Ensalada tibia de champiñón y lenteja
Champiñón bien dorado, con textura firme, más varias legumbres y vegetales — un bowl completo y alto en proteína.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.
Champiñón bien dorado, con textura firme, más varias legumbres y vegetales —un bowl completo y alto en proteína.
Datos de la receta
Tiempo total15-20 min
Tiempo activo15-20 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoCostoso
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Sartén
Bowl
Cuchara
Ingredientes
- 1/2 taza de champiñón (≈ 50 g)
- 4-5 vainitas
- ≈ 1/4 de taza de lenteja cocida (≈ 40 g)
- ≈ 1/3 de taza de garbanzo cocido (≈ 50 g)
- 1/20 de cebolla (≈ 10 g)
- 6 tomates cherry
- 1 huevo duro
- 1 puñado de hojas verdes tiernas (≈ 20 g)
- Queso grana padano, al gusto
- Sal y pimienta negra, al gusto
Aderezo (elige uno)
- 3-4 cucharadas de aderezo de feta y yogur
- 3-4 cucharadas de aderezo cremoso de queso azul
- 3-4 cucharadas de aderezo balsámico blanco
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma combinación base de champiñón y lenteja.
- Prepara el aderezo que elijas con anticipación.
- Ten listos la lenteja y el garbanzo ya cocidos (revisa el tiempo de cocción en sus propias fichas si partes de secos).
- Corta el champiñón en láminas. Calienta una sartén con un poco de aceite y saltéalo a fuego medio-alto hasta que dore y quede con textura firme, sin soltar toda su agua. Retira y reserva.
- En la misma sartén, saltea las vainitas cortadas en trozos de 2-3 cm, hasta que estén tiernas pero aún con algo de mordida. Corta la cebolla bien picada, y los tomates cherry a la mitad.
- En un bowl, junta el champiñón, las vainitas, la lenteja, el garbanzo, la cebolla, el tomate y el aderezo. Mezcla y sirve en un plato.
- Coloca el huevo duro y las hojas verdes tiernas encima. Espolvorea con el queso grana padano, sal y pimienta.
Cómo se conserva
Mejor recién armada. Los ingredientes ya cocidos (champiñón, vainita, lenteja, garbanzo) se conservan por separado en la refrigeradora hasta por 2 días.