Ensalada de lomo y repollo asado
El repollo se pone más dulce al asarlo, y con lomo salteado y un aderezo con cuerpo se vuelve un plato completo.
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El repollo se pone más dulce al asarlo, y con lomo salteado y un aderezo con cuerpo se vuelve un plato completo.
Datos de la receta
Tiempo total25-30 min
Tiempo activo25-30 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoModerado
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Sartén
Ingredientes
- 120 g de lomo (bisteck de cuadril)
- 200 g de repollo, en un trozo grueso
- 1 cucharada de cebolla picada
- 2 cucharadas de pimiento picado
- 2 cucharadas de aceite de
oliva (1 cucharada
- 1 cucharada)
- Pimienta negra, al gusto
- 1/2 cucharadita de mostaza a la antigua
Aderezo (elige uno)
- 3-4 cucharadas de aderezo de mostaza y sillao
- 3-4 cucharadas de aderezo oriental
- 3 cucharadas de aderezo de sriracha y ajo
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de asar repollo, el paso distintivo de esta receta con lomo salteado.
- Corta el repollo en un trozo grueso, de unos 3 cm. Pica la cebolla y el pimiento en la cantidad indicada.
- Mezcla el aderezo que elijas con la cebolla y el pimiento picados.
- Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, agrega el repollo y 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego medio 4-5 minutos, sin moverlo, hasta que dore por un lado.
- Voltéalo, baja a fuego bajo y cocina 2-3 minutos más, hasta que esté tierno por dentro. Retira y reserva.
- Calienta la sartén de nuevo con la cucharada de aceite de oliva restante, agrega el lomo y saltea a fuego medio 4-5 minutos, desmenuzándolo con una cuchara de madera.
- Sirve en un plato: primero el repollo, luego el lomo, y encima el aderezo. Termina con pimienta y la mostaza a la antigua.
Sustituciones
- ¿Prefieres no usar lomo? Reemplázalo por la misma cantidad de pechuga de pollo picada o molida, cocinada con la misma técnica del paso 5.
Cómo se conserva
Mejor recién armada. El repollo y el lomo ya cocidos se conservan por separado en la refrigeradora hasta por 2 días.