Bagel de kani y yogur griego
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Kani deshilachado en yogur griego, con huevo cuajado suave, lechuga romana y tomate —liviano y fresco, con más proteína que grasa.
El bagel no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. El petit pan —el pancito redondo y suave que sí se vende en el súper peruano— cumple una función parecida: base chica y suave para un sándwich de una sola porción, aunque sin la textura densa y masticable característica del bagel real.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 1 petit pan (sustituto del bagel, ver nota arriba)
- 2 palitos de kani
- 1/2 taza de yogur griego
- 2 huevos
- Pizca de azúcar
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 4-5 hojas de lechuga romana
- 1 tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma técnica de deshilachar el kani para ensalada, la base del relleno de esta receta.
- Corta el petit pan por la mitad, y tuesta el lado interno en una sartén a fuego medio hasta que dore.
- Deshilacha el kani en tiras finas, y mézclalo con el yogur griego.
- Bate los huevos con el azúcar, la sal y la pimienta. En una
sartén con el aceite vegetal a fuego medio, vierte el huevo y
revuelve con palillos hasta que empiece a cuajar, luego dale forma
redonda con la espátula.
- Cocina el huevo solo un 80%, va a terminar de cuajar con el calor residual.
- Corta la lechuga romana por la mitad, y el tomate en rodajas de 5 mm, secándolas con papel toalla.
- Unta el interior del pan con la mostaza a la antigua. Apila la lechuga, la mezcla de kani, el tomate y el huevo.
- Cubre con la otra mitad del pan para terminar.
Cómo se conserva
Se arma mejor al momento. Si necesitas prepararlo con antelación, envuélvelo bien ajustado en papel manteca y córtalo a la mitad recién antes de servir.