Ensalada de espárragos y huevo
Espárragos salteados, huevo a media cocción, garbanzo y pan tostado —una entrada europea clásica, con la yema como salsa.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.
Espárragos salteados, tomate cherry, garbanzo, pan tostado sin aceite y un huevo a media cocción —la yema cremosa hace de salsa junto con el aderezo que elijas. Una entrada de inspiración europea, sencilla de armar.
Datos de la receta
Tiempo total15-20 min
Tiempo activo15-20 min
Porciones2
DificultadFácil
CostoModerado
Marida conVino blanco, espumante, cerveza, sake
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Sartén
Olla
Ingredientes
- 6 tallos de espárrago
- 4 tomates cherry
- 1 huevo a media cocción (yema cremosa, no del todo líquida)
- ~3 cucharadas de garbanzo cocido (≈ 30 g)
- Baguette, un poco (o pan ciabatta)
- 1 cucharadita de ajo molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividida
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Aderezo (elige uno)
- 3-4 cucharadas de aderezo de limón
- 2-3 cucharadas de aderezo de parmesano
- 3-4 cucharadas de aderezo ranch
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de una ensalada templada de espárragos con huevo, la misma idea de esta receta.
- Prepara el aderezo que elijas con anticipación.
- Pela el espárrago con un pelador y córtalo en trozos de 5 cm.
- En un bowl, junta el espárrago, el ajo, el aceite de oliva (1 cucharada), la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Corta el tomate cherry a la mitad. Parte el pan a mano en trozos pequeños. Corta el huevo a la mitad.
- Calienta una sartén y tuesta el pan sin aceite hasta dorar. Retira.
- Vuelve a calentar la sartén con el aceite de oliva (2 cucharadas). Saltea el espárrago a fuego medio 1 minuto, volteándolo.
- En un bowl, junta el espárrago, el tomate cherry, el huevo, el garbanzo y el pan. Termina con el aderezo.
Cómo se conserva
Mejor recién armada —el huevo a media cocción no se conserva bien de un día para otro.