Pasta con ajonjolí crudo
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Pasta corta con albahaca, lenteja, brócoli y champiñón, terminada con ajonjolí crudo entero para sumar textura crocante.
La receta original usa hojas de perilla (깻잎), una hierba que no se vende en Perú. Esta versión usa albahaca fresca en su lugar —de la misma familia botánica, con un aroma fresco parecido.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 2/3 de taza de pasta corta ya cocida (≈ 100 g)
- 5 hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de lenteja cocida (≈ 20 g)
- 6-7 trozos de brócoli (≈ 60 g)
- 1/2 taza de champiñón (≈ 50 g)
- 1 cucharadita de ajonjolí crudo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra, al gusto
Aderezo (elige uno)
- 4-5 cucharadas de aderezo de ajonjolí y sillao
- 4-5 cucharadas de aderezo oriental
- 3-4 cucharadas de aderezo de ajonjolí tostado y mayonesa
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de pasta con brócoli —esta versión suma lenteja, champiñón y ajonjolí crudo al final.
- Prepara el aderezo que elijas con anticipación.
- Corta la albahaca en tiras finas.
- Ten lista la pasta y la lenteja ya cocidas.
- Prepara el brócoli y el champiñón: saltea cada uno por separado en una sartén con un poco de aceite, hasta que doren.
- Calienta una sartén con el aceite de oliva. Agrega la pasta, la lenteja, el brócoli, el champiñón y el aderezo, y mezcla bien a fuego medio.
- Sirve en un plato, y espolvorea con la albahaca, el ajonjolí crudo y la pimienta.
Cómo se conserva
En un envase hermético, en la refrigeradora, hasta por 2-3 días.