Cómo medir con una cuchara

Ninguna receta buena sale sin medir bien, pero no todos tienen balanza, cucharas medidoras ni taza medidora en la cocina. Las recetas de esta guía están pensadas para que puedas medir con lo que ya tienes a mano: una cuchara sopera de las que usas para comer, y una taza cualquiera.

Polvos y especias (sal, azúcar, especias molidas)

• 1 cucharada: llena la cuchara y déjala colmada, formando un montículo redondo que sobresale por arriba del borde.
• 0.5: llena la cuchara hasta la mitad, sin que sobresalga.
• 0.3: llena solo un tercio de la cuchara.

Pastas y salsas espesas (pasta de tomate, mostaza, ajo molido)

• 1 cucharada: llena la cuchara a tope y déjala colmada, sobresaliendo por arriba del borde.
• 0.5: llénala hasta la mitad, sin que sobresalga.
• 0.3: llena solo un tercio de la cuchara.

Ingredientes picados o rallados (ajo picado, cebolla picada)

• 1 cucharada: llena la cuchara compactando bien el ingrediente, hasta que quede colmada.
• 0.5: compacta el ingrediente hasta la mitad de la cuchara.
• 0.3: compacta solo un tercio de la cuchara.

Líquidos (vinagre, jugo de limón, sillao)

• 1 cucharada: llena la cuchara hasta el borde, sin que se derrame.
• 0.5: llénala hasta que el líquido llegue a la mitad del hueco de la cuchara.
• 0.3: llénala hasta un tercio del hueco de la cuchara.

Cantidades grandes (aceite, agua, por tazas)

Para cantidades de una taza o más, usa cualquier taza o vaso de tu cocina como referencia fija durante toda la receta —lo importante es usar siempre el mismo vaso de principio a fin, no que coincida con ningún estándar exacto.

• 1 taza: llena el vaso hasta el borde.
• 1/2 taza: llénalo un poco más de la mitad.
• 1/3 taza: llénalo hasta un poco menos de la mitad.

Ingredientes de hoja o al bulto (espinaca, champiñón, hojas para ensalada)

• 1 puñado: la cantidad que agarras con una mano cerrada, de forma natural, sin forzar ni apretar de más.