Ensalada crocante de nabo
Nabo y betarraga encurtidos rápido en vinagre —una guarnición crocante estilo piqueo agridulce, lista en una tanda que dura toda la semana.
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Nabo y betarraga encurtidos rápido en vinagre —una guarnición crocante estilo piqueo agridulce, lista en una sola tanda que rinde para toda la semana. Funciona bien como acompañamiento, dentro de un sándwich, o como topping de otra ensalada.
Datos de la receta
Tiempo total25-30 min (incluye encurtido)
Tiempo activo10-15 min
Porciones6-8
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conserva1 semana
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Colador
Bowl
Cuchara
Ingredientes
- 1/4 de nabo (≈ 400 g)
- 1/2 betarraga (≈ 200 g)
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de panela molida
- Sal, al gusto
Aderezo (elige uno)
- 2-3 cucharadas de aderezo balsámico blanco
- 2-3 cucharadas de aderezo estilo encurtido
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica peruana de nabo encurtido rápido en vinagre, la misma base de esta guarnición.
- Prepara el aderezo que elijas con anticipación.
- Pela el nabo y córtalo en láminas de 0.3 cm, y luego en medias lunas. Corta la betarraga igual.
- En un bowl, junta el nabo, la betarraga, el vinagre, la panela y la sal. Mezcla y deja encurtir 15 minutos.
- Escurre bien, exprimiendo el exceso de líquido con las manos.
- En un bowl, junta el nabo y la betarraga encurtidos con el
aderezo. Mezcla y sirve.
- Espolvorear con nuez picada suma algo de textura crocante extra.
Cómo se conserva
En un envase hermético, en la refrigeradora, hasta por 1 semana.