Sándwich de pimiento asado
Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella fresca, arúgula y pimiento asado y pelado — asar el pimiento entero lo vuelve más dulce.
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Asar el pimiento entero sobre la llama lo vuelve más dulce —aquí va sobre focaccia con pesto de albahaca, mozzarella fresca y arúgula, para un sándwich liviano pero con sabor marcado.
Datos de la receta
Tiempo total25 min
Tiempo activo20 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoModerado
Utensilios
Parrilla o plancha
Cuchillo
Tabla de picar
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 puñado de arúgula
- 1 bola de mozzarella fresca
- 1 focaccia
- 4 cucharadas de pesto de albahaca, ya preparado
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma técnica de asar el pimiento entero y usarlo en un sándwich de focaccia, la base de esta receta.
- Asa el pimiento entero directo sobre la llama de la cocina, girándolo, hasta que la piel quede negra por todos lados. Pásalo por agua mientras retiras la piel quemada con las manos, y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
- Corta la arúgula en trozos de 4-5 cm.
- Corta la mozzarella fresca en láminas.
- Corta la focaccia por la mitad, y unta el interior con el pesto de albahaca.
- Apila la arúgula, la mozzarella y el pimiento asado, en ese orden, y cierra con la otra mitad de la focaccia.
Cómo se conserva
Se arma mejor al momento. El pimiento asado, por separado, se conserva 3-4 días en la refrigeradora.