Salsa italiana de tomate
Cebolla y ajo salteados con pasta y puré de tomate, reducidos hasta espesar — la base para pasta o pizza casera.
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Cebolla y ajo salteados con pasta de tomate y puré de tomate, reducidos hasta espesar —la base clásica para pasta o pizza casera, sazonada desde cero en vez de partir de una salsa de tomate ya lista.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈ 1½ tazas
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Sartén
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma técnica de sofrito y reducción de esta receta, para pasta y pizza.
- Pica finamente la cebolla y el ajo.
- En una sartén con el aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la pasta de tomate y saltea, mezclando bien, hasta que se oscurezca un poco.
- Incorpora el puré de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y la albahaca seca, y deja reducir a fuego medio-bajo hasta que espese.
Cómo se conserva
En un envase bien tapado, en la refrigeradora, hasta por 4-5 días — también se congela bien hasta por 2 meses.