Bolsitas de pan pita rellenas
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.
Bolsillos de pan pita rellenos de pollo, tofu y brócoli desmenuzados —estilo finger food, fáciles de comer de un bocado y buenos para lonchera.
La receta original usa yubu (tofu frito y sazonado, en bolsitas para sushi inari), que no encontramos a la venta en el súper peruano. Esta versión usa pan pita en su lugar —tostado y cortado en cuartos, cada trozo se abre formando un bolsillo parecido, listo para rellenar de la misma forma.
No encontramos tofu a la venta en Plaza Vea —en Lima se consigue en tiendas de productos orientales o naturistas. Si no tienes acceso a ninguna, reemplázalo por garbanzo cocido, machacado grueso y salteado con la misma técnica que el pollo.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 2 panes pita
- 70 g de pechuga de pollo, picada o molida
- 80 g de tofu (o garbanzo cocido, ver la alerta de arriba)
- 1/20 de zanahoria (≈ 10 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra, al gusto
Brócoli soboro
- 1/15 de brócoli (≈ 20 g), picado fino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1/4 de ajo molido)
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra, al gusto
Aderezo (elige uno)
- 1 cucharada de aderezo de ajonjolí tostado y mayonesa
- 1 cucharada de aderezo de sillao
- 1-2 cucharadas de aderezo de sriracha y mayonesa
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de rellenar pan pita con pollo y vegetales, similar a esta receta.
- Prepara el aderezo que elijas con anticipación.
- Sazona el pollo con sal y pimienta, y cocínalo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, desmenuzándolo con una cuchara de madera mientras se cocina, hasta que quede en trozos pequeños y bien cocido por dentro.
- Prepara el tofu de la misma forma: envuélvelo en papel toalla para sacarle el agua, desmenúzalo, y saltéalo en la sartén con un poco de aceite hasta que pierda humedad y dore.
- Prepara el brócoli soboro. Calienta una sartén con el aceite de oliva, agrega el brócoli picado y saltea 3 minutos a fuego medio. Baja el fuego, agrega el ajo en polvo, la sal y la pimienta, y saltea 1 minuto más. Retira.
- En la misma sartén, con un poco más de aceite, saltea la zanahoria con una cucharadita de agua, 1 minuto a fuego medio.
- En un bowl, junta el pollo, el tofu, el brócoli, la zanahoria y el aderezo elegido. Mezcla bien.
- Tuesta el pan pita en una sartén caliente, córtalo en cuartos, y abre cada trozo para formar un bolsillo.
- Rellena cada bolsillo con la mezcla, presionando un poco para que no se salga.
Cómo se conserva
El relleno, en un envase hermético en la refrigeradora, hasta por 2 días. Arma las bolsitas recién antes de comer, para que el pan no se ablande.