Poke picante de salmón
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre el pescado crudo.
El poke hawaiano con un toque picante —funciona como ensalada, como bowl, o como relleno de un pan pita o sándwich.
Esta receta lleva pescado crudo. Revisa la ficha de salmón para la recomendación de congelación antes de comerlo crudo.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 1/2 taza de avena cocida (o arroz u otro grano cocido)
- 100 g de salmón crudo, apto para consumo crudo
- Lechuga o arúgula, cantidad al gusto
- 1/3 de pepino (≈ 70 g)
- 1/4 de cebolla (≈ 50 g)
- 1/2 cucharadita de alcaparras picadas
- 1 cucharada de ajonjolí tostado, molido
Aderezo (elige uno)
- 2-3 cucharadas de aderezo de sriracha y mayonesa
- 2-3 cucharadas de aderezo ponzu de maracuyá
La receta original suma hueva de pez volador (tobiko) como topping, pero no la encontramos a la venta en el súper peruano. Puedes omitirla sin problema, o sumar un poco más de alcaparras picadas para un toque salado parecido.
Instrucciones
El video de arriba muestra el poke de salmón picante clásico —esta versión lo sirve sobre avena en vez de arroz.
- Prepara el aderezo que elijas con anticipación.
- Corta el salmón en cubos de bocado y guárdalo en la refrigeradora mientras preparas el resto.
- Corta el pepino en cubos pequeños, y la cebolla en tiras finas. Remoja la cebolla en agua fría 5 minutos para quitarle lo picante, y escurre bien.
- En un bowl, mezcla el salmón con el aderezo elegido.
- En el plato de servir, junta la avena cocida con el ajonjolí y mezcla.
- Distribuye el resto de los ingredientes alrededor: la lechuga o arúgula, el pepino, la cebolla, las alcaparras, y el salmón ya aliñado encima.
Sustituciones
- ¿Quieres usarlo de relleno de sándwich? Tuesta un pan pita y rellénalo con todos los ingredientes ya mezclados, en vez de servirlos por separado en un bowl.
Cómo se conserva
Mejor recién armado, el mismo día —al llevar pescado crudo, no es un plato para preparar con anticipación.