Bruschetta de pimientos asados
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Un aperitivo clásico italiano —baguette tostada con pimiento asado y pelado, bocconcini y salsa de tomate, bueno para una reunión en casa con vino.
El pimiento en Perú se consigue verde o rojo (el mismo fruto en distinto punto de maduración), pero no encontramos las variedades naranja ni amarilla a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. Esta receta usa pimiento rojo y verde en su lugar —el contraste de color es menor, pero el sabor y la técnica son los mismos.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 1/2 baguette
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 6 bolitas de bocconcini
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- Albahaca fresca, al gusto (opcional)
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma técnica de asar y pelar el pimiento sobre la llama de la cocina, el paso central de esta receta.
- Corta la baguette en diagonal, en tajadas de 1.5 cm, y tuéstala levemente en una sartén seca.
- Asa los pimientos enteros directo sobre la llama de la cocina, girándolos, hasta que la piel quede negra por todos lados. Pásalos por agua mientras retiras la piel quemada con las manos.
- Corta el pimiento asado en tiras gruesas, y parte el bocconcini en cuartos.
- Mezcla el pimiento y el bocconcini con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Unta la baguette tostada con la salsa de tomate.
- Cubre con la mezcla de pimiento y bocconcini, y decora con albahaca para terminar.
Cómo se conserva
Se arma mejor al momento —el pan tostado pierde el crocante apenas se le pone encima el relleno. El pimiento asado, por separado, se conserva 3-4 días en la refrigeradora.