Untable de aceitunas variadas
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Pan de centeno con pesto de albahaca, aceituna verde y negra, y tomate deshidratado —intenso y salado, para quien le gusta la aceituna. También funciona sobre galletas, como piqueo con vino.
La aceituna morada tipo kalamata no la encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. Esta receta usa más cantidad de aceituna negra en su lugar —el sabor es menos ahumado que la kalamata real, pero cumple el mismo rol salado.
El tomate deshidratado no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. La alternativa real es hacerlo tú mismo: corta tomate en mitades, acomódalo con la piel hacia abajo en una bandeja con un chorro de aceite de oliva y sal, y hornea a 120°C por 2-3 horas, hasta que se arrugue y pierda la mayor parte del agua sin quemarse.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 1/2 pan de centeno
- 2 tajadas de tomate deshidratado casero (ver nota de sustitución arriba)
- 6 aceitunas verdes
- 12 aceitunas negras (sustituto de la aceituna morada, ver nota arriba)
- 6 cucharadas de pesto de albahaca, ya preparado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Perejil italiano picado, al gusto
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma combinación de pesto y aceitunas sobre pan tostado, la base de esta receta.
- Corta el pan de centeno en tajadas de 1 cm de ancho, y tuéstalas levemente en una sartén seca a fuego medio.
- Pica el tomate deshidratado bien fino.
- Parte las aceitunas a la mitad y sécalas con papel toalla para quitar el exceso de líquido de conserva.
- Mezcla las aceitunas y el tomate con el aceite de oliva, el perejil y la pimienta.
- Unta el pan tostado con el pesto de albahaca, y cubre con la mezcla de aceitunas para terminar.
Sustituciones
- ¿Buscas sumar algo cremoso? Un poco de queso feta o mozzarella fresca encima suaviza el conjunto salado.
Cómo se conserva
La mezcla de aceitunas y tomate, por separado, dura 4-5 días en la refrigeradora —arma el pan tostado recién antes de servir.