Puré de zapallo y frutos secos
El dulzor natural del zapallo machacado, con frutos secos tostados y un toque de canela — bueno como acompañamiento de un plato picante o como relleno de sándwich.
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El dulzor natural del zapallo machacado, con frutos secos tostados y un toque de canela —bueno como acompañamiento de un plato picante, o como relleno de sándwich.
Datos de la receta
Tiempo total25-30 min
Tiempo activo25-30 min
Porciones2
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaRefrigerado, 2-3 días
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Sartén
Olla
Ingredientes
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base del puré de zapallo cremoso —esta versión suma frutos secos tostados, canela y miel encima.
- Blanquea los frutos secos en agua hirviendo unos segundos,
luego enjuágalos bajo el chorro de agua fría y escúrrelos.
- Blanquearlos ayuda a quitar impurezas, para un sabor más limpio.
- Calienta una sartén a fuego medio, agrega los frutos secos sin
aceite y baja el fuego. Tuéstalos 5-10 minutos, moviendo seguido,
y luego pícalos.
- A fuego alto se queman por fuera y quedan crudos por dentro.
- También puedes tostarlos en una freidora de aire precalentada a 150 °C, por 17-18 minutos.
- Lava el zapallo con cáscara y cocínalo en el microondas 3 minutos, para ablandarlo un poco antes de cortarlo.
- Córtalo a la mitad, retira las semillas del centro, y córtalo
en trozos del tamaño de un bocado.
- Si prefieres una textura más suave, puedes quitarle la cáscara antes de cocinarlo del todo.
- Ponlo en un recipiente apto para microondas y cocina 6 minutos más, hasta que esté completamente blando. Macháalo con un tenedor o un machacador mientras sigue caliente.
- Agrega los frutos secos picados, la canela y la sal, y mezcla.
Ajusta el dulzor que le falte con la miel.
- Ajusta la cantidad de miel según qué tan dulce esté el zapallo —no todos maduran igual de dulces.
Sustituciones
- ¿Prefieres camote en vez de zapallo? Revisa la ficha de camote para elegir entre morado y amarillo —el morado tiene una textura parecida a la del zapallo pero es menos dulce, así que vas a necesitar más miel; el amarillo ya es bastante dulce por su cuenta, así que puedes reducir la miel.
Cómo se conserva
En un envase hermético, en la refrigeradora, hasta por 2-3 días.