https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/Recent content in Frías y frescas on DANBAMHugoeshttps://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/ensalada-fria-de-pasta-al-tomate/Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/ensalada-fria-de-pasta-al-tomate/<div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p><a href="https://danbam.pe/ingredientes/despensa/salsas/salsa-de-tomate/">Salsa de tomate</a> envasada, pasta corta y pocos ingredientes más —una pasta fría bien simple, buena para llevar de lonchera o dejar lista con anticipación.</p> <div class="receta-box receta-box--alert receta-box--alert-info" role="alert"> <div class="receta-box__heading"> <span>Qué salsa de tomate usar</span> <svg class="receta-icon" viewBox="0 0 24 24" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" aria-hidden="true"> <path d="M9 17.5h6M9.8 20h4.4" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linecap="round"/> <path d="M12 3a6 6 0 0 0-3.4 10.9c.6.4.9 1 .9 1.7v.4h5v-.4c0-.7.3-1.3.9-1.7A6 6 0 0 0 12 3Z" stroke="currentColor" stroke-width="1.6" stroke-linejoin="round"/> <path d="M19 4.5l1.3-1.3M20.5 9h1.8M19 13.5l1.3 1.3" stroke="currentColor" stroke-width="1.4" stroke-linecap="round"/> </svg> </div> <div class="receta-box__body"> <p>Revisa la <a href="https://danbam.pe/ingredientes/despensa/salsas/salsa-de-tomate/">ficha de salsa de tomate</a> para la diferencia entre la salsa lista para servir y la pasta de tomate concentrada —para esta receta necesitas la salsa lista, no la concentrada. La variante napolitana (tomate, ajo, cebolla, albahaca) es la más parecida a una salsa simple de tomate.</p>https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/spaghettini-con-coles-de-bruselas-y-chorizo/Wed, 05 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/spaghettini-con-coles-de-bruselas-y-chorizo/<p><img src="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/spaghettini-con-coles-de-bruselas-y-chorizo/spaghettini-con-coles-de-bruselas-y-chorizo_hu_3a0b27a53c127cc2.webp" srcset="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/spaghettini-con-coles-de-bruselas-y-chorizo/spaghettini-con-coles-de-bruselas-y-chorizo_hu_3a0b27a53c127cc2.webp 480w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/spaghettini-con-coles-de-bruselas-y-chorizo/spaghettini-con-coles-de-bruselas-y-chorizo_hu_85bdfab86af55e7.webp 640w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/spaghettini-con-coles-de-bruselas-y-chorizo/spaghettini-con-coles-de-bruselas-y-chorizo_hu_d52af9498792892.webp 800w" sizes="(min-width: 768px) 640px, calc(100vw - 32px)" width="480" height="360" alt="Spaghettini con coles de Bruselas, chorizo y pan rallado tostado" fetchpriority="high" loading="eager" ></p> <div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>Las coles de Bruselas son más dulces que un repollo común, y al dorarlas en la sartén ese dulzor se concentra más todavía. El chorizo español, salado y con su propia grasa, es el compañero natural —y el limón con la mostaza en grano al final cortan cualquier rastro del olor característico de la col, además de combinar bien con lo salado del chorizo. El pan rallado tostado aparte, espolvoreado al final, suma una textura crocante que vale la pena cuando una pasta se siente un poco simple.</p>https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/capellini-frio-de-berenjena-y-tomate/Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/capellini-frio-de-berenjena-y-tomate/<p><img src="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/capellini-frio-de-berenjena-y-tomate/capellini-frio-de-berenjena-y-tomate_hu_3715e47d6369c339.webp" srcset="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/capellini-frio-de-berenjena-y-tomate/capellini-frio-de-berenjena-y-tomate_hu_3715e47d6369c339.webp 480w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/capellini-frio-de-berenjena-y-tomate/capellini-frio-de-berenjena-y-tomate_hu_56f7610c05b8eef.webp 640w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/capellini-frio-de-berenjena-y-tomate/capellini-frio-de-berenjena-y-tomate_hu_2e88de89a945a6c4.webp 800w" sizes="(min-width: 768px) 640px, calc(100vw - 32px)" width="480" height="358" alt="Capellini frío de berenjena y tomate, con albahaca fresca y limón" fetchpriority="high" loading="eager" ></p> <div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>Salar la berenjena antes de cocinarla no elimina el amargor —lo que hace es sacar humedad de sus células por ósmosis, y esa humedad se lleva buena parte del sabor amargo con ella. De paso, la deja con una textura más firme y cremosa una vez cocida, en vez de esponjosa<sup id="fnref:1"><a href="#fn:1" class="footnote-ref" role="doc-noteref">1</a></sup>. Guisada con tomate cherry y albahaca, enfriada, y mezclada con capellini bien frío, esta pasta funciona casi como una versión italiana de un tallarín frío de verano.</p>https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/farfalle-caprese/Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/farfalle-caprese/<p><img src="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/farfalle-caprese/farfalle-caprese_hu_2f3f0fb671f0ac73.webp" srcset="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/farfalle-caprese/farfalle-caprese_hu_2f3f0fb671f0ac73.webp 480w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/farfalle-caprese/farfalle-caprese_hu_7c0449fe5600c318.webp 640w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/farfalle-caprese/farfalle-caprese_hu_3711e5ca4a8d30ac.webp 800w" sizes="(min-width: 768px) 640px, calc(100vw - 32px)" width="480" height="360" alt="Farfalle caprese con tomates cherry de colores y albahaca fresca" fetchpriority="high" loading="eager" ></p> <div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>Una ensalada de pasta fría pensada para los días de más calor: el tomate con albahaca picada y ralladura de limón aporta frescura, mientras que la aceituna y la alcaparra suman el punto salado que balancea todo. A diferencia de una pasta caliente, aquí el farfalle se cocina el tiempo exacto que indica el paquete (no antes), porque no va a seguir cocinándose en ninguna sartén después.</p>https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/casarecce-ensalada-griega/Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/casarecce-ensalada-griega/<p><img src="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/casarecce-ensalada-griega/casarecce-ensalada-griega_hu_28da15e032cfe388.webp" srcset="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/casarecce-ensalada-griega/casarecce-ensalada-griega_hu_28da15e032cfe388.webp 480w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/casarecce-ensalada-griega/casarecce-ensalada-griega_hu_f85674ff374085fc.webp 640w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/casarecce-ensalada-griega/casarecce-ensalada-griega_hu_c985900fba435d30.webp 800w" sizes="(min-width: 768px) 640px, calc(100vw - 32px)" width="480" height="360" alt="Casarecce ensalada griega con pepino, aceituna, tomate y queso feta" fetchpriority="high" loading="eager" ></p> <div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>Una ensalada griega de las de siempre —pepino, tomate, aceituna, feta— pero con pasta y atún de sobra, así que funciona como almuerzo completo, no solo como acompañamiento. La anchoa, el ajo y el limón molidos juntos arman una vinagreta con mucho más cuerpo que un simple aceite con limón, y es la que termina cargando de sabor a toda la ensalada.</p>https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/gemelli-guacamole-con-frutas/Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/gemelli-guacamole-con-frutas/<p><img src="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/gemelli-guacamole-con-frutas/gemelli-guacamole-con-frutas_hu_e9b08f4fb67440f3.webp" srcset="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/gemelli-guacamole-con-frutas/gemelli-guacamole-con-frutas_hu_e9b08f4fb67440f3.webp 480w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/gemelli-guacamole-con-frutas/gemelli-guacamole-con-frutas_hu_a813fe6f3b0d308c.webp 640w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/gemelli-guacamole-con-frutas/gemelli-guacamole-con-frutas_hu_fda7657243272929.webp 800w" sizes="(min-width: 768px) 640px, calc(100vw - 32px)" width="480" height="359" alt="Gemelli guacamole con uvas y tomate cherry, en un plato azul" fetchpriority="high" loading="eager" ></p> <div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>Un guacamole con más cuerpo del que llevarías a un piqueo, mezclado directo con la pasta en vez de servirlo aparte para untar. La uva y el tomate cherry aportan un contraste dulce que corta lo cremoso de la palta —si tienes otra fruta de temporada a mano (durazno, melón), agrégala también, no hay una receta fija acá.</p>https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/angel-hair-con-pure-de-berenjena/Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/angel-hair-con-pure-de-berenjena/<p><img src="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/angel-hair-con-pure-de-berenjena/angel-hair-con-pure-de-berenjena_hu_414e7eb64608cd5d.webp" srcset="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/angel-hair-con-pure-de-berenjena/angel-hair-con-pure-de-berenjena_hu_414e7eb64608cd5d.webp 480w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/angel-hair-con-pure-de-berenjena/angel-hair-con-pure-de-berenjena_hu_6b29013757bedd90.webp 640w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/angel-hair-con-pure-de-berenjena/angel-hair-con-pure-de-berenjena_hu_9d4e7b8e221305a6.webp 800w" sizes="(min-width: 768px) 640px, calc(100vw - 32px)" width="480" height="360" alt="Angel hair con puré de berenjena, pistacho y eneldo fresco" fetchpriority="high" loading="eager" ></p> <div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>Asar una berenjena entera con cáscara en el horno da un resultado increíble, pero toma más de una hora. Pelarla con un pelapapas y dorarla en sartén es el atajo: además de ser más rápido, la deja con el exterior algo crocante y el interior tan suave y húmedo como un plátano cocido. Licuada con pistacho, ajo, eneldo y limón, el resultado es un puré más liviano que un hummus de garbanzos y más suave que un pesto —perfecto para mezclar con una pasta bien fina como el cabello de ángel.</p>https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/tagliatelle-de-choclo-y-espinaca/Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/tagliatelle-de-choclo-y-espinaca/<p><img src="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/tagliatelle-de-choclo-y-espinaca/tagliatelle-de-choclo-y-espinaca_hu_3ac4991370f70365.webp" srcset="https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/tagliatelle-de-choclo-y-espinaca/tagliatelle-de-choclo-y-espinaca_hu_3ac4991370f70365.webp 480w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/tagliatelle-de-choclo-y-espinaca/tagliatelle-de-choclo-y-espinaca_hu_11c4044b47a75551.webp 640w, https://danbam.pe/cocina/pasta/frias-y-frescas/tagliatelle-de-choclo-y-espinaca/tagliatelle-de-choclo-y-espinaca_hu_f70ac0215406ee6b.webp 800w" sizes="(min-width: 768px) 640px, calc(100vw - 32px)" width="480" height="359" alt="Tagliatelle de choclo y espinaca, con láminas de queso encima" fetchpriority="high" loading="eager" ></p> <div class="pageinfo pageinfo-primary"> <p>Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de <a href="https://danbam.pe/ingredientes/">Ingredientes</a>, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.</p> </div> <p>El choclo dulce, salteado y licuado en una salsa cremosa, y la espinaca aliñada aparte con ajo, vinagre y limón, son dos sabores que no se tapan entre sí —cada uno mantiene su propio carácter, dulce por un lado y fresco por el otro, en vez de mezclarse en un solo sabor plano.</p>