Sándwich de pollo teriyaki
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Ciabatta con pollo glaseado en una salsa teriyaki casera, pepinillo encurtido, lechuga, tomate y cebolla —dulce, salado y con textura crocante en cada bocado.
El mirin (vino de arroz dulce japonés) no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. Un poco de sake o cualquier vino blanco seco, con una pizca extra de azúcar, cumple un rol parecido en la salsa teriyaki.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 1 ciabatta
- 1 pepinillo encurtido
- 2 hojas de lechuga
- 1/4 de tomate
- 1/4 de cebolla
- 1 pechuga de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Salsa teriyaki
- 2 cucharadas de sillao
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sake o vino blanco seco (sustituto del mirin, ver nota arriba)
- 1/2 cucharadita de jugo de kion rallado
- Pizca de pimienta negra
Untable
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma idea de pollo glaseado en salsa teriyaki dentro de un pan, la base de esta receta.
- Corta la ciabatta por la mitad, y tuesta el interior en una sartén seca a fuego medio.
- Corta el pepinillo en tiras largas, deshoja la lechuga, y corta el tomate y la cebolla en rodajas finas.
- Deshilacha el pollo en trozos (cocínalo primero si está crudo).
- En una sartén con el aceite, dora el pollo por ambos lados. Agrega la salsa teriyaki y cocina hasta que espese y no quede líquido suelto.
- Unta la ciabatta con la mezcla de mayonesa y mostaza.
- Apila la lechuga, el tomate, el pepinillo, la cebolla y el pollo, y cubre con la otra mitad de pan.
Cómo se conserva
Se arma mejor al momento —la salsa teriyaki humedece el pan si se guarda ya armado.