Sándwich de atún picante estilo nikkei
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Atún crudo en cubos, marinado en sillao y aceite de ajonjolí, con pepino fresco y una mayonesa picante —estilo nikkei, sobre baguette tostada. Visualmente vistoso, bueno para una reunión en casa.
La pasta de wasabi no la encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. Esta receta reemplaza el wasabi por mostaza dijon en la mayonesa —el picor y el color verde intenso del wasabi real no se replican del todo, pero cumple la misma función de mayonesa con carácter.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 1 baguette
- 100 g de atún congelado, descongelado
- 1/2 pepino
- 1/8 de cebolla roja
- 1 tallo de cebolla china
- 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1/3 cucharadita de sillao
- 1/3 cucharadita de ajonjolí tostado
Mayonesa picante
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza dijon (sustituto del wasabi, ver nota arriba)
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica nikkei de tartar de atún crudo, la misma base de esta receta.
- Corta la baguette en diagonal, en tajadas de 1.5 cm, y tuéstalas por ambos lados en una sartén seca hasta que queden crocantes.
- Corta el atún en cubos chicos.
- Corta el pepino y la cebolla roja en cubos de 0.5x0.5 cm, y la cebolla china en rodajas finas.
- Mezcla el atún con el aceite de ajonjolí y el sillao, e incorpora la cebolla china.
- Cubre la mitad de cada tajada de baguette con el atún marinado, y la otra mitad con el pepino.
- Coloca la mayonesa picante al centro, y termina con la cebolla china restante y el ajonjolí tostado.
Cómo se conserva
Se arma mejor al momento —el atún crudo no aguanta reposo ni refrigeración prolongada una vez marinado.