Ensalada de champiñón al balsámico
Champiñones salteados en su propio aderezo balsámico hasta que reducen y espesan —un piqueo tibio, bueno con una copa de vino tinto.
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Champiñones salteados directo en su aderezo balsámico hasta que reducen y espesan, servidos tibios sobre hojas frescas —un piqueo con más peso que una ensalada cruda, bueno con una copa de vino tinto.
Datos de la receta
Tiempo total15-20 min
Tiempo activo15-20 min
Porciones2
DificultadFácil
CostoModerado
Marida conVino tinto, cerveza
Utensilios
Sartén
Cuchillo
Tabla de picar
Ingredientes
- 150 g de champiñón, mixto
- Arúgula, al gusto
- Mix de hojas verdes, al gusto
- 1/4 de cebolla roja, en tiras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de nuez picada
- Queso grana padano rallado, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Aderezo (elige uno)
- 3-4 cucharadas de aderezo balsámico clásico
- 2-3 cucharadas de aderezo de limón
- 2-3 cucharadas de aderezo balsámico blanco
Instrucciones
El video de arriba muestra champiñones salteados en vinagre balsámico, la misma técnica base de esta receta.
- Prepara el aderezo que elijas con anticipación.
- Corta los champiñones en trozos de un bocado o sepáralos en tiras, según el tipo.
- Corta la cebolla en tiras finas. Pica la nuez.
- Calienta una sartén con el aceite de oliva. Agrega los champiñones y el aderezo, y cocina a fuego medio 2 minutos, revolviendo, hasta que el líquido reduzca y espese un poco.
- En un plato, sirve la arúgula, el mix de hojas verdes y la cebolla. Encima, coloca los champiñones.
- Espolvorea con la nuez, el grana padano, la sal y la pimienta.
Cómo se conserva
Mejor recién hecha. Los champiñones ya salteados, sin el resto de ingredientes, se conservan hasta por 2 días en un envase hermético en la refrigeradora.