Bruschetta de choclo picante
Choclo salteado con pimiento, jalapeño y una mayonesa picante — inspirada en los esquites mexicanos, sobre baguette tostada.
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Inspirada en los esquites (elote callejero mexicano) —choclo desgranado salteado con pimiento, jalapeño y una mayonesa picante con ají panca, sobre baguette tostada. Textura variada en cada bocado.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo20 min
Porciones2
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Sartén
Cuchillo
Tabla de picar
Colador
Bowl
Ingredientes
- 1/2 baguette
- 1/8 de cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 4 tajadas de jalapeño fresco
- 1 taza de choclo desgranado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Culantro, al gusto (opcional)
Mayonesa picante
- 1 cucharadita de azúcar
- Ají panca molido, al gusto
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharadita de ajo molido
Instrucciones
El video de arriba muestra los esquites mexicanos clásicos, la inspiración de esta receta.
- Corta la baguette en diagonal, en tajadas de 1.5 cm, y tuéstalas levemente en una sartén seca a fuego medio.
- Corta la cebolla, el pimiento y el jalapeño en cubos de 0.5x0.5 cm.
- Escurre bien el choclo desgranado.
- En una sartén con el aceite de oliva, saltea el choclo hasta que
dore, y déjalo enfriar.
- El salteado le quita humedad al choclo y le da una textura más firme.
- Mezcla la cebolla, el pimiento, el jalapeño, el choclo salteado y la mayonesa picante hasta integrar.
- Sirve sobre la baguette tostada, y decora con culantro para terminar.
Cómo se conserva
La mezcla de choclo, por separado, se conserva 2-3 días en la refrigeradora. Arma la tostada recién antes de servir.