Espinaca con pavo ahumado a la sartén
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.
Espinaca apenas salteada, con jamón de pavo ahumado dorado y quinua —dulzón, con proteína de sobra.
El pato ahumado no se vende en el súper peruano —esta receta usa jamón de pavo ahumado en su lugar, que cumple un rol parecido como fiambre ahumado listo para dorar.
La receta original suma yubu (tofu frito y sazonado), que no encontramos a la venta en el súper peruano —esta versión lo omite sin problema; si quieres algo parecido, revisa la ficha de alga nori para la versión casera tostada con ajonjolí, que puedes espolvorear encima.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 150 g de jamón de pavo ahumado, en trozos gruesos
- 70 g de espinaca
- Zanahoria, al gusto, en tiras finas
- 3 cucharadas de quinua cocida (≈ 30 g)
- 1 cucharada de ajonjolí tostado, molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
Aderezo (elige uno)
- 6-7 cucharadas de aderezo de miel y mostaza
- 5-6 cucharadas de aderezo ponzu de maracuyá
- 5-6 cucharadas de aderezo balsámico blanco
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de saltear espinaca con jamón —esta versión usa pavo ahumado y suma quinua.
- Prepara el aderezo que elijas con anticipación.
- Corta la espinaca en trozos de 4-5 cm, y la zanahoria en tiras finas.
- Ten lista la quinua ya cocida (revisa el tiempo de cocción en su propia ficha si partes de seca).
- Calienta una sartén y dora el jamón de pavo ahumado, 1 minuto, a fuego medio. Retira y reserva.
- En la misma sartén, con el aceite de oliva, saltea la zanahoria 1 minuto, agrega la espinaca y saltea solo hasta que se ablande un poco, otro minuto.
- En un bowl, junta el jamón de pavo, la espinaca, la zanahoria y el aderezo. Mezcla y espolvorea con la quinua y el ajonjolí molido. Sirve con el aderezo aparte.
Sustituciones
- ¿Te preocupa el oxalato de la espinaca? Revisa la ficha de espinaca —esta receta usa poca cantidad, pero si prefieres reducirlo, blanquéala en agua con sal 30 segundos antes de saltearla.
Cómo se conserva
Mejor recién armada. El jamón de pavo y la quinua ya listos se conservan por separado en la refrigeradora hasta por 2 días.