Crema de zanahoria con tocino
Una sopa cremosa de zanahoria, apio y cebolla salteados en grasa de tocino, licuada con caldo de pollo, leche y crema — con el tocino dorado de vuelta encima como toque crocante.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Una sopa cremosa de zanahoria bien madura, con toda la dulzura y el aroma de la verdura concentrados al licuarla. La grasa que suelta el tocino al dorarse es la que perfuma el sofrito de zanahoria, apio y cebolla —y el mismo tocino vuelve al final, crocante, como topping.
Datos de la receta
Tiempo total40 min
Tiempo activo30 min
Porciones4
DificultadFácil
CostoModerado
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Olla
Licuadora
Ingredientes
- 800 g de zanahoria, en juliana fina y larga (con pelador de juliana o rallador grueso)
- 2-3 tallos de apio (aprox. 1/2 taza), picados finos
- 1/2 cebolla mediana, picada fina
- 6 tiras de tocino, cortadas en trozos de 2 cm
- 1 cucharadita de ajo molido, o 1 diente picado fino
- 4 tazas (≈1 litro) de caldo de pollo
- 1/2 taza de leche fresca
- 1/2 taza de crema para cocinar
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Perejil seco o fresco picado, al gusto, para decorar (opcional)
Instrucciones
- Prepara los vegetales y el tocino. Corta la zanahoria en juliana fina y larga. Pica finamente el apio y la cebolla. Corta el tocino en trozos de 2 cm.
- Dora el tocino. En una olla a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado y crocante. Retíralo y resérvalo aparte —lo necesitas para decorar al final.
- Sofríe las verduras en la grasa del tocino. En la misma olla, sin botar la grasa que soltó el tocino, agrega la zanahoria, el apio y la cebolla. Cocina 7-8 minutos a fuego medio, moviendo con cuidado, hasta que la zanahoria empiece a ablandarse.
- Agrega el ajo y el caldo. Incorpora el ajo molido, la sal y la pimienta, y saltea un minuto más. Vierte el caldo de pollo y deja hervir hasta que la zanahoria esté bien suave, unos 10-12 minutos.
- Licúa. Deja entibiar la sopa unos minutos y licúala en tandas hasta que quede bien fina.
- Termina con leche y crema. Regresa la sopa licuada a la olla (o mézclala directo en una olla limpia), agrega la leche y la crema, y mezcla bien a fuego bajo sin dejar hervir fuerte. Sirve en un tazón con el tocino dorado y el perejil encima.
Licúa líquido caliente con cuidado
Nunca llenes la licuadora más de la mitad con líquido caliente —el vapor expande y puede reventar la tapa. Licúa en tandas chicas, sostén la tapa con un paño y empieza en velocidad baja.
Sustituciones
- ¿No tienes tocino? Saltea las verduras en 2 cucharadas de mantequilla o aceite en su lugar —pierdes el toque ahumado, pero la sopa sigue funcionando.
- ¿Sin crema para cocinar? Reemplázala por leche evaporada para una versión más liviana, igual que en otras recetas cremosas de la casa.
- ¿No tienes un pelador de juliana? No es necesario que la zanahoria quede en juliana perfecta —como se va a licuar entera, con rodajas finas o rallada gruesa cocina igual de rápido.
- ¿Caldo casero en vez de cubito? Funciona igual —ver la ficha de caldo de pollo para la diferencia entre cubito, envasado y casero.