalada de papa a la antigua

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Papa cocida y machacada, con zanahoria, pepino, huevo y mayonesa —un clásico casero. Con un pan al lado, es un plato completo.

Datos de la receta

Tiempo total20-25 min

Tiempo activo20-25 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Olla

Bowl

Cuchara

Ingredientes

1 porciones

1 papa pequeña (≈ 150 g)
1/20 de zanahoria (≈ 10 g)
1/20 de pepino (≈ 10 g)
1 huevo, hervido a punto (yema cremosa, no del todo líquida)
2 cucharadas de mayonesa (al gusto)
1 cucharadita de vinagre blanco
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Perejil deshidratado, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la ensalada de papa cremosa a la antigua —con mayonesa y huevo—, la misma base de esta receta.

Poke picante de salmón

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El poke hawaiano con un toque picante —funciona como ensalada, como bowl, o como relleno de un pan pita o sándwich.

Antes de empezar: revisa la ficha del salmón

Esta receta lleva pescado crudo. Revisa la ficha de salmón para la recomendación de congelación antes de comerlo crudo.

Ensalada de salsa de fruta y burrata

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Fruta dulce en cubos con un toque picante de ají, servida alrededor de una burrata entera —para compartir con pan tostado o de piqueo con una copa de vino. Va bien de entrada, antes de una pasta al aceite o una pizza.

Aderezo de yogur y mostaza

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ácido, ligeramente picante por la mostaza, y con el cuerpo cremoso del yogur —bueno para ensaladas de vegetales duros como repollo o betarraga, donde necesitas un aderezo con algo de carácter.

Zanahoria rallada a la francesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

El clásico bistró francés —conocido como carottes râpées— con sabor agridulce y textura crocante que combina con casi cualquier plato. Al curarla, la zanahoria pierde el sabor a tierra o el amargor que a veces se nota en crudo, así que es una ensalada que convence incluso a quien no es fan de la zanahoria. El aceite de oliva no es solo por sabor: ayuda al cuerpo a absorber mejor el betacaroteno de la zanahoria, que es liposoluble. Si buscas la versión sándwich de esta misma idea, ver el sándwich abierto de zanahoria rapé de la sección de Sándwiches.

Aderezo italiano

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo de pasta de ají amarillo

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más peruano de esta sección —pasta de ají amarillo como base, con vinagre y miel para equilibrar el picante frutal característico de este ají. Bueno para ensaladas de sabor sencillo, donde el ají puede ser protagonista.

Ajo molido, ajo picado y ajo en polvo — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper vas a encontrar tres productos distintos bajo el paraguas de “ajo ya preparado”: el ajo molido (una pasta deshidratada y salada, de estante), el ajo picado fresco (refrigerado, sin conservar) y el ajo en polvo (100% deshidratado y molido fino, sin agua ni pasta). No son intercambiables uno por uno.

Aderezo de sacha inchi y ajonjolí

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un aderezo de perfil salado y tostado, con sillao y ajonjolí molido como protagonistas —pensado como base versátil para ensaladas, arroz o fideos fríos, no solo para hoja verde.

Azúcar rubia — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de azúcar para el marco regulatorio y la comparación con los demás tipos.

Crema para cocinar — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de crema de leche para el marco regulatorio y la distinción entre crema láctea y vegetal.

Espagueti — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El espagueti (o “spaghetti”) es la pasta larga y cilíndrica más conocida del mundo, y también la más vendida en Perú — casi todas las marcas locales lo tienen como su formato insignia. Ver la ficha general de pasta para el marco regulatorio y la ficha nutricional base.

Huevo de gallina — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de huevo para el marco regulatorio y la comparación con los demás tipos.

Leche fresca (entera y descremada) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo de naranja y cebolla

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Naranja licuada con cebolla y vinagre de manzana —un aderezo espeso y afrutado, con la cebolla suavizando su propio picor al licuarse junto con el resto.

Aderezo oriental

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más clásico de esta sección —una base de sillao y vinagre de arroz, con un toque de mostaza y ajonjolí. Pensado para ensaladas de todos los días, sin ningún ingrediente que domine sobre el resto.

Pasta cremosa de pollo con queso gouda

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una pasta cremosa de pollo de toda la vida, con dos decisiones que cambian el resultado más que cualquier otra cosa: qué queso usas para la salsa y si la haces con crema de leche o con leche evaporada. El gouda y el edam son quesos semiduros que se derriten sin problema en una salsa caliente, siempre que se agreguen fuera del fuego directo y ya rallados finos — hacerlo mal es la razón número uno por la que una salsa de queso sale grumosa en vez de sedosa.

Pimienta negra — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de pimienta para la diferencia con la pimienta blanca.

Sal de mesa — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de sal para el marco regulatorio de la yodación obligatoria.

Aderezo simple de mantequilla de maní

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple de esta sección, sin ningún ingrediente que domine sobre el sabor tostado de la mantequilla de maní —una buena base para ensaladas con vegetales crocantes como repollo o zanahoria.

Vinagre blanco — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de vinagre para el marco regulatorio y la comparación con los demás tipos.

El vinagre blanco (o vinagre de alcohol) es el más neutro y barato de todos: se hace fermentando alcohol destilado, sin el sabor afrutado de un vinagre de fruta ni el dulzor concentrado de un balsámico. Es el que se usa para encurtidos, limpieza del hogar y como base para vinagretas simples donde no quieres que el vinagre sea protagonista.

Aceite de oliva — guía y precios verificados

Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 20 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de aceite para la comparación de punto de humo entre todos los tipos.

Bienvenidos a Danbam

Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0000

Durante un buen tiempo estas recetas vivieron solo en mis notas. Cada vez que adaptaba una receta a lo que se consigue en Lima, anotaba qué cambié y por qué. Con el tiempo esas notas crecieron lo suficiente como para volverse un sitio.

Varias secciones van a ir creciendo en paralelo:

Postres y Cocina: recetas completas, con ingredientes originales y su reemplazo peruano marcado en cada una.
Bebidas: cafés, milkshakes, jugos y otras bebidas.
Ingredientes: fichas de comparación más detalladas entre productos específicos, útiles más allá de una sola receta.

Si algo no cuadra o encontraste un mejor reemplazo para algún ingrediente, el código fuente del sitio está en GitHub.

La mejor harina de trigo en Perú

Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se verificaron en las webs de los supermercados citados el 20 de julio de 2026 y cambian todo el tiempo por ofertas y stock — antes de decidirte por una marca, compara el precio vigente en el link de la fuente. Todas las fuentes están listadas al final.

Pechuga de pollo — cortes, precios y cómo elegirla

Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0000

Con la pechuga de pollo el problema casi nunca es la marca — es el nombre del corte. “Pechuga especial”, “pechuga normal”, “pechuga light” y “filete de pechuga” no son lo mismo, y esa diferencia explica gran parte de la variación de precio que vas a ver en la góndola.

Cómo elegir un buen pimiento

Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se extrajo directamente del JSON de producto embebido en la página de Plaza Vea el 20 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

A diferencia de la harina o la maicena, el pimiento no viene en marcas — la variación está en la variedad, el color y qué tan fresco esté. Esta ficha se enfoca en cómo reconocer un buen pimiento en el mercado, no en comparar productos envasados.

Ade de toronja

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Con el almíbar de toronja ya preparado, este ade se arma en minutos —la fruta le da cuerpo y color, el agua con gas lo aligera, y la menta suma el aroma fresco final.

Datos de la receta

Tiempo total5 min

Tiempo activo5 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Ingredientes

1 porciones

1/2 toronja rosada, en rodajas de medialuna
1/2 taza de toronja rosada en almíbar
Hielo, al gusto
1 1/2 tazas (≈355 ml) de agua con gas
Menta fresca, al gusto, para decorar

Instrucciones

Corta la toronja. Corta la media toronja en rodajas de medialuna.
Arma la base. En un vaso, agrega la toronja en almíbar, las rodajas de toronja y hielo.
Termina con agua con gas. Vierte el agua con gas, decora con menta fresca y sirve de inmediato.

Sustituciones

¿No tienes el almíbar preparado? Primero prepara la toronja en almíbar —rinde para varios ades, así que te sobra para más de un vaso.
¿Sin menta a mano? El ade funciona igual sin ella, aunque pierde el aroma fresco que aporta al servir.

Sopa de brócoli y queso cheddar

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una sopa que calienta de verdad —a diferencia de una crema licuada, acá la base es un roux de mantequilla y harina que se espesa con caldo de pollo y leche antes de que entre el brócoli, así que queda con textura en vez de completamente lisa. Suficientemente contundente para comer sola, o como acompañante de un sándwich.

Mojito de limón y romero

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El mojito de siempre lleva menta y ron; esta versión cambia la menta por romero, para un aroma distinto pero igual de fresco, y el ron por vodka. El resultado es un trago liviano, ácido y con burbuja, no muy distinto de un ade con un toque de alcohol.

Scones horneados en waflera

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El scone es el infaltable de la hora del té inglesa. Si te gusta su sabor sencillo y su textura, prueba esta versión con el sello de waffle en vez de la forma clásica de horno —hornear la misma masa en la waflera le da una textura distinta, más crocante por fuera.

Waffle de Lieja con aceitunas negras

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, pero en versión salada: aceite de oliva extra virgen en vez de mantequilla, y aceituna negra picada mezclada en la masa —suficiente aroma y sabor como para comerlo solo, sin topping.

Sándwich caprese

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cómo medir con una cuchara

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ninguna receta buena sale sin medir bien, pero no todos tienen balanza, cucharas medidoras ni taza medidora en la cocina. Las recetas de esta guía están pensadas para que puedas medir con lo que ya tienes a mano: una cuchara sopera de las que usas para comer, y una taza cualquiera.

Así se leen las cantidades en cucharadas de esta guía

Cuando una receta pide, por ejemplo, “sal (0.3)”, se refiere a 0.3 de una cuchara sopera colmada —no hace falta una cuchara medidora exacta, solo calcular a ojo qué tan llena va la cuchara según las guías de abajo.

Crema de queso con nuez y miel de maple

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Queso crema batido con nuez, miel de maple y arándano deshidratado —la versión dulce de esta sección, para pan tostado o bagels.

Datos de la receta

Tiempo total10 min

Tiempo activo10 min

Rendimiento≈ 1 taza

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Batidor de mano

Bowl

Ingredientes

40 g de nuez
100 g de queso crema
3 cucharadas de miel de maple
2 cucharadas de arándano deshidratado

Instrucciones

El video de arriba muestra un rollo de queso crema con nuez y miel muy parecido a esta receta, en formato de piqueo enrollado en vez de untable.

Pan artesano — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sustitución: no encontramos pan campagne francés

El pan campagne tradicional (con harina de centeno y masa madre silvestre) no lo encontramos a la venta en Plaza Vea. El “pan artesano” de corteza gruesa y miga densa que sí se vende es lo más cercano en textura y uso —sirve igual de bien para tostadas gruesas o para acompañar quesos y embutidos.

Tapenade de aceituna

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La tapenade es una pasta salada del sur de Francia, a base de aceituna negra y verde, alcaparras y anchoa —intensa y salada, pensada para untar en pan o acompañar una tabla de quesos.

Sustitución: el tomate deshidratado, hazlo tú mismo

El tomate deshidratado (seco o confitado en aceite) no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro, ni suelto ni en conserva. La alternativa real es hacerlo tú mismo: corta tomate en mitades, acomódalo con la piel hacia abajo en una bandeja con un chorro de aceite de oliva y sal, y hornea a 120°C por 2-3 horas, hasta que se arrugue y pierda la mayor parte del agua sin quemarse.

Ensalada crocante de pera

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Pera en cubos, rabanito y almendra, con un aderezo de fruta —una guarnición fresca y ligeramente dulce.

Otras frutas que funcionan

Si quieres variar, puedes reemplazar la pera por la misma cantidad de durazno —ambas son jugosas y funcionan bien con el aderezo de fruta.

Aderezo balsámico de hierbas

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Albahaca, orégano y tomillo sobre una base ácida de balsámico y ajo —el perfil de sabor de una vinagreta italiana clásica.

Lenteja — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

A diferencia del garbanzo o el frejol, la lenteja no necesita remojo previo —se cocina directo desde seca, y en menos tiempo que la mayoría de legumbres (20-30 minutos).

Aderezo de nuez y gorgonzola

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La nuez picada suma textura al sabor intenso del gorgonzola —bueno para ensaladas con vegetales de sabor suave que necesitan algo de carácter, como espinaca o rúcula.

Salmón — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El salmón que se vende en el súper peruano es importado, casi siempre de crianza —a diferencia de otros pescados de esta guía, no hay producción nacional en volumen relevante. Se vende tanto fresco como congelado.

Aderezo de sriracha y mayonesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El picante directo de la sriracha, suavizado por la mayonesa —bueno como dip de frituras o para darle vida a una ensalada simple.

Tocino — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

En Perú, “tocino” en el súper se refiere casi siempre al tocino ahumado en tiras, curado y listo para freír o dorar en sartén —el mismo tipo de producto que en inglés se conoce como bacon, no al tocino fresco sin curar que se usa en algunos guisos.

Tomate marinado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Tomate fresco pelado y marinado en aceite de oliva, hierbas y vinagre —el tomate absorbe el aderezo y su dulzor y acidez natural se sienten aún más.

Ensalada de tomate y arveja

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Rodajas de tomate con arveja, cebolla roja y un poco de farfalle cocido, servidas en capas sobre un plato —ligera y fresca, buena de piqueo con algo frío en la mano.

Ensalada triángulo, cuadrado y círculo

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Papa, brócoli, zanahoria y arveja asados en la misma sartén —una ensalada colorida, con formas distintas en cada bocado.

Datos de la receta

Tiempo total20-25 min

Tiempo activo20-25 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Ingredientes

1 porciones

1/2 papa (≈ 100 g)
3-4 trozos de brócoli (≈ 30 g)
1/4 de zanahoria (≈ 50 g)
1/4 de taza de arveja ya hervida (≈ 40 g)
1 cucharada de queso grana padano
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1/4 de ajo molido)
Sal y pimienta negra, al gusto
Perejil deshidratado, al gusto

Aderezo (elige uno)

3-4 cucharadas de aderezo italiano
2-3 cucharadas de aderezo de ajo y hierbas
2-4 cucharadas de aderezo de limón

Instrucciones

El video de arriba muestra la técnica base de saltear papa, brócoli y zanahoria en la misma sartén, la misma idea de esta receta.

Bowl de vegetales y tofu

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Un bowl abundante para comer a cucharadas, como si fuera arroz, con las verduras que te vayan quedando en la refrigeradora y bastante quinua. Suma garbanzo o lenteja —lleva proteína vegetal de sobra.

Aderezo de yogur

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple de la sección —yogur, limón, mostaza a la antigua y miel, con un toque de perejil seco. Un aderezo neutro y versátil para el día a día.

10 claves para una ensalada realmente rica

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una ensalada rica no depende de un ingrediente estrella — depende de un puñado de hábitos pequeños que, juntos, cambian el resultado por completo. Estos son los diez que más diferencia hacen en mi cocina.

1. Mide la vinagreta, no la calcules “a ojo”

La vinagreta es lo que más define el sabor final de la ensalada, así que vale la pena tomarse el trabajo de medirla en vez de tirar todo a ojo. Al principio se siente lento, pero medir cucharadas y cucharaditas seguido es justamente lo que te enseña a calcular las proporciones a ojo más adelante.

Aderezo tipo salsa

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo de sacha inchi y ají limo

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La versión picante del aderezo de sacha inchi y ajonjolí —cambia el ajonjolí molido por ají limo picado fino, para un aderezo con más carácter, pensado para pollo, langostinos o fideos fríos.

Azúcar blanca — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cómo elegir una buena cebolla

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

Como el pimiento, la cebolla no viene en marcas — la variación está en la variedad, la frescura y (en Perú) la región de origen. Esta ficha se enfoca en cómo reconocer una buena cebolla en el mercado.

Crema vegetal (chantilly vegetal) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de crema de leche para el marco regulatorio y la distinción entre crema láctea y vegetal.

La mayoría de los productos que en el súper peruano se venden como “crema chantilly” no están hechos de leche — son crema vegetal: una emulsión a base de agua y grasa vegetal (casi siempre hidrogenada), con azúcar, estabilizantes, emulsificantes y, en algunas marcas, una pequeña cantidad de proteína láctea agregada solo para el sabor. Bravo Crem, por ejemplo, se compone de agua, grasa vegetal hidrogenada (27%), azúcar (11%), estabilizantes, proteínas lácteas (en menor proporción), emulsificantes, lecitina de soya, sal y saborizantes, con colorante beta-caroteno¹.

Harina de arroz — guía y precio verificado

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

La harina de arroz es harina hecha de arroz molido finamente. No es lo mismo que el almidón de arroz (que se obtiene remojando el arroz en una solución alcalina) — es el grano entero descascarado y molido¹.

Huevo de codorniz — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de huevo para el marco regulatorio y la comparación con los demás tipos.

Aderezo de kion

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El kion le suma un picor aromático distinto al del ají, y el ají panca molido aporta color y un fondo ahumado sin sumar más picante —pensado para pollo, pescado o vegetales salteados.

Aderezo de kiwi

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Kiwi licuado con limón —un aderezo verde y bastante ácido, con más vitamina C que casi cualquier otro de esta guía. Bueno sobre ensaladas de hoja suave, donde su color contrasta bien.

Leche deslactosada — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La leche deslactosada no es leche con la lactosa quitada — es leche a la que se le agrega la enzima lactasa, que descompone la lactosa (el azúcar de la leche) en dos azúcares más simples, glucosa y galactosa, mediante un proceso llamado hidrólisis¹. El total de carbohidratos es prácticamente el mismo que en la leche normal; lo que cambia es que esos azúcares ya vienen “predigeridos” para quien no produce suficiente lactasa propia, y que se perciben un poco más dulces al paladar.

Pasta de ají amarillo — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El ají amarillo (Capsicum baccatum) es, junto con la cebolla roja y el cilantro, uno de los tres condimentos que forman la base de buena parte de la cocina peruana¹. A pesar del nombre, la vaina madura es de un naranja intenso — el color amarillo solo aparece al cocinarla¹. Es un ají de picor suave a moderado, entre 30,000 y 50,000 en la escala Scoville¹.

Pasta gratinada de pollo con queso gouda

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La versión al horno de una pasta con pollo: se cocina la salsa en la sartén como cualquier pasta con tomate, pero se termina en el horno (o en la freidora de aire) con una capa generosa de queso gouda o edam encima, hasta que gratine. El resultado tiene la costra dorada y elástica que una pasta solo mezclada en la sartén no logra.

Penne — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El penne es un tubo de pasta corto, cortado en diagonal en ambos extremos — a diferencia de otros tubos cortos como el rigatoni o el macarrón, que se cortan derechos. Ver la ficha general de pasta para el marco regulatorio y la ficha nutricional base.

Aderezo picante de mantequilla de maní

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La versión con más carácter de esta sección —sriracha y sillao le suman picante, dulzor y umami a la mantequilla de maní. Pensado para pollo, tofu o fideos fríos, no tanto para hoja verde sola.

Pimienta blanca — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sal de Maras — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de sal para el marco regulatorio de la yodación obligatoria.

La sal de Maras se extrae de más de 4,200 pozas escalonadas ubicadas en un valle cerca de Cusco, alimentadas por un manantial de agua salada a través de un sistema de canales preincaicos. La explotación de este yacimiento es continua desde el Período Horizonte Temprano (1000–200 a.C.), y los incas organizaron después su producción y distribución de forma sistemática¹. La mejor calidad —de color rosado o blanco— se obtiene en la temporada seca (mayo a octubre); en la temporada húmeda, la sal suele salir de tono marrón¹.

Aderezo de sriracha y ajo

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Picante directo, sin vueltas —sriracha y bastante ajo sobre una base simple de vinagre. Al llevar poco aceite, sale más ligero que la mayoría de aderezos de esta guía.

Vinagre de manzana — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de vinagre para el marco regulatorio y la comparación con los demás tipos.

El vinagre de manzana se fermenta a partir de sidra de manzana, con un sabor más suave y afrutado que el vinagre blanco. Es, de los cuatro tipos de esta guía, el que más fama tiene como producto “saludable” — vale la pena separar qué de eso tiene respaldo real y qué es más bien marketing.

Aceite vegetal — guía y precios verificados

Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0000

Mantequilla — guía y precios verificados

Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0000

La mantequilla es un producto graso derivado exclusivamente de la leche, aislado de la proteína y los carbohidratos, básicamente una emulsión de agua en grasa¹. Eso la distingue de la margarina, que no es un producto lácteo: se hace principalmente con aceites vegetales.

Caldo de pollo — cubito, envasado y casero

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano, “caldo de pollo” para una receta puede venir de tres fuentes muy distintas, y no dan el mismo resultado en un plato.

Cubito vs. envasado vs. casero

Cubito o polvo concentrado: el más común en la cocina peruana de todos los días —marcas como Maggi o Doña Gusta (Ajinomoto), vendidas en caja de varias unidades o en bolsa de polvo. Se disuelve en agua caliente y es el sustituto de estante para cuando no tienes caldo casero a mano.
Caldo líquido envasado (caja o lata): ya viene diluido y listo para usar, sin necesidad de agregar agua. Es mucho menos común en el súper peruano que el cubito, y normalmente más caro por litro.
Caldo casero: hecho hirviendo carcasa, alitas o trozos de pollo con verduras (apio, cebolla, zanahoria) durante un buen rato. Sabor más limpio y sin el sodio agregado del cubito, pero toma tiempo y no es un producto de estante.

El cubito lleva bastante sodio

Un cubito o porción de caldo concentrado comercial aporta bastante sodio —entre 700 mg y más de 1,000 mg según la marca¹— así que si tu receta ya lleva sal aparte, prueba antes de volver a salar.

Ade de gelatina de kiwi

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

En vez de fruta muddled o en almíbar, acá el kiwi se convierte en cubos de gelatina —verdes y dorados, uno por cada variedad— que le dan al ade un mordisco masticable además del sabor.

Sopa de puré de papa con baguette de ajo

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una sopa que parte de un puré de papa bien suave —casi como una mousse— al que solo le agregas leche y lo llevas a hervor para que quede en textura de sopa. La baguette con salsa de ajo y miel al horno la convierte en un desayuno abundante, no solo en un entrante.

Stroopwafel

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El stroopwafel nació en la región holandesa de Gouda entre los siglos XVIII y XIX. A diferencia de un waffle normal, es delgado y crocante, con un relleno de sirope de caramelo y canela entre dos capas —la forma tradicional de comerlo es apoyado sobre una taza de té o café caliente, para que el vapor ablande un poco el relleno antes de morderlo.

Waffle de Lieja relleno de camote morado

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, pero estirada y rellena con un puré dulce de camote morado antes de hornear —además de un centro vistoso, el camote morado suma bastante más fibra que un waffle sin relleno.

Atún en lata — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El atún en lata ya viene cocido, en agua o en aceite —listo para escurrir y usar directo, sin necesidad de cocinarlo. Es distinto del atún congelado de esta guía, que se vende crudo y se descongela para comer en frío (como en tartar) o para cocinar entero.

Crema de queso con cebolla

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Queso crema con cebolla, eneldo, mayonesa y un toque de miel —el untable más versátil de esta sección, bueno para pan, galletas o como base de un dip.

Datos de la receta

Tiempo total20 min

Tiempo activo15 min

Rendimiento≈ 1½ tazas

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

1/2 cebolla
1 cucharada de eneldo fresco
1 taza de queso crema
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de miel
1 cucharadita de ajo molido
Una pizca generosa de sal
Pizca de pimienta negra

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma idea base —queso crema batido con cebolla— en versión rápida.

Croissant de jamón, queso y huevo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Croissant relleno de jamón inglés, queso cheddar y huevo revuelto con cebolla caramelizada —un desayuno contundente, rápido de armar incluso en una mañana con poco tiempo.

Datos de la receta

Tiempo total15 min

Tiempo activo15 min

Porciones2

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

2 porciones

2 croissants grandes
1/4 de cebolla
6 tajadas de jamón inglés
4 huevos
2 tajadas de queso cheddar
1 cucharada de aceite vegetal
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación de jamón, queso y huevo revuelto dentro de un croissant, la base de esta receta.

Salsa mexicana de frijoles y ají

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un chili con frijol rojo espeso, con ají limo, comino y orégano —para nachos, hot dogs, o como base de un chili con carne si le agregas carne molida salteada en el paso 2.

Datos de la receta

Tiempo total25 min

Tiempo activo15 min

Rendimiento≈ 2 tazas

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Olla

Ingredientes

1 cebolla
4 ajíes limo
1 cucharadita de ajo molido
4 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza (100 g) de frijol rojo en lata

Aderezo

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ají panca molido
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
Pizca de pimienta negra

Instrucciones

El video de arriba muestra un chili de carne con frijoles rojos —esta receta es la versión vegetariana, sin carne, pero comparte la misma técnica de sofrito y reducción.

Panes para sándwich

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El pan es el ingrediente que más cambia el carácter de un sándwich —la forma, la miga y la corteza determinan qué tan bien aguanta el relleno, si conviene tostarlo, y si funciona mejor abierto o cerrado.

Tuesta el lado que va a tocar el relleno

Si el pan va a llevar un relleno húmedo, tuesta la cara interna en una sartén seca o en la tostadora antes de armar el sándwich —eso sella la miga y retrasa que se ablande. De paso, el tostado suma un sabor más profundo al pan.

Tortilla mexicana (de trigo) — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

No la confundas con la tortilla de maíz tostada

Esta es la tortilla de harina de trigo, suave y flexible, que se usa para enrollar wraps, burritos o quesadillas. Es un producto distinto de la tortilla de maíz —los chips tostados y crujientes que se comen como piqueo o base de nachos.

Sándwich abierto de zanahoria rapé

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo balsámico dulce

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más dulce de la sección —vinagre balsámico y miel, bueno para ensaladas con fruta o vegetales de sabor amargo como la rúcula.

Ensalada de fruta a la antigua

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

La ensalada de fruta con mayonesa de toda la vida, con fruta poco dulce y una capa generosa de aderezo —esta versión cambia la mayonesa por un aderezo de yogur, para un resultado más liviano y fresco. Funciona con casi cualquier fruta que tengas a medio usar en la refrigeradora, como kiwi o naranja.

Aderezo de parmesano

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ácido y con el punch de umami del parmesano rallado —un aderezo de sabor neutro y versátil, bueno para casi cualquier ensalada.

Ensalada de pepino machacado con ajonjolí

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Pepino machacado con el lado plano del cuchillo, no cortado en rodajas —así queda con más superficie irregular, que absorbe mejor el aderezo y le da una textura distinta.

Plato de hummus con vegetales asados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Hummus casero con vegetales asados, queso feta y pan pita —un plato mediterráneo abundante, para comer a cucharadas.

Datos de la receta

Tiempo total15-20 min

Tiempo activo15-20 min

Porciones1-2

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Licuadora

Ingredientes

1-2 porciones

100 g de hummus (receta abajo)
1/3 de berenjena (≈ 40 g)
40 g de zapallo, sin semillas
1/5 de pimiento (≈ 40 g)
≈ 2 cucharadas de garbanzo cocido (≈ 20 g)
2 cucharadas de queso feta
Aceite de oliva, en cantidad generosa
Pimentón en polvo, al gusto
Ajo en polvo (o ajo molido), al gusto
Sal, al gusto
2 panes pita (o tortilla)

Hummus (≈ 1.5 tazas, 200 g)

1.5 tazas de garbanzo cocido (≈ 200 g)
3 cucharadas de ajonjolí
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1/4 de ajo molido)
1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

El video de arriba muestra hummus servido con vegetales asados, la misma idea de este plato.

Poke vegano

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Avena, tofu y vegetales dorados en sartén, más vegetales frescos —un poke abundante y sin ningún producto animal.

Sobre el tofu

No encontramos tofu a la venta en Plaza Vea —en Lima se consigue en tiendas de productos orientales o naturistas. Si no tienes acceso a ninguna, reemplázalo por garbanzo cocido, machacado grueso y salteado con la misma técnica.

Pulpo — guía y ficha nutricional

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Al momento de escribir esto, ninguna de las presentaciones de pulpo cocido que encontramos en el catálogo de Plaza Vea (El Rey del Pulpo, Seafrost) tenía stock disponible para verificar un precio real —esta ficha no incluye tabla de precio por esa razón. El pulpo sí es un producto real y de venta habitual en el súper peruano; solo no pudimos confirmar un precio vigente en este momento.

El pulpo es el ingrediente principal del pulpo al olivo, un plato clásico de la cocina peruana —pulpo cocido, cortado en láminas finas, bañado en una crema de aceitunas negras¹. En el súper se vende ya cocido y limpio, listo para cortar y usar directo.

Quinua — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La quinua es una planta originaria de la región andina —domesticada hace miles de años en la zona que hoy ocupan Perú y Bolivia, alrededor del lago Titicaca¹. A diferencia del arroz o el trigo, es técnicamente una semilla, no un cereal verdadero, aunque se cocina y se usa de forma parecida.

Aderezo ranch

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cebolla y perejil frescos sobre una base de mayonesa —el aderezo favorito para papas fritas y vegetales crudos, con un sabor fresco que no compite con el resto del plato.

Salchicha — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano, “hot dog” y “salchicha frankfurter” suelen ser el mismo tipo de producto —una salchicha cocida y ahumada, lista para calentar— aunque el nombre y el precio por 100 g varían bastante según la marca.

Salmón ahumado — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

A diferencia del salmón fresco de esta guía, el ahumado ya viene curado con sal y humo, listo para comer frío, en lonjas finas —no necesita cocción ni el mismo cuidado de congelación previa que el salmón crudo.

Ensalada de tomate y bocconcini

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Tomate en cubos con bocconcini y arúgula —simple, fresca y lista en 10 minutos. El toque picante de la arúgula equilibra bien el aderezo, sobre todo si eliges el dulce.

Aderezo tzatziki

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La versión de salsa griega clásica de esta sección —yogur griego, pepino, eneldo y ajo, la base perfecta para acompañar carnes a la parrilla, pan pita o vegetales crudos. Si buscas una porción más chica y algo más espesa para untar en pan o acompañar bocaditos, ver la salsa tzatziki para untar de la sección de Salsas.

Aceite de palta — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de aceite para la comparación de punto de humo entre todos los tipos.

El aceite de palta se extrae de la pulpa del fruto, no de la semilla — es, junto con el de oliva, uno de los pocos aceites vegetales comestibles que no viene de una semilla oleaginosa. Como el aceite de oliva, tiene versión extra virgen (prensada en frío, con más sabor) y refinada (procesada, más neutra y con mayor punto de humo).

Aderezo de ajo y hierbas

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Azúcar impalpable — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Claras de huevo envasadas — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Crema para repostería (crema para batir) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de crema de leche para el marco regulatorio y la distinción entre crema láctea y vegetal.

Aderezo cremoso de mantequilla de maní

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Con mayonesa, miel y aceite de oliva sumados a la mantequilla de maní, este es el aderezo más suave y untuoso de la sección —bueno tanto para ensalada como para spread de sándwich.

Espagueti de pollo en salsa de tomate

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una pasta de tomate clásica, sin crema ni queso derretido en la salsa — el queso va rallado encima recién servido, así que aporta un toque salado y de textura sin volverse parte de la salsa. Es el tipo de plato donde la calidad de la salsa de tomate hace la mayor diferencia.

Fusilli (tornillo) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de pasta para el marco regulatorio y la ficha nutricional base.

Leche evaporada — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de leche para la diferencia con la leche condensada y los demás tipos.

La leche evaporada es leche fresca a la que se le ha quitado aproximadamente el 60% del agua por evaporación, para luego homogeneizarla, envasarla y esterilizarla con calor — de ahí que sea estable en la lata sin necesidad de refrigeración hasta que se abre¹. El proceso de esterilización (240–245 °F durante 15 minutos) le da un sabor ligeramente acaramelado (reacción de Maillard) y un color algo más oscuro que la leche fresca¹.

Aderezo de sacha inchi y maracuyá

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más agridulce de esta sección —combina limón con un concentrado casero de maracuyá, para un aderezo aromático pensado sobre todo para ensaladas con fruta o vegetales de sabor suave.

Aderezo de maracuyá y mostaza

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un concentrado casero de maracuyá con mostaza a la antigua y bastante vinagre —al usar el concentrado ya cocido en vez de fruta fresca, es el aderezo que más dura de esta sección.

Aderezo ponzu de maracuyá

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una versión agridulce, inspirada en el ponzu japonés —sillao con cítricos, aquí con limón y un concentrado casero de maracuyá en vez de yuzu. Pensado sobre todo para pescado y mariscos.

Queso Edam — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El Edam es un queso semiduro originario de los Países Bajos, llamado así por la localidad de Edam, en la provincia de Holanda Septentrional¹. Tradicionalmente se vende en esferas de base plana, con interior amarillo pálido y una corteza de cera de parafina roja. A diferencia del Gouda, que cubre un rango amplio de texturas y niveles de grasa, el Edam es un producto bastante más consistente entre marcas.

Sal marina — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de sal para el marco regulatorio de la yodación obligatoria.

Aderezo tailandés agridulce

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El equilibrio agridulce-salado-picante típico de un aderezo tailandés —acá con anchoa en vez de salsa de pescado embotellada, que no se vende en el súper peruano. Pensado para ensaladas frescas, no para cocinar.

Cómo elegir un buen tomate

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente del JSON de producto embebido en la página de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

Como la cebolla y el pimiento, el tomate no viene en marcas — la variación está en la variedad y qué tan fresco esté. En el súper peruano vas a encontrar principalmente tres tipos, y no son intercambiables 1:1 según la receta.

Vinagre de arroz — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de vinagre para el marco regulatorio y la comparación con los demás tipos.

El vinagre de arroz se fermenta a partir de arroz en vez de alcohol destilado o fruta, lo que le da un sabor más suave y menos ácido que el blanco. Es la base del arroz de sushi y de muchas salsas agridulces de la cocina asiática.

La mejor maicena en Perú

Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se extrajeron directamente del JSON de producto embebido en las páginas de Plaza Vea el 20 de julio de 2026 (no de resúmenes automáticos) y cambian todo el tiempo por ofertas y stock — antes de decidirte por una marca, compara el precio vigente en el link de la fuente. Todas las fuentes están listadas al final.

Sándwich club de waffle

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Bueno para brunch o almuerzo: la misma masa de pan de siempre, pero horneada en la waflera en vez de en el horno, con esa textura masticable característica —rellena con lo que quieras, en cantidad generosa, es un sándwich mucho más contundente que uno hecho con pan de molde.

Waffle de Lieja con limón y pasas sultanas

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, con pasas sultanas hidratadas y cáscara de limón confitada mezcladas adentro —suficiente dulzor y aroma cítrico como para comerlo solo, sin sirope ni topping.

Atún congelado — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Wong el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El atún que se vende en porciones congeladas en el súper peruano —a diferencia del atún fresco de pescadería, sin congelar— es apto para comer crudo una vez descongelado, ya que la congelación comercial a baja temperatura elimina el riesgo de parásitos. Descongélalo siempre en la refrigeradora, nunca a temperatura ambiente. Para la versión ya cocida en lata, lista para ensaladas y sándwiches, ver la ficha de atún en lata.

Salsa bechamel

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La salsa blanca clásica francesa, con mantequilla, harina y leche —la base de gratinados, lasañas y croquetas. La técnica es simple, pero pide atención constante para que no se formen grumos.

El truco contra los grumos: revolver sin parar

Si dejas de revolver aunque sea unos segundos mientras agregas la leche, es fácil que se formen grumos de harina. Si igual te pasa, cuela la salsa terminada con un colador fino —queda lisa igual.

Bruschetta tricolor de untables

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Baguette tostada, dividida en tres franjas con tres untables de esta guía lado a lado: lo salado y punzante de la tapenade de aceituna, lo ácido del tomate seco y lo aromático del pesto de albahaca. Cada mordida grande junta los tres sabores a la vez.

Club sandwich

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Se dice que nació en algún club de apuestas de Estados Unidos —el club sandwich junta tocino, tomate y lechuga en varias capas, con una salsa de mayonesa, mostaza a la antigua y miel. Si le agregas una tajada más de pan al medio, queda todavía más contundente.

Crema de queso con cebollín

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Queso crema con cebolla china (el sustituto real del cebollino en Lima) y cebolla —la versión más simple y aliácea de esta sección.

Datos de la receta

Tiempo total20 min

Tiempo activo15 min

Rendimiento≈ 1¾ tazas

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

4 tallos de cebolla china
1/4 de cebolla
200 g de queso crema
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de ajo molido

Instrucciones

El video de arriba muestra un dip de queso crema con cebollín, la misma combinación de sabores de esta receta.

Pan de hot dog — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan alargado y suave, con un corte poco profundo en la parte de arriba pensado para rellenar con una salchicha —pero funciona igual de bien para cualquier relleno que gotee o que sea de piezas grandes, ya que el corte lo mantiene todo contenido.

Salsas y untables para sándwich

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

De los tres elementos base de un sándwich, la salsa o el untable es el que más pesa en el resultado final. Más allá del sabor que suman, cumplen una función práctica: casi todas llevan algo de grasa (aceite, mayonesa, queso crema, mantequilla), y esa grasa forma una barrera que evita que la humedad del relleno empape el pan. Por eso, aunque no tengas ninguna especial a mano, conviene untar aunque sea una capa fina de mantequilla o mayonesa antes de armar el sándwich.

Avena — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La avena en hojuelas se cocina de forma parecida al arroz —hervida en agua hasta que absorbe el líquido y ablanda— y funciona como una base con más fibra que el arroz blanco para bowls de poke o ensaladas de grano.

Aderezo balsámico blanco

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ácido y con el toque picante de la mostaza a la antigua, sin aceite —la receta original busca un balsámico blanco pensado para no oscurecer el plato, algo que se resuelve igual con esta sustitución.

Bolsitas de pan pita rellenas

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Bolsillos de pan pita rellenos de pollo, tofu y brócoli desmenuzados —estilo finger food, fáciles de comer de un bocado y buenos para lonchera.

Ensalada de brócoli y frutos secos

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Brócoli apenas blanqueado, con un aderezo espeso y frutos secos picados —la forma más simple de variar el brócoli de siempre, que normalmente se come solo al vapor.

Ensalada de col morada y naranja con bocconcini

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Sustitución: no encontramos radicchio, damasco ni uva Shine Muscat en Lima

La combinación clásica de esta ensalada lleva radicchio, damasco (albaricoque) y uva Shine Muscat —ninguno de los tres lo encontramos a la venta en Plaza Vea. Esta versión usa col morada (misma familia de sabor amargo-dulce que el radicchio), naranja en gajos (una de las frutas alternativas que ya sugiere la receta original) y uva roja —reemplazos reales, no la combinación original, pero con el mismo contraste de sabores.

Aderezo cremoso de queso azul

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Más espeso y untuoso que el resto de la sección, gracias a la mayonesa y el queso azul —bueno como dip para vegetales crocantes (apio, zanahoria) o para ensaladas que necesitan un aderezo con cuerpo.

Farfalle (corbatita) — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El farfalle es la pasta con forma de moño o corbatita, hecha pellizcando el centro de un rectángulo de pasta. Igual que con el fusilli, en Perú tiene un equivalente nacional muy establecido: la corbatita, que Molitalia fabrica desde hace décadas.

Lomo — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Para un salteado o una parrilla rápida de tiras finas de carne, el corte más usado en Perú es el lomo —ya sea lomo fino (más tierno, más caro) o bisteck de cuadril (más económico, con algo más de fibra).

Aderezo de miel y mostaza con mayonesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Más cremoso que el aderezo de miel y mostaza de la sección de aceite de oliva, gracias a la mayonesa —dulce, ácido y con cuerpo.

Panzanella

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

La panzanella es una ensalada originaria de Italia, de la región de la Toscana —un plato de campo, pensado para aprovechar el pan del día anterior ya endurecido. Se remoja o se tuesta el pan para ablandarlo, y se mezcla con tomate, cebolla, aceite de oliva y vinagre, entre otros ingredientes¹. Los cubos de pan tostado absorben el aderezo y el jugo del resto de ingredientes, quedando suaves por dentro y con algo de textura por fuera.

Ensalada de quinua y pollo

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

El sabor fresco del aderezo, la pechuga de pollo dorada y el dulzor suave del zapallo, todos en un mismo bowl.

Datos de la receta

Tiempo total15-20 min

Tiempo activo15-20 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Bowl

Cuchara

Ingredientes

1 porciones

≈ 1/3 de taza de quinua y avena cocidas, mezcladas (≈ 120 g)
1 pechuga de pollo (≈ 100 g)
50 g de zapallo
5 tomates cherry
1 puñado de arúgula (≈ 15 g)
Sal y pimienta negra, al gusto
Perejil deshidratado, al gusto

Aderezo (elige uno)

4-5 cucharadas de aderezo de ajonjolí tostado y mayonesa
3-4 cucharadas de aderezo de queso crema y miel
3-4 cucharadas de aderezo de yogur

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación base de quinua y pollo.

Aderezo de yogur griego

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Más espeso y con más cuerpo que el resto de la sección, gracias al yogur griego —bueno como dip o para ensaladas que necesitan un aderezo que no se escurra al fondo del bowl.

Aceite de sacha inchi — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de aceite para la comparación de punto de humo entre todos los tipos.

El sacha inchi (Plukenetia volubilis), a veces llamado “maní inca”, es una semilla de una planta trepadora amazónica, cultivada desde hace más de 3,000 años en zonas como Amazonas, San Martín, Huánuco, Ayacucho y Junín¹. Hoy San Martín concentra cerca del 85% del volumen exportado, sobre todo desde la zona de Lamas-Tarapoto¹. De su semilla se extrae un aceite con uno de los perfiles de ácidos grasos más altos en omega-3 de cualquier aceite vegetal comestible.

Aderezo de limón

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo de ajonjolí y sillao

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Doble dosis de ajonjolí —en semilla tostada y molida, y en aceite— sobre una base ligera de sillao y vinagre de arroz. Uno de los más versátiles de esta sección.

Aderezo asiático picante

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más picante de esta sección —sriracha y ají limo juntos, con panela para equilibrar y ajonjolí para sumar aroma tostado.

Cacao en polvo — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El cacao en polvo es el polvo que queda después de extraer la mayor parte de la manteca de cacao de la pasta de cacao (el “licor” de cacao molido). Por eso tiene el sabor intenso a chocolate sin la mayor parte de la grasa que hay en el grano entero¹.

Aderezo de mantequilla de maní y sillao

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más concentrado de esta sección —menos cantidad de agua y más mantequilla de maní en proporción, con sillao y ajonjolí tostado como únicos acompañantes. Rinde menos que los demás, pero el sabor sale más intenso por cucharada.

Culantro (cilantro) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper y en la góndola peruana, esta hierba se vende como “culantro” — es la misma planta que en gran parte del mundo se conoce como cilantro o coriander (Coriandrum sativum), no la especie distinta (Eryngium foetidum) que “culantro” nombra en otros países de Latinoamérica. Es un ingrediente base del ceviche, el arroz con pollo y buena parte de los saltados peruanos.

Leche condensada — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La leche condensada se elabora con el mismo proceso base que la leche evaporada —quitarle cerca del 60% del agua a la leche fresca— pero con una diferencia enorme: se le agrega azúcar, hasta cerca del 40% del peso total del producto final¹. Esa azúcar es lo que la hace mucho más espesa, dulce y calórica que la evaporada, y lo que explica que ambas se usen para cosas completamente distintas en la cocina¹.

Panela (chancaca) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Aderezo tipo pesto de nori

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más elaborado de esta sección —una especie de pesto con alga nori, anchoa y frutos secos, con más pasos que el resto pero un resultado mucho más redondo, pensado para pasta fría o arroz.

Queso Gouda — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El Gouda es una familia de quesos de leche de vaca originaria de los Países Bajos, llamada así por la ciudad de Gouda, en Holanda Meridional¹. A diferencia del Edam, que es un solo tipo bastante consistente, “Gouda” cubre un rango mucho más amplio: de joven y elástico a añejo y duro, y de bajo en grasa a alto en grasa¹.

Sal ahumada — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La sal ahumada es sal expuesta directamente al humo de leña durante horas (a veces días), hasta que absorbe los compuestos aromáticos del humo —sin necesidad de prender una parrilla, aporta ese sabor a la comida¹. En Perú, la única versión que encontramos disponible de forma regular es sal de Maras ahumada, que suma el origen andino de esa sal a un proceso de ahumado adicional.

Tallarín a la huancaína con pollo

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La huancaína es, originalmente, la salsa de la papa a la huancaína —una receta que nació en el siglo XIX en los campamentos del Ferrocarril Central del Perú, cuando cocineras de Huancayo prepararon una salsa cremosa y ligeramente picante con lo que tenían a mano: ají amarillo, queso y leche¹. Servida sobre tallarín en vez de papa, con pollo encima, es una de las versiones más comunes de “pasta a la peruana” en las casas de Lima.

Aderezo de tomate y pesto

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más rápido de toda la guía —solo dos ingredientes de estante, mezclados directo, sin necesidad de batir ni emulsionar nada.

Vinagre balsámico (tinto y blanco) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de vinagre para el marco regulatorio y la comparación con los demás tipos.

Tostada francesa rellena, prensada en waflera

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

¿Solo has usado la waflera para hacer waffles? Sirve para mucho más. Esta tostada francesa se arma como un sándwich relleno —uno salado con jamón y queso, otro dulce con mermelada—, se remoja en huevo batido, y se prensa en la waflera hasta quedar con el sello de rejilla clásico por fuera y bien derretido por dentro.

Waffle de Lieja de fresa

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La fresa en polvo le da a esta masa un sabor a fresa concentrado y un color rosado, sin aguar la masa como haría la fresa fresca o en puré. Con azúcar perlada mezclada adentro, además de ácido y dulce también queda con textura crocante. Va bien solo, o servido como en la foto: con helado de vainilla, fresa fresca en láminas y sirope.

Sándwich BLT con huevo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El clásico BLT —tocino, lechuga y tomate— con un huevo frito de yema líquida encima, para sumar cremosidad y volverlo un poco más contundente que el original.

Datos de la receta

Tiempo total15 min

Tiempo activo15 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Ingredientes

1 porciones

1/2 pan de centeno (córtalo tú mismo de la hogaza)
4 tiras de tocino
1 huevo
1 puñado (20 g) de lechuga
2 rodajas de tomate
1 cucharada de mayonesa
Pimienta negra en grano, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la técnica clásica del BLT, la base de esta receta.

Crema de queso con zanahoria

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Queso crema con zanahoria y cebolla china, ambas bien escurridas —la más liviana y colorida de esta sección.

Datos de la receta

Tiempo total20 min

Tiempo activo10 min

Rendimiento≈ 1 taza

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

20 g de zanahoria
2 tallos de cebolla china
100 g de queso crema
Sal, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra un dip de zanahoria y queso crema con la misma combinación de sabores de esta receta.

Salsa italiana de tomate

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cebolla y ajo salteados con pasta de tomate y puré de tomate, reducidos hasta espesar —la base clásica para pasta o pizza casera, sazonada desde cero en vez de partir de una salsa de tomate ya lista.

Kani (palitos de surimi) — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El kani (o “palito de cangrejo”) es un producto de surimi —pescado blanco molido, saborizado y coloreado para imitar la carne de cangrejo— vendido congelado en palitos. No lleva cangrejo real. Se usa rallado o deshilachado en ensaladas y rellenos, listo para comer tras descongelar.

Pan de molde — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El pan más común para sándwich —rebanadas cuadradas, miga suave, corteza fina. Usa las rebanadas de las esquinas del pan para que el sándwich quede parejo al cortarlo; si no es un sándwich abierto, evita las rebanadas más gruesas del centro.

Sándwich de piña a la parrilla

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Quesos para sándwich

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El queso es un ingrediente sensible a la temperatura —guárdalo siempre bien envuelto en la refrigeradora, pero sácalo unos 30 minutos antes de armar el sándwich. A temperatura ambiente se corta y se unta mejor, y el sabor y el aroma se abren más que recién salido del frío.

No lo olvides fuera de la refrigeradora por horas

Esos 30 minutos son para que suba de temperatura, no para dejarlo reposando toda la tarde —sigue las mismas reglas de conservación de la ficha de cada queso.

Ensalada de champiñón al balsámico

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Champiñones salteados directo en su aderezo balsámico hasta que reducen y espesan, servidos tibios sobre hojas frescas —un piqueo con más peso que una ensalada cruda, bueno con una copa de vino tinto.

Choclo desgranado — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El choclo desgranado se vende sobre todo en dos formatos listos para usar, sin necesidad de desgranar una mazorca entera: congelado o en conserva (lata).

Ensalada crocante de nabo

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Nabo y betarraga encurtidos rápido en vinagre —una guarnición crocante estilo piqueo agridulce, lista en una sola tanda que rinde para toda la semana. Funciona bien como acompañamiento, dentro de un sándwich, o como topping de otra ensalada.

Ensalada Cobb

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

La ensalada Cobb (Cobb salad) le debe su nombre a Robert Cobb, quien la creó en Estados Unidos —una ensalada típicamente estadounidense, con todos los ingredientes cortados en cubos del mismo tamaño¹. Tiene un poco de todo —verduras, proteína y grasa— así que funciona bien como plato completo, no solo como acompañamiento.

Aderezo estilo encurtido

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple de la sección —solo tres ingredientes de estante, con el perfil agridulce de un encurtido casero.

Ensalada griega de garbanzo y lenteja

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Garbanzo, lenteja, pepino, tomate cherry, aceituna y queso feta —los sabores clásicos del Mediterráneo, en una sola ensalada.

Datos de la receta

Tiempo total15-20 min

Tiempo activo15-20 min

Porciones1-2

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Cuchara

Ingredientes

1-2 porciones

≈ 1/2 taza de garbanzo cocido (≈ 80 g)
≈ 1/4 de taza de lenteja cocida (≈ 40 g)
1/5 de pepino (≈ 40 g)
4 tomates cherry
1/20 de cebolla (≈ 10 g)
5-6 aceitunas negras
2 cucharadas de queso feta (o queso ricotta)
Aceite de oliva, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto

Aderezo (elige uno)

2-3 cucharadas de aderezo de ajo y hierbas
2-3 cucharadas de aderezo simple de mantequilla de maní
2-3 cucharadas de aderezo balsámico clásico

Instrucciones

El video de arriba muestra la ensalada griega de garbanzo clásica —esta versión suma lenteja para más proteína.

Jamón de pavo ahumado — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Fiambre de pechuga de pavo, curado y ahumado, cortado en fetas delgadas —listo para comer frío, sin necesidad de cocinarlo.

Ficha nutricional (datos verificados)

Por 100 g¹	Cantidad
Energía	109 kcal
Grasa	0.83 g
Grasa saturada	0.2 g
Colesterol	44 mg
Sodio	772 mg
Carbohidratos	3.5 g
Proteína	21.8 g

Precio verificado

Producto	Presentación	Precio	Fuente
Salchichería Alemana	Paquete 200 g	S/ 14.90	Plaza Vea

Veredicto

🥗 Para ensaladas donde quieres una proteína ahumada lista para comer: úsalo directo, cortado en tiras o trozos, sin cocción extra.

Cómo conservarlo

En su envase original, en la refrigeradora, hasta la fecha de vencimiento. Ya abierto, en un envase hermético, hasta por una semana.

Ensalada de lomo y repollo asado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

El repollo se pone más dulce al asarlo, y con lomo salteado y un aderezo con cuerpo se vuelve un plato completo.

Datos de la receta

Tiempo total25-30 min

Tiempo activo25-30 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Ingredientes

1 porciones

120 g de lomo (bisteck de cuadril)
200 g de repollo, en un trozo grueso
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de pimiento picado
2 cucharadas de aceite de oliva (1 cucharada
- 1 cucharada)
Pimienta negra, al gusto
1/2 cucharadita de mostaza a la antigua

Aderezo (elige uno)

3-4 cucharadas de aderezo de mostaza y sillao
3-4 cucharadas de aderezo oriental
3 cucharadas de aderezo de sriracha y ajo

Instrucciones

El video de arriba muestra la técnica base de asar repollo, el paso distintivo de esta receta con lomo salteado.

Aderezo de queso crema y miel

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más dulce de la sección —queso crema, miel y limón, bueno como aderezo para ensaladas de fruta o como dip para frutas cortadas.

Aderezo tártaro

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El acompañante clásico de pescados y mariscos fritos —pepinillo encurtido y cebolla picados sobre una base de mayonesa, con la acidez de la mostaza a la antigua.

Aceite de ajonjolí — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de aceite para la comparación de punto de humo entre todos los tipos.

El aceite de ajonjolí (o sésamo) se extrae de la semilla de Sesamum indicum, muy usado en cocina asiática. En el súper vas a encontrar dos versiones bastante distintas entre sí, no solo en sabor sino en para qué sirve cada una.

Aderezo de anchoas y sillao

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sillao y anchoa machacada se suman para un doble umami, con ají limo para el picante y miel para equilibrar —el más intenso de esta sección, así que rinde menos que los demás.

Aderezo estilo somtam

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Inspirado en el aderezo de la ensalada tailandesa de papaya verde (somtam) —ácido, salado y picante en partes casi iguales, con anchoa en vez de salsa de pescado embotellada. El más picante y con más cuerpo de esta sección.

Cómo elegir un buen limón

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Lo que en Perú se llama simplemente “limón” es, botánicamente, una lima (Citrus × aurantiifolia) — el limón amarillo verdadero (Citrus × limon) no se cultiva en el país, porque su árbol se adapta mejor a climas templados como el mediterráneo, mientras que esta lima prospera en clima tropical¹. Ver la ficha de limón amarillo si buscas específicamente esa fruta.

Aderezo de limón y panela

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple de esta sección —limón, agua y panela, sin ningún ingrediente que compita con el resto del plato. Distinto al aderezo de limón de la sección de aceite de oliva, que usa miel en vez de panela.

Aderezo de miel y mostaza a la antigua

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pollo saltado pasta

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El lomo saltado —carne, cebolla y tomate salteados a fuego fuerte con sillao y vinagre, nacido de la fusión entre la cocina cantonesa y la criolla en Perú entre mediados del 1800 y principios del 1900— tiene un primo directo hecho con fideos en vez de arroz o papas fritas: el tallarín saltado¹. Esta versión cambia la carne de res por pechuga de pollo y usa espagueti en vez de tallarín chino, pero la técnica —fuego fuerte, movimiento constante, verduras que quedan crujientes— es exactamente la misma.

La mejor leche en polvo en Perú

Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se verificaron en las webs de los supermercados y marcas citadas el 20 de julio de 2026 y cambian todo el tiempo por ofertas y stock — antes de decidirte por una marca, compara el precio vigente en el link de la fuente. Todas las fuentes están listadas al final. Ver la ficha general de leche para la diferencia con los demás tipos.

En el pasillo de lácteos de cualquier súper de Lima hay más de una marca de leche en polvo, y no todas están pensadas para lo mismo: algunas son para tomar directo, otras vienen fortificadas para niños y otras son la opción más práctica para una receta que solo necesita un poco de leche en polvo, no un litro de leche fresca. Esta ficha compara las opciones más comunes con datos verificables.

Gelatina sin sabor — en hojas vs. en polvo, y cómo reemplazar una por otra

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La gelatina sin sabor (también llamada gelatina neutra) es el mismo producto —colágeno purificado, sin azúcar ni saborizante— vendido en dos formatos distintos: en hojas (panes finos y transparentes) o en polvo.

En hojas vs. en polvo

En hojas (panes de gelatina): se remojan en agua fría hasta ablandarse, se escurren bien y se derriten. Es el formato más común en recetas europeas y en repostería profesional, pero se consigue poco en el súper peruano —normalmente hay que buscarlo en tiendas especializadas de repostería.
En polvo: se hidrata con 4-5 veces su peso en agua fría (por ejemplo, una cucharadita de polvo con dos cucharadas de agua), se deja reposar 5-10 minutos hasta que absorbe todo el líquido, y luego se derrite igual que la de hoja. Es el formato que se consigue fácil en cualquier súper peruano —Royal es la marca con más presencia, vendida en sobres de 7 g (normalmente dos sobres por caja)¹.

Cómo convertir de hojas a polvo

1 hoja de gelatina (≈2 g) equivale a aproximadamente 1/2 cucharadita (≈2 g) de gelatina en polvo² —si una receta pide gelatina en hojas y solo tienes en polvo (lo más probable en Perú), puedes reemplazarla usando esta proporción.

Leche de soya — no es un lácteo, pero se vende junto a ellos

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La leche de soya no tiene nada de lácteo —es una bebida vegetal hecha remojando, moliendo y colando soya, sin ningún ingrediente de origen animal. La incluimos en esta sección porque en el súper peruano se vende en la misma góndola que la leche de vaca, no porque sea un producto lácteo.

Marcas comunes en el súper peruano

Ades, Soy Plus y Alpina son marcas de leche de soya con presencia habitual en supermercados como Plaza Vea, Metro y Tottus¹.

Rollo de waffle con crema y frutas

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La masa genovesa —la base de cualquier torta esponjosa, hecha batiendo huevo y azúcar hasta que triplican su volumen— se hornea acá en una waflera rectangular en vez de en el horno. Con crema batida y fruta fresca enrollada adentro, el resultado es un rollo de torta con la textura y el diseño a cuadros del waffle por fuera. Necesitas una waflera con placas rectangulares (tipo belga), no una redonda.

Waffle de Lieja relleno de chocolate

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, pero con un trozo de chocolate escondido adentro de cada porción antes de hornear —el calor de la waflera lo derrite, así que al partir el waffle todavía caliente sale fluido.

Croissant — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de masa hojaldrada, hecho con muchas capas de mantequilla, que se hornea hasta quedar dorado por fuera y ligero por dentro. Por su sabor ya intenso, funciona mejor con rellenos suaves —no hace falta un spread con mucho sabor propio.

Frijol rojo (kidney bean) en lata — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El frijol rojo (o “kidney bean”, por su forma de riñón) se consigue en Perú tanto seco como enlatado. La versión en lata ya viene cocida —se escurre, se enjuaga si se quiere bajar algo de sodio, y se usa directo, sin el remojo ni la cocción larga que pide la versión seca.

Bagel de kani y yogur griego

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Kani deshilachado en yogur griego, con huevo cuajado suave, lechuga romana y tomate —liviano y fresco, con más proteína que grasa.

Sustitución: no encontramos bagel en Lima

El bagel no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. El petit pan —el pancito redondo y suave que sí se vende en el súper peruano— cumple una función parecida: base chica y suave para un sándwich de una sola porción, aunque sin la textura densa y masticable característica del bagel real.

Tomate seco para untar

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Tomate deshidratado rehidratado en vinagre de vino, con ajo, perejil y un toque dulce que equilibra la acidez —para untar en pan, acompañar carnes frías o sumar a un sándwich con queso.

Sustitución: el tomate deshidratado, hazlo tú mismo

El tomate deshidratado no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro, ni suelto ni en conserva. La alternativa real es hacerlo tú mismo: corta tomate en mitades, acomódalo con la piel hacia abajo en una bandeja con un chorro de aceite de oliva y sal, y hornea a 120°C por 2-3 horas, hasta que se arrugue y pierda la mayor parte del agua sin quemarse. Esta receta parte de esa versión casera, por eso el primer paso es rehidratarla.

Sándwich abierto de tomate y huevo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Petit pan gratinado con salsa de tomate y mozzarella, coronado con huevo a medio cocer y cebolla china —una combinación simple, buena para un desayuno rendidor con una taza de café.

Salsa tzatziki para untar

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La misma base griega clásica —yogur, pepino, ajo y eneldo— que el aderezo tzatziki de la sección de Aderezos, pero en una versión más chica y algo más espesa, pensada para untar en pan o acompañar bocaditos, en vez de bañar una ensalada entera.

Aderezo de ajonjolí tostado y mayonesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El aroma profundo del ajonjolí tostado, con sillao y ajo —un perfil de sabor asiático sobre una base cremosa de mayonesa.

Carne molida — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Carne de res molida, fácil de conseguir en cualquier súper peruano —para un topping tipo “soboro” (dorada, suelta y bien sazonada) se usa cruda, dorándola directo en la sartén.

Ensalada César de pollo

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

El clásico mundialmente conocido —pollo a la plancha, romana, crutones y parmesano, con un aderezo salado y sabroso.

Crutones

Sigue los pasos 2 y 3 de la panzanella —cubos de pan, aceite de oliva y parmesano, horneados a 180 °C por 10 minutos— para preparar los crutones. Hazlos en cantidad generosa: los que sobren se conservan bien en un frasco cerrado.

Aderezo estilo gochujang

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sustitución: sin gochujang

El gochujang (고추장) es una pasta coreana de ají fermentado, algo dulce y espesa, que no se vende en Perú. Este aderezo reconstruye un perfil parecido —dulce, picante y espeso— con pasta de ají amarillo como base y panela para la nota dulce. No es el mismo sabor fermentado del gochujang, pero cumple un rol similar como aderezo espeso para mojar o mezclar.

Ensalada de granos andinos

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Garbanzo, lenteja y quinua cocidos, con alta densidad nutricional —proteína, fibra, vitaminas y minerales en un plato que llena bastante. Si quieres sumarle algo más, lechuga o arúgula frescas, nuez u otro fruto seco, fruta deshidratada, o palta le suman más sabor y variedad.

Guacamole

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Palta bien madura, machacada y sazonada con limón, cebolla, tomate y panela —para untar, para dipear con chips, o como aderezo de una ensalada.

Ensalada de mango y burrata

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Sustitución: mango en vez de nectarina

Al momento de verificar precios, la nectarina importada de Plaza Vea no tenía stock real disponible —esta versión usa mango, una de las frutas alternativas que ya sugiere la receta original, y que además es mucho más fácil de conseguir en Lima durante todo el año.

Ensalada fría de pasta al tomate

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Salsa de tomate envasada, pasta corta y pocos ingredientes más —una pasta fría bien simple, buena para llevar de lonchera o dejar lista con anticipación.

Qué salsa de tomate usar

Revisa la ficha de salsa de tomate para la diferencia entre la salsa lista para servir y la pasta de tomate concentrada —para esta receta necesitas la salsa lista, no la concentrada. La variante napolitana (tomate, ajo, cebolla, albahaca) es la más parecida a una salsa simple de tomate.

Poke de lomo

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Lomo salteado sin marinar, sobre una base de avena con vegetales frescos y asados —una versión simple, sin adobo previo.

Datos de la receta

Tiempo total20 min

Tiempo activo20 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Ingredientes

1 porciones

1/2 taza de avena cocida
100 g de lomo (bisteck de cuadril)
Lechuga, al gusto
1/2 taza de champiñón (≈ 50 g)
4-5 trozos de brócoli (≈ 40 g)
2 trozos de zapallo (opcional)
1/4 de pepino (≈ 50 g, opcional)
1/5 de tomate (≈ 30 g)
2 cucharadas de cebolla en tiras
Aceite de oliva, en cantidad generosa
Sal y pimienta negra, al gusto

Aderezo (elige uno)

2-3 cucharadas de aderezo oriental
2-3 cucharadas de aderezo de maracuyá y mostaza
2-3 cucharadas de aderezo estilo encurtido

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma base de poke con carne de res.

Ensalada de repollo y alga nori

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Repollo apenas salado para que suelte agua y se ablande, mezclado con zanahoria y alga nori desmenuzada —una guarnición ligera, casi sin acidez marcada.

Datos de la receta

Tiempo total15-20 min

Tiempo activo15-20 min

Porciones2

DificultadFácil

CostoCostoso

Se conserva3-4 días

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Colador

Bowl

Cuchara

Ingredientes

2 porciones

7 hojas de repollo (tamaño palma de mano, ≈ 200 g)
1-2 hojas de alga nori tostada (≈ 3 g)
1/4 de zanahoria (≈ 50 g)
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida, al gusto

Aderezo (elige uno)

3-4 cucharadas de aderezo de ajonjolí y sillao
2-3 cucharadas de aderezo de ají limo
2-3 cucharadas de aderezo de kion

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación base de repollo y zanahoria —esta receta suma alga nori tostada desmenuzada.

Aderezo de pesto

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Limón amarillo — qué es y con qué reemplazarlo en Perú

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Este artículo no tiene tabla de precios verificados: al momento de escribir esto, no encontramos limón amarillo fresco como producto propio en el catálogo de Plaza Vea — ver la sección de disponibilidad más abajo para el detalle.

Si una receta extranjera pide “lemon” o “limón” y esperas encontrar la fruta amarilla y ovalada que se ve en fotos internacionales, es importante saber esto primero: en Perú, “limón” casi siempre se refiere a una lima chica y verde (ver la ficha de limón), no al limón amarillo real (Citrus × limon). Son especies distintas del mismo género Citrus.

Aderezo de mostaza y sillao

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Con más vinagre que sillao en proporción, y mostaza a la antigua para sumar textura granulada —el más ácido de esta sección, pensado para cortar la grasa de una carne o un pescado a la parrilla.

Levadura seca instantánea — qué es y cómo usarla

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La levadura seca instantánea es levadura de panadería deshidratada en gránulos finos, pensada para mezclarse directo con la harina —a diferencia de la levadura fresca (en cubo) o la levadura seca activa, no necesita disolverse ni activarse antes en agua tibia.

Instantánea vs. activa vs. fresca

Seca instantánea: se agrega directo a los ingredientes secos, sin pasos previos. Es la más práctica para uso casero.
Seca activa: hay que disolverla primero en agua o leche tibia (≈40 °C) unos 5-10 minutos, hasta que espume, antes de agregarla al resto de la masa.
Fresca (en cubo): se desmenuza y se disuelve en el líquido tibio de la receta. Tiene menos vida útil que la seca (dura poco en la refrigeradora) pero muchos panaderos prefieren su sabor. Como referencia, 1 g de levadura seca equivale aproximadamente a 3 g de levadura fresca¹.

Marca común en el súper peruano

Fleischmann (vendida también como Mauripan Fleischmann) es la marca de levadura —fresca y seca instantánea— con más presencia en supermercados y tiendas de insumos de panadería en Perú².

Waffle de Lieja integral con nuez

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Parte de la harina de fuerza de la receta básica se reemplaza acá por harina integral, y se le suma nuez picada a la masa —más fibra y un sabor más a nuez, sin perder del todo la ligereza de la versión 100% harina blanca.

Untable de cebolla china y alcaparras

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un untable verde y salado, con cebolla china, alcaparras, anchoa y mostaza dijon —para pan solo o con algo de queso, o para acompañar pescados a la plancha.

Datos de la receta

Tiempo total15 min

Tiempo activo15 min

Rendimiento≈ 1 taza

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Licuadora

Ingredientes

50 g de cebolla (≈ 1/8 unidad)
20 g de cebolla china
10 hojas de perejil
1½ cucharadas de alcaparras
3 filetes de anchoa
3/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de ajo molido
1½ cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza dijon
Pimienta negra en grano, al gusto

Instrucciones

No encontramos un video que reproduzca esta combinación exacta de ingredientes —el de arriba muestra una salsa verde valenciana de ajo y perejil, la técnica de licuar hierbas frescas con aceite que también usa esta receta.

Ciabatta — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan italiano de miga húmeda con huecos grandes e irregulares y corteza crocante, hecho con una masa muy hidratada y una fermentación larga. El nombre significa “zapatilla” en italiano, por su forma aplanada y alargada. Funciona bien para sándwiches con relleno generoso, ya que la corteza aguanta sin ablandarse rápido.

Baguette de jamón y grana padano

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Baguette con una capa de mayonesa de cebolla, jamón inglés, grana padano en láminas y arúgula —envuelta y atada, con un aire europeo, buena para llevar.

¿No tienes grana padano?

El parmesano funciona igual de bien en su lugar —ambos son quesos duros italianos de sabor intenso y salado.

Bruschetta de uva y mozzarella

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Baguette tostada con uva crocante y mozzarella fresca en cubos —un aperitivo simple, bueno para una reunión en casa, acompañado de vino blanco.

Sustitución: no encontramos uva verde en Lima

La uva verde (sin pepa) no la encontramos a la venta como fruta fresca en Plaza Vea, Wong ni Metro. La uva Red Globe —roja, grande y crocante, la variedad que sí se consigue en el súper peruano— cumple el mismo rol en esta receta: un bocado dulce y jugoso que contrasta con la mozzarella.

Vinagre balsámico glaseado — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El vinagre balsámico glaseado (o “reducción”) es vinagre balsámico cocido y reducido hasta espesar, a veces con azúcar agregada —queda con una textura de jarabe espeso, mucho más dulce y concentrado que el balsámico líquido. No se usa para aliñar toda una ensalada, sino en hilos finos como decoración final.

Ensalada de brie con frutos secos

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Brie horneado entero, con pecana y nuez tostándose encima —el mínimo esfuerzo para el resultado más vistoso. Se sirve para untar en pan o galletas, de piqueo con una copa de vino ya servida.

Aderezo de kiwi y mayonesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ácido y ligeramente dulce por el kiwi, licuado hasta quedar completamente liso —necesitas una licuadora o batidora de mano para este.

Ensalada de pimiento, tomate y ajonjolí

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Sustitución: pimiento en vez de asakicochu

La receta original usa asakicochu (아삭이고추), un ají coreano suave y crocante que se come crudo, que no se vende en Perú. Esta versión usa pimiento verde, que comparte ese perfil suave y crujiente aunque sin nada de picor.

Poke de pollo picante

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Pollo salteado con una salsa picante casera, más camote y vegetales —un bowl abundante, con el picor a tu gusto.

Datos de la receta

Tiempo total25-35 min

Tiempo activo25-35 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Olla

Bowl

Cuchara

Ingredientes

1 porciones

1 pechuga de pollo (≈ 120 g), en trozos
70 g de camote
1/2 pimiento (≈ 80 g)
1/10 de cebolla (≈ 20 g)
1/10 de brócoli (≈ 30 g)
4-5 hojas de lechuga romana
1 cucharada de tomate picado
1 cucharada de queso mozzarella rallado
Pimienta negra, al gusto

Para la salsa picante del pollo

2 cucharadas de salsa sriracha
1 cucharada de pasta de ají amarillo
1 cucharadita de panela
1/2 cucharadita de ajo molido

Aderezo (elige uno)

2-3 cucharadas de aderezo de ajo y hierbas
2-3 cucharadas de aderezo de yogur griego
2-3 cucharadas de aderezo de ajonjolí tostado y mayonesa

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma base de poke bowl de pollo.

Prosciutto — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El prosciutto (o jamón crudo) es pierna de cerdo curada con sal y secada al aire durante meses, sin cocción —a diferencia del jamón de pavo ahumado, que sí pasa por ahumado. Se vende en fetas muy finas, casi transparentes, listo para comer frío tal cual.

Salsa de piña

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Piña picada gruesa sobre una base del aderezo tipo salsa de esta guía, con jugo de limón y orégano —dulce, ácido y fresco, bueno para acompañar pescado o pollo a la parrilla.

Ensalada de vegetales asados y salmón

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Salmón a la plancha sobre una cama de vegetales asados —una buena entrada al salmón para quien no suele comerlo.

Datos de la receta

Tiempo total25-30 min

Tiempo activo25-30 min

Porciones2

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Ingredientes

2 porciones

150 g de salmón fresco (o congelado)
2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco extra
Sal y pimienta negra, al gusto
Romero, al gusto
Vegetales variados, en cantidad generosa —por ejemplo, vainita, brócoli, zapallo y papa

Aderezo (elige uno)

2-3 cucharadas de aderezo tártaro
2-3 cucharadas de aderezo de limón
2-3 cucharadas de aderezo oriental

Instrucciones

El video de arriba muestra la técnica base de salmón a la plancha sobre una cama de vegetales, muy parecida a esta receta.

Aderezo estilo tsuyu

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El tsuyu es un concentrado japonés de sillao, dashi y mirin, pensado para diluir en agua —pero no se vende embotellado en el súper peruano. En vez de imitar su sabor exacto, esta versión arma un aderezo igual de ligero directamente con sillao, sin buscar replicar el dashi.

Perejil — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El perejil se vende en dos formatos con usos distintos: fresco (en atado o en bolsa) y deshidratado (en frasco, de estante). No son el mismo ingrediente en la práctica, aunque compartan nombre.

Yogur natural — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ambos parten de lo mismo —leche fermentada— pero el proceso los separa en dos productos con textura y perfil nutricional distintos.

Natural vs. griego

Natural: pasa por un colado simple. Textura más líquida, y conserva todo su suero lácteo, lo que lo hace una mejor fuente de calcio que el griego¹.
Griego: se cuela varias veces para quitar más suero, lo que le da su textura espesa y concentra más la proteína —hasta casi el doble de proteína que el natural en la misma cantidad— a cambio de perder buena parte del calcio que se va con el suero colado¹.

Ninguno de los dos es 'mejor', son distintos

Si buscas más proteína y una textura espesa para postres o salsas, griego. Si buscas más calcio y una textura más ligera para tomar solo o en batidos, natural —no hay una versión objetivamente superior, depende de qué necesitas.

Pasas sultanas (rubias) — qué son y con qué reemplazarlas

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Las pasas sultanas (también vendidas como “pasas rubias”) son uvas sin pepa, deshidratadas, de color dorado claro —más suaves y menos dulces de sabor concentrado que la pasa negra común, que viene de una uva distinta y se seca de forma diferente.

Dónde conseguirlas en Perú

Se venden a granel en tiendas de frutos secos y en el pasillo de frutas deshidratadas de la mayoría de supermercados, normalmente bajo el nombre “pasas rubias”¹.

Waffle de Lieja de coco

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Leche de coco y coco rallado adentro de la masa, y otra capa de coco rallado por fuera al final, pegada con mantequilla derretida —el resultado es una masa húmeda y aromática, con la textura del coco también por fuera.

Arroz — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El arroz blanco extra es el que se ve en la mesa peruana todos los días —grano largo, pulido, el mismo que sirve tanto para acompañar un plato de fondo como para armar un relleno de burrito o un molde de sushi casero. Para las recetas de este sitio que piden “arroz cocido” sin más detalle, este es el que se usa.

Sándwich de bistec

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ciabatta con bistec a la plancha, lechuga, tomate y cebolla, con una salsa de mayonesa, salsa tabasco y salsa inglesa. Un pan de sabor discreto como la ciabatta deja que se sienta bien el jugo de la carne y el frescor de las verduras.

Sándwich de guacamole y mango

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Focaccia tostada con guacamole casero y mango fresco en láminas —cremoso, fresco y con un punto dulce que no es habitual en un guacamole. La textura suave y esponjosa de la focaccia combina bien con el relleno.

Jamonada — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La jamonada es un embutido cocido peruano, de carne (cerdo, pollo o mezcla) molida y prensada en un molde cilíndrico —parecida en textura a una mortadela suave, sin las especias fuertes del salame. Se vende ya lista para consumir, en tajadas o en trozo, y funciona bien picada y salteada como base salada para spreads y rellenos.

Paté de jamonada

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Jamonada salteada y picada bien fina, con apio, cebolla y mayonesa —un clásico untable de fiambrería, para pan de molde o galletas de soda.

Datos de la receta

Tiempo total25 min

Tiempo activo15 min

Rendimiento≈ 1 taza

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Bowl

Ingredientes

1 tallo de apio
1/2 cebolla
100 g de jamonada
3 cucharadas de mayonesa
1½ cucharaditas de mostaza
Pizca de pimienta negra

Instrucciones

El video de arriba muestra un paté casero de jamón, la misma idea de base de esta receta —aquí se le suma apio, cebolla y mostaza, y se saltea la jamonada antes de mezclar.

Petit pan — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pancito redondo, suave y sin dulzor marcado, que se vende en bolsa de varias unidades —el equivalente peruano al “morning roll” o pancito de desayuno. Por su tamaño chico, funciona mejor con rellenos simples (una sola proteína, sin apilar demasiado) que con sándwiches de varias capas.

Vinagre de vino — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de las APIs públicas de Plaza Vea y Wong el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El vinagre de vino se hace fermentando vino tinto o blanco —a diferencia del vinagre blanco destilado, conserva algo del cuerpo y las notas afrutadas del vino de origen, lo que lo hace la opción preferida en vinagretas, marinados y salsas donde el vinagre no debe ser el único protagonista del sabor.

Aderezo de ajonjolí crudo y mayonesa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Más sutil que el aderezo de ajonjolí tostado y mayonesa de esta sección, gracias al ajonjolí crudo —un aderezo suave y ligeramente dulce.

Coleslaw de palta

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

El coleslaw de siempre, con palta molida en vez de mayonesa como base cremosa —más ligero, con el mismo crocante de la col y la manzana. Funciona bien de piqueo o dentro de un pan pita como sándwich.

Poke de langostino picante

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Langostino dorado en sartén, con un toque picante y palta cremosa —un poke con sabor concentrado, fácil de preparar.

Datos de la receta

Tiempo total20-25 min

Tiempo activo20-25 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoCostoso

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Ingredientes

1 porciones

7 langostinos crudos congelados
1/2 palta
1/3 de taza de champiñón (≈ 30 g)
4-5 vainitas
1/6 de pimiento verde (≈ 20 g)
1/7 de pepino (≈ 30 g)
1 cucharada de tomate picado
1 cucharada de cebolla picada
3 cucharadas de aceite de oliva (2 cucharadas
- 1 cucharada)
Ají panca molido, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto
Perejil deshidratado, al gusto

Aderezo (elige uno)

3-4 cucharadas de aderezo de sriracha y ajo
2-3 cucharadas de aderezo de limón
3-4 cucharadas de aderezo de sriracha y mayonesa

Sobre la pimienta cayena

No encontramos pimienta cayena molida a la venta en el súper peruano —esta receta usa ají panca molido en su lugar, que suma color y algo de profundidad ahumada.

Ensalada de palta y quinua

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Palta en cubos con quinua, cebolla y un aderezo espeso y picante —para comer directo, servida sobre arroz como si fuera un bowl, o envuelta en una hoja de alga nori como piqueo.

Puré de zapallo y frutos secos

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

El dulzor natural del zapallo machacado, con frutos secos tostados y un toque de canela —bueno como acompañamiento de un plato picante, o como relleno de sándwich.

Queso feta — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El feta es un queso blanco griego madurado y conservado en salmuera, tradicionalmente hecho con leche de oveja o una mezcla de oveja y cabra¹. Desde el año 2002 tiene Denominación de Origen Protegida (DOP) en la Unión Europea —solo puede llamarse “feta” el que se produce de forma tradicional en la Grecia continental y la prefectura de Lesbos¹. Su sabor salado y su textura desmenuzable, sin corteza, lo hacen fácil de reconocer.

Aderezo de tomate

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una vinagreta con salsa de tomate como base —más ácida y con más cuerpo que una vinagreta común, buena para pastas frías o ensaladas donde quieres un sabor más marcado.

Ají limo — guía y precio verificado

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El ají limo (Capsicum chinense) es uno de los ajíes más picantes y aromáticos de la cocina peruana —se cultiva en el norte del país desde hace más de 2,000 años y es, junto con el ají amarillo, uno de los condimentos base del ceviche y la leche de tigre¹.

Aderezo tipo encurtido

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple y diluido de esta sección —solo cinco ingredientes, sin aceite. Rinde cerca de una taza, y sirve tanto como aderezo ligero como de base para encurtir rodajas de pepino, rabanito o cebolla en la refrigeradora.

Cáscara de limón confitada — qué es y cómo reemplazarla

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La cáscara de limón confitada es cáscara de limón cocida lentamente en almíbar hasta quedar traslúcida y dulce, sin el amargor de la cáscara cruda —un ingrediente clásico de la repostería europea, usado en trozos chicos dentro de masas como el panettone, el brioche o (en esta guía) el waffle de Lieja con limón y pasas.

Dónde conseguirla en Perú

Es un producto más de nicho que las pasas o los frutos secos —se consigue sobre todo en tiendas especializadas de insumos de repostería, casi siempre importada (de Italia o Argentina), no en el súper de todos los días¹.

Waffle de Lieja de higo seco

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Higo seco hidratado y picado, mezclado directo en la masa fermentada —tan dulce que se puede comer solo, sin sirope ni ningún topping extra.

Arroz de konjac — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El arroz de konjac no es arroz —es glucomanano, una fibra que se extrae de la raíz de la planta konjac, moldeada en grano y precocida¹. Casi no aporta carbohidratos ni calorías, por lo que funciona como base de bajo en carbohidratos para rellenos que normalmente llevarían arroz. Se vende ya cocido, en una bolsa con líquido, listo para escurrir y usar.

Jamón inglés — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El jamón inglés es fiambre de cerdo cocido (no curado ni ahumado como el prosciutto), cortado en fetas delgadas y listo para comer frío —el “jamón” por defecto que espera la mayoría de recetas de sándwich cuando no especifican otra cosa. Es distinto del jamón de pavo ahumado de esta guía, que es de pechuga de pavo y sí lleva ahumado.

Sándwich Philly cheese

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El clásico sándwich de Filadelfia —carne de res en láminas bien finas, salteada con cebolla y pimiento, gratinada con queso derretido dentro de un pan de hot dog. Mientras más fina la carne y más generoso el queso, mejor sale.

Bruschetta de pimientos asados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Paté de salmón ahumado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Salmón ahumado licuado con queso crema, crema y eneldo —un untable cremoso para bagels, galletas o canapés.

Sustitución: no encontramos rábano picante (horseradish) en Lima

El rábano picante no lo encontramos a la venta en ningún súper de Lima. Un toque extra de mostaza dijon cubre bien ese punto picante y punzante que aporta el horseradish en esta receta —por eso esta ficha ya lo reemplaza directamente en la lista de ingredientes.

Ensalada de berenjena a la parrilla con tsuyu

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Berenjena dorada en sartén, marinada en aderezo tsuyu con pimiento y cebolla china —una guarnición fría, ideal para hacer con anticipación y comer bien helada en un día caluroso. También funciona como acompañamiento de fideos soba o udon fríos.

Ensalada de pera y brie

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Láminas de pera y brie alternadas, con prosciutto y arúgula —una ensalada de piqueo que se arma casi sin cocinar nada.

Datos de la receta

Tiempo total10-15 min

Tiempo activo10-15 min

Porciones2

DificultadFácil

CostoCostoso

Marida conVino blanco, espumante, sake, vino de fruta

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Ingredientes

2 porciones

1/2 pera (≈ 250 g)
1/2 brie
Arúgula, al gusto
30 g de prosciutto (o jamón serrano)
1 cucharada de nuez picada
Sal, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto

Aderezo (elige uno)

2-3 cucharadas de aderezo balsámico blanco
2-3 cucharadas de aderezo de maracuyá
2-3 cucharadas de aderezo de miel y mostaza a la antigua

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación base de pera y brie —esta versión suma prosciutto y arúgula.

Queso azul (gorgonzola) — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

“Queso azul” es el nombre genérico para toda una familia de quesos inoculados con hongos del género Penicillium, que forman las vetas azul-verdosas características al madurar¹. El gorgonzola es el más conocido de esta familia con origen italiano —de hecho, toma su nombre de Gorgonzola, un pueblo cerca de Milán donde se originó, según la tradición en el siglo IX². Con Denominación de Origen Protegida (DOP), el gorgonzola real solo puede producirse en las regiones italianas de Lombardía y Piamonte², y existe en dos variantes: dolce (más suave y cremoso) y piccante (más fuerte y firme)².

Ensalada taco de langostino

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Inspirada en las taquerías de estilo turco —tortilla rellena con ensalada, langostino y aderezo tzatziki, para un plato completo.

Datos de la receta

Tiempo total20-30 min

Tiempo activo20-30 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoCostoso

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Ingredientes

1 porciones

7-8 langostinos crudos congelados
2 cucharadas de garbanzo, lenteja y quinua cocidos, mezclados
4-5 hojas de lechuga romana (≈ 40 g)
1 hoja de repollo morado (≈ 20 g)
3 cucharadas de tomate picado
1 cucharada de choclo desgranado en conserva
3 tortillas de trigo
1 cucharada de queso mozzarella rallado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra, al gusto
Perejil deshidratado, al gusto

Aderezo (elige uno)

4-5 cucharadas de aderezo tzatziki
2-3 cucharadas de aderezo tipo salsa
2-3 cucharadas de aderezo de yogur griego

Instrucciones

El video de arriba muestra la técnica base de armar un dürüm con salsa de yogur —esta versión lo rellena con langostino y tzatziki.

Maracuyá — guía y precio verificado

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El maracuyá (Passiflora edulis) se cultiva sobre todo en la costa norte del Perú, desde Piura hasta Áncash —esta última región concentra la mayor superficie cosechada y producción del país¹. La fruta se compone de 50-60% de cáscara, 30-40% de jugo (el arilo, la parte que se come) y 10-15% de semillas¹.

Azúcar perlada (belga) — qué es y con qué reemplazarla

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La azúcar perlada (o azúcar perlado, “pearl sugar” en inglés, “sucre perlé” en francés) es azúcar refinada compactada en gránulos gruesos y opacos, hecha para no derretirse del todo con el calor del horno o la waflera —por eso queda como bolitas crocantes y ligeramente caramelizadas adentro de un waffle de Lieja, en vez de disolverse en la masa como el azúcar normal.

Dónde conseguirla en Perú

Es un producto de nicho —se consigue sobre todo en tiendas especializadas de insumos de repostería, casi siempre importada de Bélgica o España, no en el súper de todos los días¹.

Harina de cañihua — el grano andino tostado, disponible en el súper peruano

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La cañihua es un pseudocereal andino, pariente de la quinua, que se tuesta y muele hasta quedar en un polvo fino de sabor tostado y a nuez —muy parecido en concepto a otras mezclas de granos tostados que existen en otras partes del mundo, pero con producción e identidad 100% andina. Tradicionalmente se bate con leche o agua para el desayuno, y también se usa para dar cuerpo y sabor tostado a una masa horneada.

Waffle de Lieja relleno de queso crema

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El queso crema aparece dos veces acá: un poco mezclado directo en la masa, que la deja más húmeda que la versión básica, y otro tanto escondido adentro de cada porción antes de hornear, para que quede cremoso al centro.

Untable de aceitunas variadas

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Morning roll de ensalada de kani

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Petit pan (“morning roll”) con mantequilla, relleno de una ensalada de kani, cebolla y pepino en mayonesa —un piqueo chico, rápido de armar y bueno para llevar.

Panceta de cerdo — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La panceta de cerdo es el corte crudo de la barriga del animal, con capas alternadas de grasa y carne —a diferencia del tocino de esta guía, no viene curada ni ahumada, así que necesita cocinarse antes de comer. Se vende con o sin piel, y con o sin hueso.

Ensalada de la casa para piqueo

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

La ensalada base que cualquier restaurante sirve por defecto —sin un aderezo o ingrediente fijo, se arma con lo que tengas en la refrigeradora. Esta versión lleva hojas, huevo, tomate cherry y zapallo italiano dorado, en formato para compartir con algo de tomar.

Ensalada de pepino salteado con carne molida

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Pepino salteado apenas un minuto, con un topping de carne molida dorada y bien sazonada —el salteado le quita fuerza al sabor característico del pepino crudo, ideal si no te convence comerlo así.

Ensalada de pulpo y papa

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Pulpo salteado con ajo y ají, papa, lenteja y aceituna —estilo mediterráneo, con un toque picante ajustable.

Datos de la receta

Tiempo total15-20 min

Tiempo activo15-20 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoCostoso

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Olla

Ingredientes

1 porciones

80 g de pulpo, ya cocido
1/2 papa (≈ 100 g)
2 cucharadas de lenteja cocida (≈ 20 g)
10 aceitunas negras
1.5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de ají panca molido (al gusto)
1 cucharada de jugo de limón
Queso grana padano, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto
Perejil deshidratado, al gusto

Aderezo (elige uno)

2-3 cucharadas de aderezo de limón
2-3 cucharadas de aderezo italiano
3-4 cucharadas de aderezo tártaro

Sobre la pimienta cayena

No encontramos pimienta cayena molida a la venta en el súper peruano —esta receta usa ají panca molido en su lugar.

Queso parmesano — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El Parmigiano-Reggiano es un queso duro italiano con Denominación de Origen Protegida (DOP), que solo puede producirse en cinco provincias de Emilia-Romaña y Lombardía (Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua), con solo tres ingredientes —leche, sal y cuajo— y un mínimo de 12 meses de maduración¹.

Kion (jengibre) — guía y precio verificado

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

En Perú, al jengibre casi nadie le dice “jengibre” —se le conoce como kion, nombre que llegó con los primeros inmigrantes chinos a mediados del siglo XIX¹. Hoy es un ingrediente central del chifa (la fusión chino-peruana): no falta en el arroz chaufa ni en la sopa wantán, y en general en cualquier plato de raíz asiática que se cocine en el país¹.

Fresa en polvo (liofilizada) — qué es y cómo usarla

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La fresa en polvo se obtiene liofilizando fresas (secándolas al extremo, congeladas al vacío, sin usar calor) y luego moliéndolas finas. El proceso conserva casi todo el sabor y color de la fruta fresca, pero sin el agua que tendría la fresa fresca o incluso la deshidratada al calor —eso la hace útil para sumar sabor a fresa a una masa sin aguarla.

Marca peruana disponible

Malli Liofilizados vende fresa liofilizada 100% peruana, cosechada en el Callejón de Huaylas —se puede moler en casa hasta dejarla en polvo fino si el producto viene en trozos¹.

Waffle de Lieja de té verde con azuki y nuez

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El matcha le da a la masa su color verde y un amargor de fondo, que contrasta con el dulzor de la pasta de azuki y la textura crocante de la nuez adentro —el mismo contraste que se busca en el dulce japonés tradicional, en formato waffle de Lieja.

Sándwich de atún y kale

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Si esperas el sabor típico del atún mayo de siempre, este va más allá —atún en lata con cebolla, pepinillo y kale picado en mayonesa, sobre pan untado con una salsa de mostaza y miel. El kale suma una textura firme que el atún mayo simple no tiene.

Pepperoni — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El pepperoni es un embutido curado de cerdo y res, sazonado con pimentón y ají, cortado en rodajas delgadas —el topping clásico de la pizza americana, también bueno para sándwiches y paninis.

Tostada de queso crema y arándanos

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Baguette tostada con crema de queso con nuez y miel de maple, cubierta con arándano fresco —el contraste ácido de la fruta contra lo dulce y untuoso del queso la hace buena compañera de un té o café caliente.

Ensalada de vegetales asados con dip

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Papa y zanahoria cortadas en bastones gruesos, asadas al horno con aceite de oliva y hierbas hasta dorar por fuera y ablandar por dentro, servidas sobre una cama de dip a elección —un piqueo sencillo y abundante, bueno para compartir.

Ensalada de champiñón y alga nori

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Champiñones salteados con pimiento y cebolla china, terminados con alga nori tostada desmenuzada —una guarnición sabrosa, lista en 20 minutos.

Nori tostado y sazonado en casa

Si quieres el alga nori bien crocante y con un toque salado (como el snack sazonado que se vende en Corea, no en Perú), pásala un momento por una sartén caliente sin aceite hasta que se ponga crocante, y rocíale unas gotas de aceite de ajonjolí y una pizca de sal antes de desmenuzarla.

Papa con salmón ahumado a la sartén

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Papa recién cocida, con salmón ahumado enrollado encima —el contraste tibio-frío es lo que hace funcionar este plato.

Datos de la receta

Tiempo total15-25 min

Tiempo activo15-25 min

Porciones1-2

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Ingredientes

1-2 porciones

80 g de salmón ahumado
1 papa (≈ 200 g)
1 cucharada de cebolla picada
Alcaparras, al gusto
Ají panca molido, al gusto
1 ramita de eneldo (o perejil)
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra, al gusto

Aderezo (elige uno)

4-5 cucharadas de aderezo ranch
3-4 cucharadas de aderezo tzatziki
3-4 cucharadas de aderezo de miel y mostaza con mayonesa

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación base de papa y salmón ahumado.

Queso crema — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El queso crema es un queso fresco, sin madurar, hecho de leche y crema de leche —a diferencia de los demás quesos de esta guía, no pasa por ningún proceso de maduración ni salmuera, lo que le da su textura suave y untable. Nació de un accidente: en 1872, el lechero estadounidense William Lawrence intentaba elaborar queso Neufchâtel, pero terminó agregando demasiada crema y obtuvo un queso más rico y untable, que terminaría llamándose “queso crema”¹. En 1880 lo empezó a vender bajo el nombre “Philadelphia”, la marca que hasta hoy domina la categoría¹.

Naranja — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Junín concentra el 65% del volumen nacional de naranja, repartido entre Chanchamayo y Satipo —y de esa producción, el 98% es la variedad Valencia, dulce y jugosa, pensada sobre todo para jugo¹. Lima, Ica y Arequipa completan el resto de zonas productoras relevantes.

Salsa de tomate para pasta — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano hay dos productos de tomate envasado que se confunden con facilidad porque comparten góndola: la salsa de tomate lista para servir (la que usa esta ficha) y la pasta de tomate concentrada. No son intercambiables 1:1. Hay un tercer producto, el puré de tomate, que queda en el medio de los dos —tomate colado pero sin sazonar.

Chocolate de cobertura — qué es y qué marca conseguir en Perú

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El chocolate de cobertura (o “chocolate para repostería”) tiene más manteca de cacao que un chocolate de comer normal, lo que lo hace derretirse más parejo y quedar más fluido en caliente —por eso se usa para bañar, rellenar o hacer ganache, en vez de solo comerlo en trozo. Un chocolate de mesa normal también se puede derretir, pero suele quedar más espeso y con textura menos sedosa.

Marca más común en el súper peruano

Winter’s (de la Compañía Nacional de Chocolates de Perú) es la marca de cobertura con más presencia en supermercados peruanos, vendida en tres versiones: bitter, con leche y blanca¹.

Waffle de Lieja de soya y cañihua

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Leche de soya en vez de leche de vaca, y harina de cañihua —el grano andino tostado y molido, pariente de la quinua— mezclada en la masa: un sabor tostado y a nuez que lo hace sentir más contundente que un waffle de Lieja básico, con azúcar perlada para el toque crocante final.

Crema agria (sour cream) — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La crema agria (sour cream) es crema de leche fermentada con bacterias lácticas, espesa y de sabor ácido —distinta del yogur natural, más grasa y con menos acidez. Se usa fría, como topping de tacos, papas al horno o nachos.

Sándwich de ensalada de papa

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Papa y huevo majados, con pepino, cebolla, manzana, zanahoria y jamón inglés —la ensalada de papa clásica, húmeda y cremosa, entre dos tajadas de pan de molde.

Datos de la receta

Tiempo total30 min

Tiempo activo20 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Olla

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Cuchara

Ingredientes

1 porciones

2 papas (≈ 200 g)
1 huevo, cocido
1/4 de pepino
1/4 de cebolla
1/4 de manzana
1/8 de zanahoria
2 tajadas de jamón inglés
2 tajadas de pan de molde
1/3 cucharadita de sal (para el pepino y la cebolla)

Aderezo de la ensalada

5 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Pimienta blanca, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma idea de sándwich con ensalada de papa, la base de esta receta.

Ensalada de nachos a lo mexicano

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Tortilla de maíz en capas con hojas verdes, carne molida dorada y sazonada, tomate cherry, cebolla, pimiento, choclo, aceituna y queso —el piqueo clásico para compartir en la mesa, con el aderezo servido justo antes de comer para que la tortilla no se ablande.

Tartine de salmón ahumado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan artesano con queso crema, salmón ahumado, cebolla y alcaparras —el clásico del brunch, en versión de sándwich abierto.

Sustitución: no encontramos rábano picante (horseradish) en Lima

El rábano picante (horseradish) no lo encontramos a la venta en ningún súper de Lima. Un toque de mostaza dijon cubre bien ese punto picante y punzante que aporta el horseradish en esta receta —por eso esta ficha ya lo reemplaza directamente en la lista de ingredientes.

Espinaca con pavo ahumado a la sartén

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Espinaca apenas salteada, con jamón de pavo ahumado dorado y quinua —dulzón, con proteína de sobra.

Sustitución: jamón de pavo ahumado en vez de pato ahumado

El pato ahumado no se vende en el súper peruano —esta receta usa jamón de pavo ahumado en su lugar, que cumple un rol parecido como fiambre ahumado listo para dorar.

Queso grana padano — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El grana padano es un queso duro italiano con Denominación de Origen Protegida (DOP), producido en una zona más amplia del norte de Italia que el Parmigiano-Reggiano, con una maduración mínima más corta (9 meses, frente a los 12 del parmesano¹) —esto lo hace algo más suave y menos salado que su primo más famoso.

Ensalada de pollo y cebolla china

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Sustitución: pechuga en vez de solomillo

La receta original usa solomillo de pollo (안심, el filete pequeño bajo la pechuga), un corte que no se vende por separado en el súper peruano. Esta versión usa pechuga de pollo cortada en tiras gruesas, que da un resultado muy parecido: magra y sin grasa de más.

Kiwi — guía y precio verificado

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Esta ficha cubre el kiwi verde clásico —de cáscara vellosa y pulpa verde brillante—, el más común en el súper peruano. Para la variedad de cáscara lisa y pulpa amarilla, ver la ficha del kiwi gold.

Orégano — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El orégano seco se vende en dos formatos: entero (las hojas secas sin moler, que se desmenuzan entre los dedos al usarlas) y molido (ya pulverizado, listo para espolvorear). El entero conserva el aroma un poco más tiempo una vez abierto el envase, porque la superficie expuesta al aire es menor.

Coco rallado — qué es y cómo conseguirlo en Perú

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El coco rallado es pulpa de coco deshidratada y rallada fina, sin azúcar ni saborizante agregado —se usa tanto mezclado dentro de una masa como espolvoreado por fuera de un producto ya horneado, para sumar textura y aroma a coco sin agregar humedad.

Dónde conseguirlo en Perú

Bell’s lo vende en táper de 100 g en supermercados como Plaza Vea; también se consigue a granel en tiendas de frutos secos e insumos de repostería¹.

Waffle de Lieja de malvavisco bañado en chocolate

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un trozo de malvavisco escondido adentro de la masa se derrite al hornear y queda pegajoso y suave en el centro; bañar el waffle ya horneado en chocolate derretido lo termina de convertir en algo más parecido a un choco pie que a un waffle de siempre.

Sándwich de atún picante estilo nikkei

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Atún crudo en cubos, marinado en sillao y aceite de ajonjolí, con pepino fresco y una mayonesa picante —estilo nikkei, sobre baguette tostada. Visualmente vistoso, bueno para una reunión en casa.

Ensalada de champiñón y brócoli al ajillo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

La técnica clásica del langostino al ajillo —bastante ajo dorado en aceite de oliva— pero con champiñón y brócoli como protagonistas, sin mariscos. Se sirve tibio, con el aderezo de tomate hirviendo brevemente junto con los vegetales al final.

Sándwich de pollo teriyaki

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ciabatta con pollo glaseado en una salsa teriyaki casera, pepinillo encurtido, lechuga, tomate y cebolla —dulce, salado y con textura crocante en cada bocado.

Sustitución: no encontramos mirin en Lima

El mirin (vino de arroz dulce japonés) no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. Un poco de sake o cualquier vino blanco seco, con una pizca extra de azúcar, cumple un rol parecido en la salsa teriyaki.

Queso ricotta — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

A diferencia de la mayoría de quesos de esta guía, la ricotta no se hace a partir de leche cuajada, sino del suero que sobra al hacer otros quesos —de ahí su nombre, que en italiano significa “recocida”, por el segundo hervido que se le da a ese suero. Es un queso fresco, suave y ligeramente dulzón.

Tomate y zapallo italiano al pesto

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

El tomate se vuelve más dulce al cocinarlo, con zapallo italiano, berenjena y garbanzo, todo unido con un aderezo de pesto.

Datos de la receta

Tiempo total20-25 min

Tiempo activo20-25 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoCostoso

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Sartén

Ingredientes

1 porciones

8 tomates cherry
1 cucharada de garbanzo cocido (≈ 10 g)
1/2 papa (≈ 80 g)
3-4 trozos de berenjena
1/4 de zapallo italiano (≈ 80 g)
Arúgula, al gusto
1 cucharada de nuez picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo (o 1/2 de ajo molido)
Queso grana padano rallado, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto

Aderezo (elige uno)

3-4 cucharadas de aderezo de pesto
3-4 cucharadas de aderezo oriental
3-4 cucharadas de aderezo balsámico blanco

Instrucciones

El video de arriba muestra la técnica base de cocinar garbanzo con vegetales y tomate —esta versión suma zapallo italiano, berenjena y un aderezo de pesto.

Albahaca — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La albahaca se vende fresca (en atado o ya deshojada) y seca (molida, en frasco o bolsa). El secado concentra el sabor pero cambia el carácter del aroma —la fresca es más dulce y herbácea; la seca es más intensa y ligeramente más terrosa.

Pepino — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano vas a encontrar dos productos distintos bajo el paraguas de “pepino”, y no son intercambiables 1:1 en todas las recetas.

Leche de coco (enlatada) — qué es y qué marca conseguir en Perú

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La leche de coco enlatada se hace exprimiendo pulpa de coco rallada con agua —no tiene relación con ningún producto lácteo, el nombre viene solo de su textura y color blancos. Es mucho más espesa y grasa que el “agua de coco” (el líquido que se saca directo de un coco verde), que es un producto distinto.

Marcas comunes en Perú

Chaokoh y Aroy-D, ambas tailandesas, son las marcas de leche de coco enlatada más fáciles de encontrar en supermercados asiáticos y algunos supermercados grandes de Lima¹.

Waffle de Lieja de tres frijoles dulces

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Tres frijoles dulces distintos —rojo, arveja y azuki— salpicados enteros por toda la masa, cada uno con su propio color y textura. Tan dulce de por sí que no necesita sirope, crema ni ningún otro topping.

Sándwich de camarones

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Langostino (camarón) picado con apio y cebolla, en una mayonesa con limón y mostaza dijon —la textura crocante del apio contra lo suave del camarón hace que cada bocado se sienta más completo.

Ensalada picante de coliflor

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Coliflor en trozos, horneada con ajo, aceite de oliva, grana padano y un toque picante hasta dorar, terminada con frutos secos picados y el aderezo que elijas —un piqueo con más carácter que la coliflor al vapor de siempre.

Bagel de salmón ahumado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Salmón ahumado con una crema de queso crema a la mostaza picante, manzana, cebolla morada y arúgula —el ácido de la manzana y la cebolla corta bien la grasa del salmón.

Queso mozzarella rallado — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El mozzarella rallado es el queso que más se derrite y estira al calor —la opción clásica para gratinar sobre un plato caliente o espolvorear sobre algo recién salido de la sartén.

Pasta con ajonjolí crudo

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Pasta corta con albahaca, lenteja, brócoli y champiñón, terminada con ajonjolí crudo entero para sumar textura crocante.

Sustitución: hojas de albahaca en vez de perilla

La receta original usa hojas de perilla (깻잎), una hierba que no se vende en Perú. Esta versión usa albahaca fresca en su lugar —de la misma familia botánica, con un aroma fresco parecido.

Eneldo — guía y precio verificado

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El eneldo es una hierba aromática de sabor fresco, ligeramente anisado —la hierba clásica del tzatziki griego, y también habitual en salsas de yogur, pescado y encurtidos.

Galletas de soda — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Las galletas de soda son galletas saladas de horneado seco (el “soda” del nombre viene del bicarbonato de sodio que se usa como leudante). En la cocina peruana cumplen un rol poco evidente para quien no cocina el plato: son el espesante clásico de la salsa huancaína, sin el cual la salsa queda demasiado líquida para cubrir bien la papa o la pasta.

Agua con gas — qué marca elegir y en qué se diferencia de la tónica

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano, “agua con gas” es agua carbonatada simple, sin azúcar ni saborizante —la base para diluir jugos, siropes o alcohol sin sumar sabor propio. No es lo mismo que el agua tónica.

Agua con gas vs. agua tónica

Agua con gas: agua mineral o purificada carbonatada, sin azúcar ni saborizante agregado (más allá de algo de sodio, según la marca). Es la que usas para ades, cócteles o para tomar sola.
Agua tónica: lleva azúcar y quinina agregados, lo que le da su sabor amargo característico. No es un sustituto neutro del agua con gas —cambia el sabor de cualquier preparación donde la uses en su lugar.

Marcas con más presencia en el súper

Cielo, San Luis y San Mateo son las marcas de agua embotellada (con y sin gas) con más participación de mercado en Perú, seguidas de San Carlos y Loa¹. Las cuatro se consiguen con facilidad en la mayoría de supermercados del país.

Té verde en polvo (matcha) — culinario vs. ceremonial

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El té verde en polvo (matcha) es hoja de té verde molida fina, hecha para disolverse entera en vez de colarse como una infusión normal —de ahí su color y sabor tan concentrados.

Culinario vs. ceremonial

Ceremonial: de primera cosecha, sabor más suave y menos amargo, pensado para tomarse solo con agua caliente. Es también el más caro.
Culinario (o “daily”): sabor más fuerte y algo más amargo, pensado justamente para mezclarse con otros ingredientes —lattes, batidos, masas horneadas— sin perderse el sabor a té¹. Para hornear (como en este waffle), el culinario es la opción indicada; usar el ceremonial sería un desperdicio de un producto pensado para tomarse solo.

Marcas disponibles en Perú

Oh!Matcha, Amaru, Real Food Company y Organa son marcas con presencia en tiendas orgánicas y saludables de Lima, además de plataformas como MercadoLibre y Falabella¹.

Waffle de Lieja de maíz

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El maíz aparece dos veces: harina de maíz fina mezclada en la masa, y grits de maíz gruesos (más ásperos que la harina normal) cubriendo la superficie antes de hornear, para un mordisco extra crocante.

Hot dog de chili casero

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Salchicha en pan de hot dog, con un chili casero de frijol rojo y un toque picante de ají limo —mucho más sabroso que abrir una lata de chili ya hecho, y no toma mucho más tiempo.

Bruschetta de choclo picante

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Inspirada en los esquites (elote callejero mexicano) —choclo desgranado salteado con pimiento, jalapeño y una mayonesa picante con ají panca, sobre baguette tostada. Textura variada en cada bocado.

Datos de la receta

Tiempo total20 min

Tiempo activo20 min

Porciones2

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Colador

Bowl

Ingredientes

2 porciones

1/2 baguette
1/8 de cebolla
1/4 de pimiento rojo
4 tajadas de jalapeño fresco
1 taza de choclo desgranado
2 cucharadas de aceite de oliva
Culantro, al gusto (opcional)

Mayonesa picante

1 cucharadita de azúcar
Ají panca molido, al gusto
1 cucharadita de jugo de limón
3 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharadita de ajo molido

Instrucciones

El video de arriba muestra los esquites mexicanos clásicos, la inspiración de esta receta.

Ensalada de espárragos y huevo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Espárragos salteados, tomate cherry, garbanzo, pan tostado sin aceite y un huevo a media cocción —la yema cremosa hace de salsa junto con el aderezo que elijas. Una entrada de inspiración europea, sencilla de armar.

Pasta aglio e olio

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Simple pero con sabor profundo, gracias a un solo aderezo de ajo y hierbas —el estilo italiano clásico, sin salsa de tomate ni crema.

Queso burrata — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La burrata es una bolsa de mozzarella fresca rellena de stracciatella —tiras de mozzarella deshilachadas mezcladas con crema de leche—, que se rompe al cortarla y suelta ese relleno cremoso. Es un queso mucho más rico y untuoso que el bocconcini o el mozzarella, pensada para comer entera, no para rallar ni derretir.

Zanahoria — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

La zanahoria es una raíz de sabor dulce y textura crocante en crudo, con el betacaroteno (el pigmento que le da su color naranja) como su nutriente más característico.

Sillao — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El sillao es salsa de soya — el mismo condimento de fermentar granos de soya (a veces con trigo) que se conoce en otras partes del mundo como soy sauce, shoyu o jiangyou. La palabra “sillao” (también “sillau”, “siyao” o “siyau”) es un término exclusivamente peruano, tomado del cantonés si6 jau4 (豉油), que llegó a Perú con la inmigración china y se quedó como la base del chifa —el arroz chaufa, el tallarín saltado, el lomo saltado y el ají de gallina lo usan como ingrediente fundamental¹.

Pasta de azuki (anko) — qué es y dónde conseguirla en Perú

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La pasta de azuki (llamada “anko” en japonés) es frijol azuki —un frijol rojo chico, distinto al frijol rojo tipo kidney que se usa en menestras— cocido hasta ablandarse, endulzado y molido o machacado. Es el relleno clásico de dulces japoneses como el mochi, los dorayaki o (en esta guía) el waffle de Lieja de té verde.

Textura gruesa vs. lisa

Tsubuan: pasta de textura gruesa, con parte de los frijoles todavía enteros o en trozos reconocibles.
Koshian: pasta colada, lisa y sin trozos —la versión más refinada.

Dónde conseguirla en Perú

Se consigue envasada en tiendas de insumos asiáticos y nikkei de Lima, bajo el nombre “anko” o “pasta de frijol rojo dulce”¹. No es un producto de súper convencional.

Té earl grey — qué es y cómo prepararlo

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El earl grey es té negro aromatizado con aceite de bergamota, una fruta cítrica parecida a una naranja amarga —ese aroma floral y ligeramente cítrico es lo que lo distingue de un té negro simple.

Marcas comunes en el súper peruano

Lipton y Hornimans son las marcas de earl grey en bolsita con más presencia en supermercados peruanos como Tottus y Metro¹.

Cómo prepararlo sin que amargue

Agua caliente, no hirviendo: alrededor de 90-95 °C —el agua recién hervida a 100 °C tiende a sacar más taninos y amargor del té negro.
3-5 minutos de infusión: retira la bolsita apenas pase ese tiempo. Dejarla más tiempo de lo necesario es la causa más común de que un té negro salga amargo.

Cómo conservarlo

En su caja o en un frasco hermético, en la alacena, lejos de la humedad y la luz directa —el aceite de bergamota que le da su aroma se evapora con el tiempo, así que el té pierde intensidad mientras más viejo esté, aunque no se “malogra” en el sentido de dañar la salud.

Waffle de Lieja de maíz y queso

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Granos de choclo dulce y queso mozzarella rallado, mezclados directo en la masa fermentada —el contraste clásico de maíz dulce con queso salado y elástico, en formato waffle de Lieja.

Ensalada corona de salmón

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Láminas de salmón y pepino enrolladas juntas, apoyadas sobre una corona de hojas verdes con el aderezo servido en un bowl al centro —una entrada que se arma en minutos, sin cocinar nada, pensada para lucir en la mesa.

Sándwich de huevo con chili mayo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ensalada de huevo con cebolla y cebolla china, en una mayonesa picante con salsa sriracha y limón, entre pan de centeno tostado.

Este chili mayo rinde para más que un sándwich

La mezcla de mayonesa, sriracha, sal, limón y pimienta también funciona como dip para papas o nachos, topping de ensalada, o piqueo rápido con crackers —vale la pena preparar más cantidad y guardar el resto.

Sándwich de pepino y rabanito

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de molde con crema de queso con pepino, cubierto con rodajas de pepino y rabanito alternadas —liviano y vistoso, bueno para una tarde de té.

Datos de la receta

Tiempo total15 min

Tiempo activo15 min

Porciones2

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo

Tabla de picar

Cuchara

Ingredientes

2 porciones

1/2 pepino
4 rabanitos
2 tajadas de pan de molde
4 cucharadas de crema de queso con pepino, ya preparada
Eneldo fresco, al gusto (opcional)

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación de pepino y queso crema sobre pan, la base de esta receta.

Queso bocconcini — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El bocconcini es mozzarella fresca formada en bolitas del tamaño de un bocado —de ahí su nombre, “pedacito” en italiano. A diferencia de la burrata, es sólido por dentro, sin relleno cremoso: sabor suave y textura firme pero jugosa, pensado para comer entero, no para rallar.

Palta — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

En el súper peruano vas a encontrar sobre todo dos variedades de palta, con diferencias claras entre sí.

Hass vs. Fuerte

Hass: cáscara gruesa y rugosa que se pone violeta casi negra al madurar, pulpa cremosa y aceitosa (10-12% de aceite), con una pepa chica que deja más pulpa aprovechable (≈ 70%)¹. Es la variedad más producida y comercializada en Perú, y representa el 93% de las exportaciones peruanas —su cáscara gruesa aguanta mejor el transporte a distancias largas¹.
Fuerte: forma de pera con cuello fino, cáscara delgada y lisa, de un verde brillante que no cambia de color al madurar¹. Rinde algo más de pulpa aprovechable (≈ 75%) que la Hass¹.

La Fuerte no cambia de color al madurar

Con la Hass puedes guiarte por el color de la cáscara para saber si está madura. Con la Fuerte no funciona igual, porque se mantiene verde —usa el tacto (ver más abajo) en vez del color.

Hotteok waffle

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cebiche de salmón en ensalada

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Antes de empezar: revisa la ficha del salmón

Esta receta lleva pescado crudo. Revisa la ficha de salmón para la recomendación de congelación antes de comerlo crudo.

Croissant de ensalada de huevo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Croissant tostado con ensalada de huevo, cebolla y pepinillo encurtido en una mayonesa con mostaza y limón —suave, clásico, y bueno para cualquier hora del día.

Datos de la receta

Tiempo total15 min

Tiempo activo15 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

1 porciones

1 croissant
2 huevos, cocidos
1/8 de cebolla
4 tajadas de pepinillo encurtido
2-3 hojas de lechuga (sustituto de la chicoria, que no encontramos a la venta fresca en Lima)

Untable

3 cucharadas de mayonesa
1/3 cucharadita de mostaza
1/3 cucharadita de sal
1/3 cucharadita de jugo de limón
Pizca de pimienta negra

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma idea de croissant relleno de ensalada de huevo, la base de esta receta.

Ciabatta gratinada de tomate y queso

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ciabatta con salsa de tomate casera y mozzarella gratinada al horno, cubierta con tomate fresco, arúgula y vinagre balsámico glaseado —caliente por dentro, fresco por encima.

Datos de la receta

Tiempo total30 min

Tiempo activo20 min

Porciones2

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Horno

Cuchillo

Tabla de picar

Cuchara

Ingredientes

2 porciones

1/2 tomate
1 ciabatta
1 taza de mozzarella rallada
Arúgula, al gusto (opcional)
Vinagre balsámico glaseado, al gusto (opcional)

Salsa de tomate

2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1/2 cucharadita de ajo molido
4 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Pizca de pimienta negra
Albahaca u orégano seco, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la combinación de ciabatta, tomate y albahaca de esta receta, aunque sin gratinar.

Queso brie — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El brie es un queso blando francés, madurado con una corteza blanca comestible de moho Penicillium candidum —por dentro, cremoso y untuoso, con un sabor suave que se vuelve más intenso y terroso al madurar más tiempo. Se sirve entero (a temperatura ambiente o tibio, horneado) o en cuñas, nunca rallado.

Piña — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Junín concentra el 75% de la producción nacional de piña¹, con la Golden y la Hawaiana como las dos variedades que más vas a encontrar en el súper.

Ajonjolí (sésamo) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Para el aceite extraído de esta misma semilla, ver aceite de ajonjolí.

Malvavisco (marshmallow) — marca disponible en Perú

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El malvavisco (marshmallow) es un dulce esponjoso hecho batiendo azúcar, agua y gelatina hasta incorporar aire —se derrite con el calor, lo que lo hace útil tanto para comer directo como para rellenar algo que se va a hornear.

Marcas comunes en el súper peruano

Millows y Rocky Mountain son marcas de malvavisco con presencia habitual en supermercados como Metro, Tottus y tiendas de golosinas al por mayor¹.

Waffle de Lieja de arroz negro

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Esta versión no lleva nada de harina de trigo —toda la estructura de la masa viene de la harina de arroz negro, con azúcar perlada mezclada adentro para el toque crocante. El color oscuro y el sabor tostado a nuez vienen directo del grano.

Queso camembert — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El camembert es un queso blando francés, originario de Normandía, con la misma corteza blanca comestible de moho Penicillium que el brie —de hecho, se confunden fácil. Se vende en un molde redondo más chico y grueso que el brie, y tiene un sabor más intenso y terroso, que se acentúa con la maduración.

Panini de hongos y camembert

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Un panini vegetariano contundente —ciabatta gratinada con hongo ostra y cebolla a la plancha, camembert y mozzarella, con un toque de balsámico y arúgula fresca al final.

Datos de la receta

Tiempo total20 min

Tiempo activo20 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Ingredientes

1 porciones

1/4 de cebolla
50 g de hongo ostra
50 g de camembert
1 ciabatta
50 g de mozzarella rallada
1 puñado de arúgula
2 cucharadas de mayonesa
Vinagre balsámico glaseado, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la técnica base de panini con queso suave, la misma idea de esta receta.

Ensalada de pollo a la naranja

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Pechuga de pollo dorada en trozos grandes, alternada con gajos de naranja sobre una cama de rúcula, hojas verdes y lenteja, terminada con frutos secos picados —una entrada que rinde bastante y funciona también como plato completo.

Tomate cherry — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El tomate cherry es una variedad chica de tomate, del tamaño de un bocado, con una piel algo más firme y un sabor más dulce y concentrado que el tomate normal —se vende en Perú, a diferencia de otros productos de esta guía que sí necesitaron sustitución.

Mostaza — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Bajo el nombre “mostaza” conviven productos bastante distintos entre sí, según la semilla y el líquido con que se preparan.

Los tres tipos principales

Amarilla: la más común y la más suave, hecha con semillas blancas/amarillas y vinagre —el sabor dulzón y ligero que probablemente ya conoces de los hot dogs y sándwiches¹.
Dijon: nace en Dijon, Francia, en 1856, cuando Jean Naigeon sustituyó el vinagre habitual por verjus (jugo ácido de uva verde sin madurar) —hoy la mayoría usa vino blanco en su lugar. Se hace con semillas más oscuras (marrones o negras), lo que le da un sabor más intenso, picante y con un toque ácido¹².
A la antigua (grano entero): una variante de la Dijon, molida lo suficiente para formar una pasta pero sin triturar del todo las semillas —de ahí su textura gruesa y granulada¹.

No son intercambiables 1:1

La amarilla es dulce y suave; la Dijon es notablemente más picante y ácida. Si una receta pide Dijon y solo tienes amarilla, vas a necesitar menos cantidad de la que indica la receta para no quedarte corto de sabor, no más.

Mezcla de tres frijoles dulces (콩배기) — qué es y cómo reemplazarla

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Esta mezcla (“kongbaegi” en coreano) junta tres frijoles distintos —frijol rojo tipo kidney, arveja y frijol azuki—, cada uno cocido por separado hasta ablandarse y luego simmerizado en almíbar hasta quedar dulce y ligeramente brillante, sin llegar a deshacerse en pasta. Se usa entera (no molida) para sumar textura y dulzor salpicado dentro de una masa.

Dónde conseguirla en Perú

No es un producto que se venda envasado en Perú —ni siquiera en tiendas asiáticas especializadas, a diferencia de la pasta de azuki.

Sándwich de berenjena a la plancha

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de aceitunas gratinado con berenjena dorada, salsa de tomate casera, mozzarella y albahaca —un grill sandwich sin carne, bueno incluso para quien no es fan de la berenjena.

Queso gruyère — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El gruyère es un queso suizo duro, de la región del mismo nombre en el cantón de Friburgo. Madura entre 5 meses y más de un año, y con el tiempo pasa de un sabor suave y cremoso a uno más profundo y con notas de fruto seco. Se derrite parejo y sin separarse, por lo que es la base clásica del fondue suizo y del croque monsieur.

Ensalada som tam de papaya verde

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

El som tam tailandés clásico —papaya verde rallada en tiras finas, con tomate cherry, pimiento, maní tostado y ají picante— en una versión directa, sin cocinar nada, lista en menos de 15 minutos.

Lechuga — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La base más común para una ensalada en el súper peruano —se vende sobre todo entera, por unidad, en varias presentaciones.

Crespa vs. hidropónica vs. romana vs. butterhead vs. hoja de roble

Crespa: hojas onduladas y algo más firmes, cultivada en tierra —hay que lavarla con más cuidado por la tierra entre las hojas.
Hidropónica: cultivada en agua en vez de tierra, con hojas más lisas y tiernas —al no tener contacto con tierra, suele necesitar menos lavado, aunque igual conviene enjuagarla.
Romana: hojas alargadas y más crocantes, con una nervadura central más firme —la variedad clásica de la ensalada César, y una buena opción cuando quieres que la hoja aguante bien un aderezo con cuerpo sin marchitarse.
Butterhead: cabeza compacta y suelta, con hojas redondeadas, suaves y de sabor dulzón, casi mantecoso —buena para usar hojas enteras como base de un sándwich en vez de picada.
Hoja de roble: hojas rizadas y profundamente lobuladas (de ahí el nombre, por su parecido a una hoja de roble), en versión verde o roja —textura tierna, similar a la crespa, con un sabor apenas más dulzón.

Cómo lavarla bien

Separa las hojas una por una antes de lavar, en vez de lavar la lechuga entera —así el agua llega a toda la superficie.
Sumérgela en un bowl con agua fría unos minutos, moviendo las hojas, en vez de solo pasarlas bajo el chorro —ayuda a soltar tierra y bichos escondidos entre las hojas.
Sécala bien con un secador de vegetales o con papel toalla antes de aliñarla —si queda húmeda, el aderezo se diluye y no se pega bien.

Ficha nutricional (datos verificados)

Por 100 g, cruda (tipo iceberg)¹	Cantidad
Energía	17 kcal
Grasa	0.07 g
Carbohidratos	3.4 g
Proteína	0.74 g
Sodio	16.1 mg
Potasio	139.3 mg

Precio verificado

Producto	Presentación	Precio	Fuente
Hidropónica	x unidad	S/ 2.99	Plaza Vea
Crespa Bell’s	x unidad	S/ 2.20	Plaza Vea
Romana Bell’s	Bolsa 170 g aprox.	S/ 2.79	Plaza Vea
Butterhead Viva	Bolsa, x unidad	S/ 5.60	Plaza Vea
Hoja de roble verde Ecologic	x unidad	S/ 4.30	Wong

Veredicto

💰 Mejor precio verificado: Crespa Bell’s (S/ 2.20).
🥗 Para ensaladas con aderezo cremoso: la crespa, por su textura algo más firme, aguanta mejor sin marchitarse rápido.

Cómo conservarla

Sin lavar, envuelta en una toalla de papel dentro de una bolsa, en el cajón de verduras de la refrigeradora —dura cerca de una semana así.
Ya lavada y cortada, bien seca, en un envase hermético con una toalla de papel para absorber la humedad, 3-4 días.

Fuentes

MyFoodData — “Lettuce, iceberg, raw”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎

Mayonesa — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

No todo lo que se vende como “mayonesa” tiene la misma composición —hay una diferencia real entre la mayonesa tradicional y lo que en varios países de la región se regula aparte como “aderezo de mayonesa”.

Harina de maíz vs. grits de maíz (polenta) — cuál usar según la receta

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

“Maíz molido” no es un solo producto —la molienda puede quedar fina como harina o gruesa como sémola, y esa diferencia de textura importa tanto como el sabor a la hora de elegir cuál usar.

Harina de maíz (fina)

Molienda fina, para integrar dentro de una masa sin que se note la textura del grano. P.A.N. y Morixe son marcas de harina de maíz precocida con presencia habitual en supermercados peruanos como Plaza Vea¹.

Botes de papa rellenos

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.

Papas pequeñas hervidas, cortadas a la mitad y ahuecadas, horneadas hasta dorar y rellenas con cebolla, pimiento, bocconcini, prosciutto y el aderezo que elijas —un piqueo abundante, bueno para compartir.

Queso emmental — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El emmental es el queso suizo duro y de sabor suave que casi todo el mundo dibuja cuando piensa en “queso con huecos” —los huecos grandes y redondos se forman por el gas que sueltan las bacterias durante la maduración. Su sabor es más dulzón y menos intenso que el gruyère, con el que a veces se confunde.

Sándwich de huevo a caballo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Petit pan tostado con mantequilla, espárrago salteado, tocino crocante y un huevo frito de yema líquida encima —el huevo sin voltear deja la yema entera, lista para romperse en el primer corte.

Arúgula — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

En Perú se vende bajo el nombre de “arúgula” —el mismo vegetal que en otros países de habla hispana se conoce como “rúcula”. Tiene un sabor picante y ligeramente amargo, más marcado que el de la lechuga.

Mantequilla de maní — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Si compraste alguna vez un frasco de mantequilla de maní y encontraste una capa de aceite separada arriba, no es un producto malogrado —tiene que ver con si lleva o no aditivos estabilizantes.

Harina de arroz negro — dónde conseguir el grano y cómo molerlo

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El arroz negro es una variedad de arroz integral de grano oscuro, rica en antocianinas (el mismo tipo de antioxidante que le da su color al arándano o la mora) —de sabor más terroso y a nuez que el arroz blanco. La harina se hace moliendo este grano entero.

Dónde conseguirlo en Perú

El grano entero se consigue en tiendas de productos saludables y orgánicos de Lima, con marcas como Scotti o El Granero, entre otras¹. La harina ya molida es mucho más difícil de encontrar envasada.

Sándwich césar

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan artesano con aderezo césar casero, lechuga butterhead, tocino, huevo a medio cocer y parmesano —la ensalada césar de siempre, en formato sándwich. La lechuga butterhead, más suave que la romana clásica, combina bien con el resto de texturas.

Queso cheddar — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El cheddar es un queso duro inglés, originario del pueblo de Cheddar en Somerset, con un sabor que va de suave a fuerte según el tiempo de maduración. El color anaranjado clásico no es natural en todas las versiones —muchas marcas le agregan achiote o color vegetal, ya que el cheddar original (con leche de vaca sin colorear) es más bien amarillo pálido.

Vainita — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La vainita es la vaina verde y tierna de una variedad de frejol, cosechada antes de que el grano madure del todo —se come entera, vaina incluida, a diferencia del frejol seco.

Miel de abeja — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

En Perú existen más de 40,000 productores apícolas que trabajan alrededor de 300,000 colmenas a nivel nacional, con una producción estimada de cerca de 2,314 toneladas de miel al año¹². Cusco es la región con más colmenas en producción y la primera productora de miel del país² —aunque en el súper vas a encontrar sobre todo marcas asociadas a Oxapampa, una zona de selva central reconocida como Reserva de Biósfera, con una tradición apícola propia y varias marcas comerciales activas.

Extracto de vainilla — la marca peruana de siempre

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El extracto (o esencia) de vainilla es un saborizante líquido que se agrega en cantidades chicas a una masa para sumarle aroma —casi ningún postre horneado se hace sin él, aunque sea en dosis mínimas.

Marca peruana clásica

Negrita (vendida también como Umsha) es la esencia de vainilla más reconocida y usada en la repostería casera peruana, presente en prácticamente cualquier súper o bodega del país¹.

Esencia vs. extracto real

La mayoría de botellas económicas que se consiguen en Perú son “esencia” (saborizante artificial de vainillina), no extracto real de vaina de vainilla —funcionan bien para la mayoría de recetas caseras, aunque el aroma es menos complejo que el de un extracto real.

Queso mascarpone — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El mascarpone es un queso fresco italiano, hecho de crema de leche en vez de leche entera —de ahí que sea más graso y suave que el queso crema normal, sin el toque ácido característico de este último. No tiene sabor a queso propiamente dicho, casi neutro y dulzón, lo que lo hace ideal para postres como el tiramisú, pero también funciona en preparaciones saladas untado en pan.

Sándwich de pimiento asado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Asar el pimiento entero sobre la llama lo vuelve más dulce —aquí va sobre focaccia con pesto de albahaca, mozzarella fresca y arúgula, para un sándwich liviano pero con sabor marcado.

Brócoli — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El brócoli se vende fresco, por kilo, o ya cortado en floretes y congelado —el congelado es una buena opción para tener siempre a mano sin que se eche a perder.

Romero — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El romero seco se vende entero, en hojitas pequeñas parecidas a agujas de pino —un aroma resinoso y potente, de los más fuertes entre las hierbas secas de esta guía.

Polvo de hornear — la marca peruana de siempre

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El polvo de hornear es un leudante químico —no necesita fermentar como la levadura, reacciona con la humedad y el calor del horno o la waflera para generar el gas que hace crecer la masa. Se usa en bizcochos, queques y masas rápidas como los scones.

Marca peruana de siempre

Royal es la marca de polvo de hornear más reconocida y usada en Perú, presente en la mayoría de bodegas y supermercados del país¹.

Queso colby jack — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sustitución: no encontramos colby jack en Lima

El colby jack —la mezcla marmoleada de queso colby y monterey jack, típica de Estados Unidos— no la encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. El monterey jack solo (sin mezclar con colby) sí está disponible, y es el que cubre esta ficha —tiene un sabor suave y se derrite parecido, aunque sin el color marmoleado característico de la mezcla.

Sándwich de huevo y palta

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de centeno tostado con mantequilla, ensalada de huevo y palta en mayonesa, cubierta con mozzarella rallada y pimienta recién molida.

Datos de la receta

Tiempo total15 min

Tiempo activo15 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

1 porciones

2 tajadas redondas de pan de centeno (córtalo tú mismo de la hogaza)
2 huevos, cocidos
1/2 palta
1/3 taza de mozzarella rallada, para ensalada
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mantequilla
Pimienta negra, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la misma combinación de huevo y palta de esta receta.

Zapallo — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El zapallo macre es la variedad de zapallo de invierno (pulpa firme, piel dura) que más se vende en el súper peruano —de pulpa anaranjada, dulce y firme, buena para asar u hornear en cubos.

Tomillo — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El tomillo seco se vende en hojitas diminutas, mucho más chicas que las del romero —con un aroma también resinoso pero más suave y terroso, que combina bien sin dominar tanto el resto de una preparación.

Bicarbonato de sodio — para hornear, no solo para limpiar

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El bicarbonato de sodio es un leudante químico que necesita un ingrediente ácido en la misma receta (yogur, miel, jugo de limón, azúcar rubia) para activarse y generar el gas que hace crecer la masa —a diferencia del polvo de hornear, que ya trae ese ácido incorporado.

Marcas disponibles en Perú

Bell’s, Universal, Alkofarma y Fratello son marcas de bicarbonato de sodio con presencia habitual en supermercados como Plaza Vea¹.

Sándwich de tocino y cebolla

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Petit pan con cebolla dorada, tocino crocante y queso cheddar —el dulzor de la cebolla dorada suaviza lo salado del tocino y el queso.

Sustitución: no encontramos muffin inglés en Lima

El muffin inglés no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. El petit pan cumple una función parecida: base chica y suave para un sándwich de una sola porción.

Papa — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La papa (Solanum tuberosum) es originaria de la región andina, entre el sur de Perú y el noroeste de Bolivia, donde se domesticó hace miles de años¹ —hoy Perú es uno de los países con mayor diversidad de variedades de papa del mundo.

Pesto — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El pesto genovés tradicional se hace con albahaca, ajo, piñones, queso (parmesano o pecorino) y aceite de oliva, molidos originalmente en mortero¹. El pesto de frasco que se vende en el súper parte de la misma idea, pero casi nunca respeta la receta al pie de la letra.

Jarabe de glucosa (jarabe de maíz) — el reemplazo del "ssalyeot" coreano

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El jarabe de glucosa (también vendido como “jarabe de maíz”) es un almíbar espeso obtenido de almidón de maíz, sin cristalizar —se usa en repostería para evitar que el azúcar de una preparación forme cristales, y para dar brillo y elasticidad a un caramelo o sirope. Es el reemplazo práctico en Perú del jarabe de arroz (“ssalyeot”) coreano, que no se consigue en el país.

Marca disponible en Perú

Karo es la marca de jarabe de maíz más conocida, disponible a través de plataformas como Mercado Libre; también hay jarabe de glucosa a granel de marcas locales como Mitú Alimentaria o Casa Lima, pensado para uso en repostería¹.

Muffin de cebolla china y queso

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Petit pan con queso crema, cebolla china dorada, queso cheddar y jamón inglés —simple de armar, pero el salteado de cebolla china hace toda la diferencia en aroma.

Sustitución: no encontramos muffin inglés ni puerro en Lima

El muffin inglés no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro —el petit pan cumple una función parecida. Tampoco encontramos puerro fresco en los mismos súpers; la cebolla china, más delgada pero del mismo perfil aliáceo, la reemplaza bien salteada.

Camote — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El camote es un tubérculo dulce, distinto botánicamente de la papa —en Perú se vende sobre todo en dos variedades de cáscara y pulpa de distinto color.

Alga nori — guía y precio verificado

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El alga nori es un alga roja (género Porphyra) que se cosecha, extiende y seca en hojas delgadas¹. Gracias a la fuerte presencia de la cocina nikkei en Perú, se consigue sin problema en el súper limeño —normalmente como parte de sets para armar sushi en casa, aunque también se vende sola, sin sazonar.

Sándwich de jalapeño y tocino

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Petit pan gratinado con tocino crocante, jalapeño y mozzarella derretida —el picor del jalapeño corta bien la grasa del tocino y el queso, sin dejar el sándwich pesado.

Sustitución: no encontramos muffin inglés en Lima

El muffin inglés no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. El petit pan cumple una función parecida: base chica y suave para un sándwich de una sola porción.

Champiñón — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El champiñón blanco es el hongo comestible más común del súper peruano —se vende fresco (entero o ya picado) y en conserva.

Anchoas — guía y precio verificado

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La anchoveta (Engraulis ringens) que se pesca frente a las costas peruanas convirtió a Perú en el mayor productor pesquero de América Latina y el tercero del mundo¹ —aunque la enorme mayoría de esa pesca se destina a harina y aceite de pescado para exportación, no al filete de anchoa en conserva que se vende en el súper para cocinar.

Sándwich de vegetales asados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Ciabatta con berenjena, cebolla y pimiento asados, con pesto de albahaca —el jugo concentrado de los vegetales asados aporta tanto sabor como una versión con carne.

Datos de la receta

Tiempo total25 min

Tiempo activo20 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

1 porciones

1 berenjena
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 ciabatta
4 cucharadas de pesto de albahaca, ya preparado
1 cucharada de aceite vegetal
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra, al gusto

Instrucciones

El video de arriba muestra la escalivada catalana —berenjena, cebolla y pimiento asados— la misma técnica base de esta receta.

Berro — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El berro es una hoja verde de sabor picante y ligeramente amargo, parecido en intensidad al de la arúgula —se vende hidropónico, en bandeja.

Salsa sriracha — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La sriracha se inventó en la ciudad costera de Si Racha, en Tailandia, alrededor de 1949¹. La versión que se hizo famosa mundialmente —la del gallo en la botella— es distinta: la creó David Tran, un inmigrante vietnamita, en Los Ángeles a inicios de los 80, con su empresa Huy Fong Foods, buscando una salsa picante para acompañar su sopa pho¹. Se hace a base de pasta de ají rojo fermentado, vinagre, ajo, azúcar y sal¹.

Sándwich de atún y pepino

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Atún en lata con pepino y cebolla, sobre pan untado con una salsa de mostaza y miel —fresco, rápido de armar, y bueno para un almuerzo entre semana.

Berenjena — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La berenjena tiene una pulpa esponjosa que absorbe aceite con mucha facilidad al cocinarla —por eso a veces queda más grasosa de lo esperado.

Ají panca molido — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El ají panca es una variedad de ají que se cosecha madura y se seca al sol, pasando de un rojo oscuro a un color chocolate¹. A diferencia del ají amarillo, que es cítrico, frutal y con más picor, el panca es ahumado, dulzón y de picor sorprendentemente bajo para ser un ají¹.

Sándwich de tocino y guacamole

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan artesano gratinado con tocino crocante, queso derretido y un guacamole casero bien cargado de vegetales —la “mantequilla” de la palta suma cremosidad sin necesitar ningún untable extra.

Arveja — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano se vende tanto fresca y ya desvainada (lista para hervir) como seca (para guisos y sopas, con remojo y cocción más larga). Para una ensalada donde quieres que se vea de un verde brillante, usa la fresca.

Nuez — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La nuez es la semilla comestible del nogal (Juglans regia), vendida pelada en el súper peruano —su cáscara arrugada característica queda solo en la versión sin pelar, poco común fuera de temporada de cosecha. Es uno de los frutos secos con mayor proporción de grasa, sobre todo poliinsaturada¹.

Wrap bajo en carbohidratos

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Papel de arroz relleno de jamón inglés, cheddar, lechuga, pepinillo, tomate y jalapeño —un wrap sin pan, con una salsa de mostaza y miel, bueno para llevar.

Sustitución: no encontramos piel de tofu (yuba) en Lima

La piel de tofu deshidratada (yuba) no la encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. El papel de arroz —que sí se consigue, usado para rollitos vietnamitas— cumple una función parecida como envoltura baja en carbohidratos, aunque se prepara remojándolo en agua tibia en vez de blanqueándolo en agua hirviendo.

Pepinillo encurtido — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El pepinillo encurtido es pepino (o pepinillo) fresco conservado en vinagre o salmuera, con eneldo, ajo u otras especias según la receta de cada marca. Es un producto distinto al pepino o pepinillo fresco —no son intercambiables 1:1 en una receta, ya que el proceso de encurtido cambia bastante la textura y le suma un sabor ácido marcado que el fresco no tiene.

Repollo — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El repollo verde es común en cualquier mercado peruano, aunque al momento de revisar el catálogo de Plaza Vea solo encontramos el morado (col morada) con ficha propia y en stock —si buscas el verde, probablemente lo encuentres más fácil en un mercado de barrio que en el súper.

Unwich (sándwich sin pan)

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Todo el relleno de un sándwich completo —palta, huevo frito, jamón inglés, cheddar, kani y zanahoria rapé— envuelto en hojas de lechuga en vez de pan. Bajo en carbohidratos, alto en relleno.

Espinaca — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Se vende en hoja normal o “baby” (hojas más chicas y tiernas, buenas para comer crudas sin necesidad de cocinar).

Sobre el oxalato

La espinaca es una de las verduras con más oxalato —un compuesto que, en personas con predisposición a cálculos renales, puede ser un factor de riesgo si se consume en exceso¹. Para la mayoría de la gente, comerla con moderación no representa un problema —lo que importa más es el total de oxalato en toda la dieta, no la espinaca por sí sola¹.

Pan pita — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El pan pita es un pan plano típico de Medio Oriente, que se distingue por quedar hueco por dentro al hornearse —el vapor que se genera adentro infla la masa y separa las dos caras, dejando un “bolsillo” que se puede rellenar¹.

Croque monsieur

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El clásico grill sandwich francés —“croque” viene de “crujir” y “monsieur” de “señor”— con salsa bechamel, tocino, pimiento y una mezcla de mozzarella y cheddar gratinada al horno.

Sustitución: no encontramos pan de tinta de calamar en Lima

El pan de tinta de calamar (de color negro) no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. El pan artesano de esta guía cumple la misma función —se pierde el color negro característico, pero no el sabor ni la técnica.

Baguette — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La baguette es un pan francés alargado, de corteza crocante y miga alveolada —la base clásica para tostar y usar en ensaladas como la panzanella, donde el pan algo duro absorbe mejor el aderezo sin deshacerse.

Zapallo italiano — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

En Perú, lo que en otros países se conoce como zucchini o calabacín se vende como “zapallo italiano” —distinto del zapallo macre de esta guía, que es de piel dura y pulpa anaranjada.

Croque madame

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El croque monsieur coronado con un huevo frito de yema líquida —el nombre viene de que la yema redonda recuerda al sombrero de una dama elegante.

Datos de la receta

Tiempo total25 min

Tiempo activo15 min

Porciones2

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Horno

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Ingredientes

2 porciones

4 tajadas de pan de molde
4 tajadas de jamón inglés
3 tajadas de queso cheddar
2/3 taza de mozzarella rallada
2 huevos
Perejil deshidratado, al gusto (opcional)
1 taza de salsa bechamel, ya preparada

Instrucciones

Unta cada tajada de pan con la salsa bechamel, generosamente.
Sobre una tajada, apila el jamón y el cheddar —córtalos del tamaño del pan para que quede bien cubierto.
Cierra con la otra tajada de pan, y cubre con la mozzarella rallada.
Lleva al horno precalentado a 180°C por 10-15 minutos, hasta que el queso dore.
Fríe los huevos hasta que la yema quede líquida.
Coloca un huevo frito sobre cada sándwich, y espolvorea con perejil para terminar.

Cómo se conserva

Se arma mejor al momento —el huevo de yema líquida no aguanta reposo.

Pan de aceitunas — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sustitución: no encontramos ciabatta de aceituna, sí un batard con aceituna

La ciabatta con aceituna específicamente no la encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. El pan que sí está disponible en Wong y Metro es un batard (una hogaza alargada, de corteza crocante, parecida a un baguette corto y grueso) con aceituna negra horneada en la masa —mismo concepto de sabor, distinta forma de pan.

Manzana — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano se consigue tanto la manzana Delicia (nacional, más económica) como variedades importadas como la Royal Gala —para comer cruda con cáscara, cualquiera de las dos funciona bien.

Panini de mermelada de cebolla

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan artesano gratinado con una mermelada de cebolla caramelizada en vinagre balsámico, y mozzarella derretida —el dulzor de la cebolla ya resuelve buena parte del sabor, y el queso aporta lo cremoso y contundente.

Pan de centeno — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

En Lima se vende en hogaza, no en baguette

El pan de centeno en formato baguette no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro —lo que sí está disponible es en formato hogaza (una barra más corta y ancha, de corteza gruesa). Para una receta que pida baguette de centeno, corta la hogaza en rodajas diagonales del grosor que indique la receta.

Pera — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano se consigue la pera importada de variedad occidental (tipo Packham), jugosa pero más blanda que la pera asiática —no encontramos pera nashi (asiática) a la venta en Lima.

Bánh mì de panceta

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El sándwich vietnamita clásico —baguette con panceta glaseada, un encurtido casero de zanahoria y nabo, pepino fresco y culantro. El encurtido necesita 30 minutos de reposo, así que prepáralo primero.

Sustitución: no encontramos salsa de pescado (fish sauce) en Lima

La salsa de pescado vietnamita o tailandesa no la encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. Esta receta usa más cantidad de sillao en su lugar —el resultado no es idéntico (la salsa de pescado tiene un fondo más marino), pero cumple el mismo rol salado y umami.

Pan de hamburguesa — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El pan de hamburguesa es un pan redondo, suave y ligeramente dulce, pensado para aguantar el jugo de la carne y los aderezos sin deshacerse —se vende en bolsas de varias unidades, listo para tostar.

Nabo — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El rábano daikon (무) que se usa en la cocina coreana no se vende en el súper peruano —el nabo es la opción más parecida que sí encontramos: misma familia, pulpa blanca, textura crujiente, aunque de sabor un poco más marcado y picante que el daikon.

Sándwich de garbanzos

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Garbanzo majado con apio, cebolla morada y pepinillo encurtido, en una salsa de mostaza y miel —untuoso y con cuerpo, sin necesitar carne ni huevo para sentirse completo.

Betarraga — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Se consigue fresca todo el año en cualquier mercado y súper peruano —cruda tiene una textura firme y terrosa que se suaviza mucho al cocinarla o, en crudo, al dejarla encurtir un rato en vinagre.

Bagel de tomate seco y pecana

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Petit pan con queso crema a la cebolla china y ajo, cubierto con tomate deshidratado casero y pecana tostada —sabor concentrado, bueno para un desayuno con más carácter que el de siempre.

Rabanito — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El rabanito pequeño y redondo, de piel roja y pulpa blanca, es fácil de conseguir en cualquier mercado o súper peruano —crudo, en láminas finas, aporta un punto crocante y picante suave a cualquier ensalada.

Sándwich taco de salchicha

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Tortilla de trigo tostada, con salchicha tipo frankfurter, pimiento salteado, guacamole, salsa fresca, crema agria y queso — todo lo que lleva un taco mexicano, servido abierto como un sándwich plano.

Alcaparras — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Las alcaparras son el botón floral de una planta mediterránea, encurtido en vinagre o conservado en sal —suman un toque salado y ácido concentrado, útil para darle un punto de sabor a platos que necesitan algo de acidez sin sumar más líquido.

Cebolla china — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El cebollino (부추) que se usa en varias recetas coreanas no lo encontramos a la venta en el súper peruano —tras buscarlo bajo varios nombres (“cebollín”, “ciboulette”) sin resultado, la cebolla china es la opción real más parecida: mismo perfil aliáceo suave, tallo verde y blanco, fácil de cortar en rodajas finas.

Tostada de pizza pepperoni

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de molde con salsa de tomate casera, mozzarella y pepperoni gratinados al horno —mejor que cualquier pan de pizza congelado, y toma casi el mismo tiempo.

Datos de la receta

Tiempo total20 min

Tiempo activo15 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Horno

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Ingredientes

1 porciones

2 tajadas de pan de molde
1 taza de mozzarella rallada
8 tajadas de pepperoni
Orégano, al gusto
3-6 hojas de albahaca fresca

Salsa de tomate

1/3 cucharadita de azúcar
1/3 cucharadita de sal
Orégano, al gusto
3 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de puré de tomate
1/2 taza de cebolla picada
Pizca de pimienta negra

Instrucciones

Tuesta el pan de molde en una sartén, por un solo lado.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa de tomate hasta integrar.
Unta el lado tostado del pan con la salsa de tomate, en una capa pareja.
Cubre con la mozzarella rallada, y encima el pepperoni, y espolvorea con orégano.
Lleva al horno precalentado a 200°C por 4-5 minutos, hasta que el queso dore.
Corta la albahaca en tiras finas y espolvorea encima para terminar.

Cómo se conserva

Se arma mejor al momento —el gratinado pierde textura al enfriarse.

Canela — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La canela molida se vende en el súper peruano en sobres o frascos chicos —dura mucho, así que no necesitas comprar mucha cantidad de una sola vez.

Uva — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper limeño, la variedad que vas a encontrar de forma regular es la Red Globe: grano grande, roja, dulce y crujiente —no encontramos uva Delaware (la variedad chica y muy dulce típica de otras cocinas) a la venta en Plaza Vea. Para ensaladas, la Red Globe cortada a la mitad cumple el mismo rol: un punto dulce y jugoso que contrasta con ingredientes salados o ácidos.

Sándwich de mousse de salmón

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan artesano tostado con paté de salmón ahumado, tomate y arúgula —simple y rápido de armar, con un sabor que no lo parece.

Necesitas el paté de salmón ya preparado

Esta receta usa 4 cucharadas de paté de salmón ahumado, ya preparado según su propia ficha —se conserva varios días en la refrigeradora, así que puedes prepararlo con anticipación.

Mango — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El mango Edward es una de las variedades peruanas de exportación más conocidas —pulpa firme, poco fibrosa y dulce, con un color naranja intenso. Perú es uno de los principales exportadores de mango del mundo, así que la fruta se consigue fácil y a buen precio en su temporada (diciembre a marzo aproximadamente).

Pecana — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La pecana es un fruto seco de la misma familia que la nuez, con un sabor más suave y dulzón y una textura algo más mantecosa.

Jambon-beurre

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Mantequilla, jamón inglés, pan. Simple, pero es el sándwich del día a día en Francia —“jambon” es jamón cortado fino y salado, y “beurre” es mantequilla, unidos por el sabor a mantequilla y lo salado del jamón, sin nada más que le sobre ni le falte.

Mix de hojas verdes — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano se vende como “ensalada mix primavera” —una mezcla de hojas baby (lechugas chicas, espinaca baby y similares) ya lavada y lista para servir, sin necesidad de armar tu propia combinación de hojas.

Pimentón (páprika) — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

El pimentón (o páprika) es pimiento seco y molido —se usa sobre todo por su color rojo intenso y su aroma, sin sumar picor como sí lo hace el ají en polvo.

Papaya — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

La fruta que se vende en el súper peruano casi siempre está madura —pulpa naranja, dulce, para comer directo o en jugo. Para ensaladas estilo tailandés (como el som tam) se usa la misma fruta pero verde, es decir, cosechada antes de madurar del todo, cuando la pulpa todavía está firme, blanca por dentro y sin dulzor —se ralla o corta en tiras finas, como si fuera una verdura crocante.

Sándwich de tofu

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Dos bloques de tofu dorado en vez de pan, rellenos de jamón inglés, cheddar y lechuga —alto en proteína, sin nada de harina, y sostiene bien el relleno una vez dorado.

Aceituna — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La aceituna de Tacna tiene Denominación de Origen peruana desde 2014 —Tacna es la principal productora de aceituna del país, con más de 15,000 hectáreas cultivadas y cerca del 74% de la producción nacional¹. La variedad criolla (o sevillana) que se cultiva ahí sirve tanto para aceite como para aceituna de mesa, en sus versiones verde y negra (conocida como “botija”, por los envases grandes donde tradicionalmente se conservaba en salmuera)¹.

Espárrago — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cómo elegir uno fresco

Puntas cerradas y firmes: si las puntas ya se ven abiertas o “floreadas”, el espárrago lleva tiempo cosechado y su textura se vuelve fibrosa.
Tallo firme, que no se dobla solo: sostenlo por la mitad —un espárrago fresco se mantiene recto, no cae por su propio peso.
Corte de la base húmedo, no seco ni leñoso: la parte cortada debe verse jugosa; si está reseca o oscurecida, ya perdió humedad.

Cómo prepararlo

Pela solo el tercio inferior con un pelador si el tallo se siente grueso o leñoso —la parte de arriba, más delgada, no lo necesita.
Quiebra el extremo duro con las manos en vez de cortarlo con cuchillo: el espárrago se parte naturalmente justo donde termina la parte fibrosa y empieza la parte tierna.

Ficha nutricional (datos verificados)

Por 100 g¹	Cantidad
Energía	20 kcal
Carbohidratos	3.9 g
Fibra	2.1 g
Azúcares	1.9 g
Proteína	2.2 g
Vitamina C	5.6 mg
Potasio	202 mg

Precio verificado

Producto	Presentación	Precio	Fuente
Espárrago BELL’S Premium	Bandeja	S/ 7.30	Plaza Vea

Cómo conservarlo

De pie, en un vaso con un poco de agua en la refrigeradora (como un ramo de flores), tapado con una bolsa plástica por encima —dura hasta una semana así.
Si no tienes espacio para eso, envuélvelo en una toalla de papel húmeda y guárdalo en una bolsa en el cajón de verduras.
Ya cocido, bien tapado, consúmelo en 2-3 días.

Fuentes

MyFoodData — “Raw Asparagus”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎

Sándwich de jamón y manzana

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan artesano tostado con jamón inglés, cebolla, manzana y lechuga hoja de roble —simple de armar, bueno para un desayuno apurado.

Datos de la receta

Tiempo total10 min

Tiempo activo10 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Ingredientes

1 porciones

3 tajadas de pan artesano
1/4 de cebolla
1/4 de manzana
4-5 hojas de lechuga hoja de roble
2 tajadas de jamón inglés

Salsa

2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza dijon

Instrucciones

Tuesta el pan en una sartén seca a fuego medio, por ambos lados. También funciona en tostadora.
Corta la cebolla en tiras finas, y la manzana en láminas finas, con cáscara.
Unta un lado de cada tajada de pan con la salsa.
Apila la lechuga, el jamón, la cebolla y la manzana, y cierra con la otra tajada de pan.
- Con la tercera tajada de pan, puedes armar un doble piso, repitiendo el relleno en dos capas.

Cómo se conserva

Se arma mejor al momento —la manzana se oxida rápido una vez cortada.

Tortilla de trigo — guía y precios verificados

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

La tortilla de trigo (tipo wrap o burrito) se vende en el súper peruano lista para calentar y rellenar —no confundir con la tortilla de maíz, más chica y de textura distinta.

Coliflor — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cómo elegir una fresca

Cabeza compacta y blanca, sin espacios entre los cogollos y sin manchas oscuras o amarillentas.
Hojas verdes y firmes alrededor de la base: si vienen marchitas o amarillas, la coliflor ya lleva tiempo cosechada.
Pesada para su tamaño: entre dos coliflores del mismo tamaño, la más pesada suele estar más fresca y menos seca por dentro.

Ficha nutricional (datos verificados)

Por 100 g¹	Cantidad
Energía	25 kcal
Carbohidratos	5 g
Fibra	2 g
Azúcares	1.9 g
Proteína	1.9 g
Vitamina C	48.2 mg
Sodio	30 mg

Precio verificado

Producto	Presentación	Precio	Fuente
Coliflor	x unidad	S/ 5.59	Plaza Vea

Cómo conservarla

En la refrigeradora, en el cajón de verduras, envuelta suelta en una bolsa (no cerrada del todo, para que respire) —dura hasta una semana.
Ya cortada en trozos, bien tapada, consúmela en 2-3 días.
Se congela bien una vez blanqueada —así aguanta varios meses.

Fuentes

MyFoodData — “Raw Cauliflower”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎

Sándwich verde y verde

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de centeno con una pasta de palta y albahaca, tiras finas de pepino y gruyère —fresco de principio a fin, con el gruyère aportando el único punto de sabor fuerte.

Almendra — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Se consigue pelada, entera, en cualquier súper peruano —funciona bien picada gruesa como topping crocante para ensaladas. Si buscas otra opción de fruto seco, revisa también la ficha de nuez.

Apio — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El apio se vende en Perú principalmente en atado, con tallo y hojas — la base junto con la cebolla y la zanahoria de casi cualquier sofrito o caldo, y también un ingrediente crudo habitual en ensaladas y spreads que buscan un crocante fresco.

Sándwich de pimiento y nuez

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Petit pan con queso crema, pimiento crocante y nuez picada —dos veces más sabroso gracias a la combinación de nuez y queso crema.

Sustitución: no encontramos muffin inglés ni pimiento amarillo en Lima

El muffin inglés no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro —el petit pan cumple una función parecida. Tampoco encontramos pimiento amarillo, así que esta receta usa pimiento rojo y verde.

Arándano deshidratado — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Arándano rojo (cranberry) deshidratado y endulzado, fácil de conseguir en el súper peruano —aporta un punto ácido y dulce a la vez, útil para ensaladas con frutos secos.

Fresa — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Wong el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

La fresa se vende en Perú todo el año, aunque con mejor precio y sabor durante su temporada alta (entre julio y noviembre, según la región de cultivo). Es una fruta que aporta acidez y dulzor a la vez, buena para combinar con quesos frescos y hojas de sabor amargo.

Sándwich de jalapeño y queso crema

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan tostado en mantequilla, relleno de queso crema con jalapeño y cheddar derretido —el picor del jalapeño corta bien lo cremoso del queso.

Datos de la receta

Tiempo total15 min

Tiempo activo15 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoEconómico

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

1 porciones

2 tajadas de pan de molde
2 tajadas de queso cheddar
2 cucharadas de mantequilla

Queso crema con jalapeño

1 jalapeño
4 cucharadas de queso crema
1/3 cucharadita de ajo molido
Pizca de pimienta negra

Instrucciones

Retira las pepas del jalapeño y pícalo bien fino.
Mezcla el jalapeño picado con el resto de los ingredientes del queso crema hasta integrar.
Unta cada tajada de pan con el queso crema con jalapeño.
Cubre una tajada con el cheddar, y cierra con la otra.
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Dora el sándwich por ambos lados, hasta que el exterior quede dorado y el queso se derrita por dentro.

Cómo se conserva

Se arma mejor al momento —el queso derretido pierde textura al enfriarse.

Sirope de maple — guía y precio verificado

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano, la mayoría de “sirope de maple” es jarabe de maíz o glucosa saborizado a maple, no el jarabe de arce (maple) 100% puro que se produce en Canadá o el norte de Estados Unidos —revisa la etiqueta si buscas el producto real, aunque para la mayoría de recetas de esta guía el sirope saborizado cumple la misma función.

Kale — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El kale (o col rizada) tiene hojas firmes y algo fibrosas, de sabor amargo y terroso, más marcado que el de la espinaca o la arúgula. Por su textura firme, aguanta bien cortado chico y crudo en ensaladas o toppings, sin marchitarse tan rápido como una hoja más delicada.

Wrap de pollo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Tortilla de trigo enrollada con pollo deshilachado en salsa de mostaza y miel, palta, tomate, cebolla y lechuga romana —el favorito de los más chicos de la casa, con verduras al gusto.

Tortilla de maíz (nachos) — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

En Perú, los chips de maíz tostado tipo nacho se venden sobre todo bajo el nombre “piqueo” o “tortilla de maíz”, no como “nachos” —el nombre en el empaque cambia según la marca, pero el producto es el mismo: maíz tostado, salado, en triángulos crujientes, listo para comer solo o como base de un piqueo con toppings.

Sándwich de brotes verdes

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de centeno con queso crema, palta, pepino y arúgula —texturas variadas en cada bocado, desde lo cremoso hasta lo crocante.

Sustitución: no encontramos brotes verdes (microgreens) en Lima

Los brotes o microgreens verdes no los encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. La arúgula cumple un rol parecido como toque fresco y crocante final.

Maní tostado — guía y precios verificados

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Distinto de la mantequilla de maní (la pasta), esta ficha es sobre el maní tostado entero o picado, el que se usa como topping crocante en ensaladas y piqueos.

Menta — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Variedades específicas de menta: no las encontramos por separado

Menta como hierba fresca genérica sí se vende en el súper peruano, pero variedades específicas (como la menta de manzana) no las encontramos identificadas por separado en Plaza Vea, Wong ni Metro —la menta fresca genérica cumple el mismo rol de decoración y aroma en cualquier receta que pida una variedad puntual.

Jalapeño — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El jalapeño es un ají mexicano, verde y carnoso, de picor moderado —menos intenso que el ají limo, pero con más cuerpo y una piel más gruesa. Sí se vende fresco en el súper peruano, aunque bajo el nombre genérico “ají jalapeño”.

Sándwich de manzana y brie

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Baguette con mermelada de arándanos, brie y manzana en láminas —dulce y con carácter, sabe todavía mejor si el brie se entibia unos minutos en la freidora de aire o el microondas antes de armar.

Piñones — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El piñón es la semilla comestible de varias especies de pino, recolectada de sus piñas —un proceso lento que explica por qué es uno de los frutos secos más caros del mundo, no solo en Perú. Es el fruto seco que da al pesto genovés tradicional su textura y su sabor suave y resinoso.

Arándano — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El arándano azul (blueberry) se vende fresco en el súper peruano, en bandejas chicas —Perú es uno de los principales exportadores mundiales de esta fruta, así que se consigue todo el año, aunque el precio baja en temporada alta (octubre-marzo).

Pasta de tomate — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La pasta de tomate es un concentrado espeso, casi sin agua, pensado como base para cocinar tus propias salsas y guisos —no para servir tal cual. Ver la ficha de salsa de tomate para la distinción completa frente a la salsa lista para servir, que ya viene diluida y sazonada.

Sándwich de pepino

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de molde con una crema de queso crema a la cebolla y eneldo, cubierto con capas de pepino bien delgado —solo dos ingredientes principales, pero el resultado no lo parece. También funciona con salmón ahumado o jamón inglés de acompañante.

Sándwich de fresa y crema

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de molde relleno de crema batida y fresas enteras, refrigerado hasta que corte limpio —un postre en formato sándwich, mejor frío, bueno para una tarde con té.

Hongo ostra — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sustitución: no encontramos otras variedades asiáticas de hongo en Lima

Variedades como el shimeji no las encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. El hongo ostra —de sombrero en forma de abanico y textura firme, que sí se consigue fresco en el súper peruano— cumple un rol parecido en salteados y grillados.

Puré de tomate — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El puré de tomate es tomate colado y cocido a fuego bajo hasta quedar espeso, pero sin la sal, el ajo ni las hierbas de la salsa de tomate lista para servir, y mucho más diluido que la pasta de tomate concentrada —queda justo en el medio de las dos. Se usa como base neutra para armar tu propia salsa desde cero, agregando tú mismo el sazonado.

Toronja rosada — cómo elegirla y ficha nutricional

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La toronja rosada (también llamada pomelo en otros países hispanohablantes) es un cítrico grande, de cáscara amarilla o ligeramente rosada y pulpa que va del rosa pálido al rojo intenso según la variedad —mientras más roja la pulpa, más dulce suele ser en relación a su acidez.

Cómo elegir una toronja madura

Pesada para su tamaño: entre dos toronjas del mismo tamaño, la más pesada suele tener más jugo.
Cáscara firme y lisa, sin partes hundidas o blandas: las zonas hundidas suelen indicar pulpa seca o dañada debajo.
Aroma cítrico notorio al oler la cáscara: una toronja sin aroma suele estar menos madura o haber perdido frescura.

Cómo lavarla y pelarla para sacar solo la pulpa

Lávala entera frotándola bien bajo el chorro con un poco de bicarbonato de sodio en las manos, para sacar cera y suciedad de la cáscara. Sécala con papel toalla.
Pela cortando, no arrancando la cáscara: corta una tapa en cada extremo para que la fruta se pare firme sobre la tabla, y luego pélala en tiras de arriba abajo siguiendo la curva, cortando también la membrana blanca (el albedo) —esa parte blanca es la que amarga, así que conviene sacarla junto con la cáscara, no dejarla.
Saca los gajos limpios: con la fruta ya pelada, corta pegado a cada membrana interna (a los dos lados de cada gajo) para que la pulpa salga suelta, sin las membranas ni las semillas —así queda lista para comer o para macerar en almíbar sin amargor.

Ficha nutricional (datos verificados)

Por 100 g, cruda (rosada/roja)¹	Cantidad
Energía	42 kcal
Grasa total	0.14 g
Grasa saturada	0.02 g
Carbohidratos	10.7 g
Fibra	1.6 g
Azúcares	6.9 g
Proteína	0.77 g
Sodio	0 mg
Potasio	135 mg
Calcio	22 mg
Vitamina C	31.2 mg

Cómo conservarla

A temperatura ambiente: hasta por 1 semana, en un lugar fresco sin luz solar directa.
En la refrigeradora: hasta por 2-3 semanas, idealmente en el cajón de frutas —el frío alarga bastante su vida útil frente a dejarla en la mesa.
Ya cortada o exprimida: el jugo se oxida rápido, así que consúmelo el mismo día o guárdalo bien cerrado en la refrigeradora máximo 1-2 días.

Fuentes

NutritionValue.org — “Grapefruit, all areas, pink and red, raw”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎

Comino — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El comino molido se vende en el súper peruano en sobres chicos —dura mucho, así que no necesitas comprar mucha cantidad de una sola vez. Es la especia que le da ese sabor terroso y algo cítrico característico a los guisos, los aderezos tipo tex-mex y muchos platos de la cocina del Medio Oriente.

Tostada callejera de huevo y jamón

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de molde tostado en mantequilla, relleno de una tortilla de huevo y verduras salteadas, jamón y queso cheddar, con una salsa de ketchup y mayonesa —el combo que se ve en cualquier puesto de comida rápida al paso, una combinación sencilla que sorprende por lo bien que funciona junta.

Kiwi gold (dorado) — en qué se diferencia del kiwi verde

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El kiwi gold (o SunGold) es una variedad distinta del kiwi verde de toda la vida, no una fruta distinta —mismo género, otra variedad, desarrollada y comercializada sobre todo por la neozelandesa Zespri¹. Igual que el kiwi verde, en Perú se vende siempre importado, sin producción comercial local.

En qué se diferencia del kiwi verde

Cáscara lisa y sin pelusa, de color dorado/marrón claro, a diferencia de la cáscara vellosa y marrón oscura del kiwi verde.
Pulpa amarilla, con menos semillas y un corazón más chico que la pulpa verde brillante del kiwi tradicional.
Más dulce al paladar, pero no por tener más azúcar: la diferencia viene de que tiene menos acidez que el verde, no de un mayor contenido de azúcar¹.

Ficha nutricional (datos verificados)

Por 100 g, crudo²	Cantidad
Energía	60 kcal
Fibra	2 g
Potasio	315 mg
Vitamina C	161.3 mg

Casi el doble de vitamina C que el kiwi verde

El kiwi verde aporta ≈92.7 mg de vitamina C por 100 g (ver la ficha del kiwi verde) —el gold tiene bastante más, cerca de 161 mg por 100 g.

Sándwich de arroz de konjac envuelto en nori

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una hoja de alga nori envuelve capas de arroz de konjac sazonado, lechuga, huevo frito, chucrut y jamón dorado —una alternativa sin pan y baja en carbohidratos al sándwich de siempre, que rinde para llevar y se corta limpio si lo dejas envuelto un rato antes de partirlo.

Laurel — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El laurel se vende en el súper peruano en hojas secas, en sobres chicos. Se agrega entera durante la cocción de guisos, caldos y salsas para sumar un aroma herbal de fondo, y se retira antes de servir —no se come.

Higo seco (deshidratado) — dónde conseguirlo y cómo usarlo

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

El higo seco es higo fresco deshidratado hasta concentrar su dulzor —textura masticable, con las semillas chiquitas típicas del higo todavía presentes adentro.

Dónde conseguirlo en Perú

A diferencia de la fruta fresca, hay producción peruana propia de higo seco (por ejemplo, de Pachacamac), además de higos secos turcos importados, ambos disponibles en tiendas de frutos secos y algunos supermercados¹.

Por qué muchas recetas piden hidratarlo primero

Igual que las pasas, el higo seco absorbe humedad de una masa si se usa tal cual —remojarlo en agua (alrededor de 1 hora, hasta que se sienta más blando) antes de mezclarlo evita que reseque el resto de la preparación y que quede demasiado duro para morder.

Burrito de arroz picante y res en salsa dulce de soya

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Tortilla rellena de arroz mezclado con una pasta de ají picante, res salteada en una salsa dulce de soya y ajo, lechuga y queso mozzarella rallado —un burrito con más carácter que el de siempre, gracias al contraste entre el arroz picante y la carne dulce-salada.

Jarabe de agave — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El jarabe de agave se extrae de la savia de la planta de agave —el mismo tipo de planta con el que se hace el tequila. Es más dulce que el azúcar de mesa a igual cantidad, de textura líquida parecida a la miel, pero sin su sabor floral —por eso funciona bien en preparaciones donde quieres solo dulzor, sin sumar otro sabor de fondo.

Plátano (banana) — guía y ficha nutricional

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

Perú es uno de los principales exportadores de banano orgánico del mundo, con producción concentrada sobre todo en Piura y Tumbes¹ —así que, a diferencia de otras frutas de esta guía, el plátano/banana que compras en el súper peruano suele ser de producción nacional, no importado.

Cómo elegir uno según el uso

Con algo de verde en las puntas: todavía no está en su punto más dulce, pero aguanta más días antes de madurar del todo. Amarillo parejo, sin partes verdes: en su punto ideal para comer solo.
Con manchas oscuras (pintas): más maduro y dulce, ideal para licuados, panes dulces o cualquier receta que se beneficie de más dulzor natural.

Ficha nutricional (datos verificados)

Por 100 g, crudo²	Cantidad
Energía	89 kcal
Grasa total	0.33 g
Carbohidratos	23 g
Fibra	2.6 g
Proteína	1.1 g
Potasio	358 mg
Vitamina C	8.7 mg
Vitamina B6	0.4 mg

Cómo conservarlo

Sin madurar, a temperatura ambiente: hasta que llegue al punto que buscas —no lo refrigeres todavía sin madurar, el frío detiene la maduración.
Ya maduro: en la refrigeradora, la cáscara se pone negra pero la pulpa de adentro se conserva bien varios días más.
Para madurarlo más rápido: guárdalo junto a una manzana en una bolsa cerrada —el etileno que sueltan acelera el proceso.

Fuentes

Agraria.pe — “Perú exportó 143,000 toneladas de banano orgánico fresco por US$ 110 millones en 2023” ↩︎

Burrito de arroz frito con res

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Tortilla rellena de arroz salteado con pimiento, res dorada y queso mozzarella derretido, tostada entera en la sartén hasta dorar por fuera —un burrito sólido, bueno para llevar.

Datos de la receta

Tiempo total20 min

Tiempo activo20 min

Porciones1

DificultadFácil

CostoModerado

Utensilios

Sartén

Cuchillo

Tabla de picar

Bowl

Ingredientes

1 porciones

150 g de res (lomo), en tiras finas
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento verde
1 taza (130 g) de arroz cocido
1 tortilla de trigo
30 g de queso mozzarella rallado
1/4 de pimiento rojo (opcional)
6 rodajas de jalapeño (opcional)
2 cucharadas de aceite vegetal
2/5 cucharadita de sal
Pizca de pimienta negra

Instrucciones

Corta la res en tiras de 2 cm, y pica la cebolla y los pimientos finos.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, saltea la cebolla y los pimientos hasta que la cebolla quede transparente, agrega el arroz, y sazona con la mitad de la sal y la pimienta.
En otra sartén, calienta el resto del aceite a fuego medio, y saltea la res hasta que se dore y suelte su jugo, sazonando con el resto de la sal y pimienta.
Extiende la tortilla, y en el centro apila el arroz frito, el jalapeño, el queso mozzarella y la res.
Dobla los costados hacia adentro, enrolla ajustado, y sella la unión hacia abajo.
En una sartén limpia a fuego medio, tuesta el burrito por todos lados hasta dorar, y corta en diagonal por la mitad para servir.

Cómo se conserva

Mejor recién hecho —se puede acompañar con mostaza o salsa sriracha al servir.

Salsa tabasco — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La salsa tabasco se hace con ají tabasco fermentado, vinagre y sal —un picante ácido y punzante, muy distinto al de un ají fresco. Se usa en gotas, no en cucharadas, para sumar un toque picante rápido a salsas, huevos o carnes.

Hamburguesa de res en salsa dulce de soya

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Pan de hamburguesa con tiras de res salteadas en una salsa dulce de soya y ajo, cebolla, tomate, lechuga romana y queso cheddar —no lleva carne molida en disco, sino tiras de carne de verdad, tan sabrosas como el pan mismo.

Salsa inglesa (Worcestershire) — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La salsa inglesa (Worcestershire) es una salsa fermentada de anchoa, vinagre, tamarindo y especias —de sabor salado, ácido y con un fondo de umami marcado. Se usa en gotas o cucharaditas, en marinados de carne, salsas para sándwich y algunos cócteles.

Pan de ajo

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Baguette untada con una mantequilla de ajo y perejil, horneada hasta que los bordes quedan crocantes y dorados —pocos ingredientes, pero el resultado depende de cortar bien fino el ajo y exprimir bien el perejil.

Salsa de ostión — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La salsa de ostión es una salsa china espesa y oscura, hecha con extracto de ostra caramelizado —de sabor umami intenso, algo dulce y salado a la vez. Se usa en salteados, marinados y como condimento final, en cantidades chicas.

Papel de arroz — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El papel de arroz es una lámina delgada y translúcida hecha de harina de arroz, seca y quebradiza al comprarla —se remoja en agua tibia unos segundos antes de usar, lo que la vuelve suave y flexible para envolver rollitos primavera o wraps bajos en carbohidratos.

Tofu firme — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El tofu firme se hace cuajando leche de soya, prensada para sacar el exceso de agua —a diferencia del tofu sedoso, aguanta bien cortarse en bloques y dorarse en la sartén sin deshacerse. Alto en proteína, con sabor neutro que toma bien el de cualquier aderezo o marinado.

Mermelada de arándanos — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

La mermelada de arándanos es fruta cocida con azúcar hasta espesar, en frasco —dulce y con un toque ácido, buena para untar en pan o combinar con quesos de sabor fuerte.

Mermelada de fresa — marcas verificadas en Perú

Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000

La mermelada de fresa es fruta cocida con azúcar hasta espesar —el sabor dulce clásico para untar en pan, o como relleno en repostería.

Marcas comunes en el súper peruano

Gloria y Fanny son las marcas de mermelada de fresa con más presencia en supermercados peruanos, en frascos de distintos tamaños¹.

Cómo conservarla

Sin abrir: en la alacena, sigue la fecha del frasco.
Ya abierta: refrigérala siempre, con la tapa bien cerrada —dura varias semanas así. Usa siempre una cuchara limpia para sacarla, sin meter la misma cuchara con la que untaste el pan, para que no se contamine y dure más.

Fuentes

Plaza Vea — “Mermelada de Fresa Gloria Doypack 800g”; Makro Plaza Vea — “Mermelada de Fresa Fanny Frasco 950g” ↩︎

Chucrut — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sustitución: no encontramos repollo fermentado picante (kimchi) disponible en Lima

Lo buscamos con stock real en Plaza Vea, Wong y Metro —la única referencia encontrada (Bibigo, en Plaza Vea) figura sin disponibilidad en los tres. El chucrut —repollo fermentado, ácido y crocante, aunque sin el picor— sí se consigue, y cumple un rol parecido de contraste ácido. Si quieres acercarte más al picor, agrégale una pizca de ají panca molido al momento de usarlo.

Ketchup — guía y precio verificado

Thu, 23 Jul 2026 00:00:00 +0000

El ketchup es una salsa de tomate cocida con azúcar y vinagre, hasta quedar espesa y de sabor dulce-ácido —el condimento de mesa más común en Lima, junto a la mayonesa y la mostaza.

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Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

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