Cremas, aceites y pestos on DANBAM

Fusilli al pesto con tomate seco

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

En pleno calor, esta es la pasta para cuando no quieres pararte mucho rato frente a la cocina: lo único que se cocina es el fusilli, todo lo demás es mezclar. Parte del pesto de albahaca casero que ya tienes listo —molido con piñones, parmesano y un toque de ralladura de limón— y lo estira con tomate seco, más aceite de oliva y parmesano fresco.

Capellini de hierba luisa (lemongrass)

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

La hierba luisa —la misma planta que en la cocina del sudeste asiático se conoce como lemongrass— es en realidad una hierba que también se cultiva en Perú, solo que casi siempre se vende seca, para infusión. Aquí se usa fresca: el tallo machacado suelta un aroma cítrico mucho más intenso que cualquier ralladura de limón, y es la base de todo el salteado.

Espagueti con perejil y tocino

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

La receta original coreana usa chamnamul (참나물), una hierba de montaña de la familia del perejil y la zanahoria —de ahí que sus hojas aromáticas y tallos crocantes se parezcan tanto a los de un perejil bien fresco¹. El tocino crocante y el ajo salteados hacen de base, y la hierba se agrega recién al final, para que no pierda ese punto entre amargo y aromático que la hace tan buena.

Pappardelle crema de limón

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

La mayoría de pastas cremosas —con mariscos, con tocino— quedan pesadas y contundentes. Esta usa la misma base de crema y parmesano, pero el limón la aligera por completo, sin perder esa textura untuosa que hace buena a una pasta cremosa.

Tripoline alfredo

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

El alfredo es la salsa italiana de crema y queso, pensada originalmente para acompañar carnes o mariscos con una pasta ancha que retenga bien la salsa espesa. Esta versión no lleva mantequilla —se compensa con más queso— y usa el tocino en poca cantidad, solo para dar aroma de fondo, mientras el champiñón, el pimiento y el brócoli son los que llevan el peso del plato.