Sándwich de huevo a caballo
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Petit pan tostado con mantequilla, espárrago salteado, tocino crocante y un huevo frito de yema líquida encima —el huevo sin voltear deja la yema entera, lista para romperse en el primer corte.
El muffin inglés no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. El petit pan cumple una función parecida: base chica y suave para un sándwich abierto de una sola porción.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 1 petit pan (sustituto del muffin inglés, ver nota arriba)
- 4 espárragos
- 2 huevos
- 4 tiras de tocino
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra, al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma combinación de tocino y huevo sobre pan tostado, la base de esta receta.
- Corta el petit pan por la mitad, y pela la parte más gruesa del tallo del espárrago con un pelador —esa parte es fibrosa si no se pela.
- Tuesta el petit pan en una sartén a fuego medio, por ambos lados, y retira.
- En la misma sartén con un poco de aceite, fríe el huevo sin voltear para que la yema quede líquida, y retira.
- Saltea el espárrago con aceite hasta que dore, sazona con sal
y pimienta.
- El espárrago con tallo grueso necesita un poco más de tiempo para cocinarse hasta el centro.
- Dora el tocino en la misma sartén por ambos lados, y sécalo con papel toalla.
- Unta el pan tostado con mantequilla, y apila el espárrago, el tocino y el huevo frito. Termina con pimienta recién molida y una pizca de sal.
Cómo se conserva
Se arma mejor al momento —el huevo de yema líquida no aguanta reposo.