Sándwich de vegetales asados
Ciabatta con berenjena, cebolla y pimiento asados, con pesto de albahaca — tanto sabor como una versión con carne.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Ciabatta con berenjena, cebolla y pimiento asados, con pesto de albahaca —el jugo concentrado de los vegetales asados aporta tanto sabor como una versión con carne.
Datos de la receta
Tiempo total25 min
Tiempo activo20 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Sartén
Cuchillo
Tabla de picar
Bowl
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 ciabatta
- 4 cucharadas de pesto de albahaca, ya preparado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra la escalivada catalana —berenjena, cebolla y pimiento asados— la misma técnica base de esta receta.
- Corta la berenjena en rodajas diagonales de 1 cm, y la cebolla en medias lunas de 1 cm.
- Asa el pimiento entero sobre la llama de la cocina, girándolo, hasta que la piel quede negra por todos lados. Pásalo por agua mientras retiras la piel, y córtalo en trozos.
- En una sartén seca a fuego medio, dora la berenjena por ambos lados, y retira.
- En una sartén con el aceite vegetal, saltea la cebolla hasta que esté transparente.
- Mezcla la berenjena y la cebolla asadas con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad de la sal y pimienta al gusto.
- Corta la ciabatta por la mitad, unta el interior con el pesto de albahaca, y apila la berenjena, la cebolla y el pimiento, cerrando con la otra mitad.
Cómo se conserva
Las verduras asadas, por separado, se conservan 3-4 días en la refrigeradora.