Sándwich de berenjena a la plancha
Pan de aceitunas gratinado con berenjena dorada, salsa de tomate casera, mozzarella y albahaca — un grill sandwich sin carne.
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Pan de aceitunas gratinado con berenjena dorada, salsa de tomate casera, mozzarella y albahaca —un grill sandwich sin carne, bueno incluso para quien no es fan de la berenjena.
Datos de la receta
Tiempo total25 min
Tiempo activo20 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Sartén
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
- 1 pan de aceitunas
- 1 berenjena
- 1 puñado de mozzarella rallada
- 3-4 hojas de albahaca fresca
Salsa de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de ajo molido
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de puré de tomate
- Orégano, al gusto
- 1/3 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma combinación de berenjena, salsa de tomate y mozzarella de esta receta.
- Corta el pan de aceitunas por la mitad, y corta la berenjena por la mitad, en tiras largas de 1 cm de grosor.
- Tuesta la berenjena en una sartén seca a fuego medio, por ambos lados, hasta que dore.
- En una sartén con el aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo
molido hasta que se libere el aroma.
- Saltearlos primero hace que el aceite tome más sabor.
- Agrega la pasta de tomate y saltea. Incorpora el puré de tomate y
el resto de la salsa, y deja reducir a fuego bajo hasta que
espese.
- La pasta de tomate es ácida —saltearla antes de sumar el puré ayuda a suavizar esa acidez.
- Sobre una mitad del pan, unta la salsa de tomate, cubre con la berenjena, la mozzarella y la albahaca, y cierra con la otra mitad.
- Dora el sándwich en una sartén a fuego medio hasta que el queso se derrita para terminar.
Cómo se conserva
La salsa de tomate, por separado, se conserva 4-5 días en la refrigeradora. Arma y gratina el sándwich recién antes de servir.