Pesto de albahaca
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El pesto genovés clásico, molido desde cero con albahaca fresca, piñones y parmesano —para pasta, para untar en pan, o como base de otras salsas de esta sección.
La ficha de pesto de esta guía explica que muchas versiones —caseras o de frasco— reemplazan el piñón por almendra o nuez, bastante más baratas y con un resultado igual de válido para el día a día.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca, bien compactadas
- 1/4 taza de piñones
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones
El video de arriba muestra el mismo pesto casero con piñones de esta receta, licuado en pasos muy similares.
- Corta el ajo en láminas finas.
- En una licuadora, muele la albahaca, los piñones y el ajo hasta lograr una pasta gruesa.
- Agrega el aceite de oliva de a pocos, mientras sigues licuando, hasta que la mezcla quede homogénea.
- Incorpora el parmesano, la sal y la pimienta, y mezcla bien hasta integrar todo.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, con una capa fina de aceite de oliva sobre la superficie, en la refrigeradora, hasta por 4-5 días — también se congela bien en cubos de hielo por varios meses.