Salsa mexicana de frijoles y ají
Un chili con frijoles espeso, con ají, comino y orégano — para nachos, hot dogs o como base de un chili con carne.
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Un chili con frijol rojo espeso, con ají limo, comino y orégano —para nachos, hot dogs, o como base de un chili con carne si le agregas carne molida salteada en el paso 2.
Datos de la receta
Tiempo total25 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈ 2 tazas
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Olla
Ingredientes
- 1 cebolla
- 4 ajíes limo
- 1 cucharadita de ajo molido
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza (100 g) de frijol rojo en lata
Aderezo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones
El video de arriba muestra un chili de carne con frijoles rojos —esta receta es la versión vegetariana, sin carne, pero comparte la misma técnica de sofrito y reducción.
- Corta la cebolla y los ajíes limo por la mitad, retira las pepas y pícalos finos.
- En una olla con el aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo molido hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega el ají limo picado y el ají panca molido, y cocina 1 minuto más.
- Incorpora la pasta de tomate y cocina 1 minuto, luego agrega 1 taza de agua y el resto del aderezo, y deja reducir 10 minutos.
- Cuando tenga la consistencia deseada, agrega el frijol rojo y da un último hervor antes de retirar el laurel y servir.
Cómo se conserva
En un envase bien tapado, en la refrigeradora, hasta por 4-5 días — también se congela bien hasta por 2 meses.