Panzanella
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.
La panzanella es una ensalada originaria de Italia, de la región de la Toscana —un plato de campo, pensado para aprovechar el pan del día anterior ya endurecido. Se remoja o se tuesta el pan para ablandarlo, y se mezcla con tomate, cebolla, aceite de oliva y vinagre, entre otros ingredientes1. Los cubos de pan tostado absorben el aderezo y el jugo del resto de ingredientes, quedando suaves por dentro y con algo de textura por fuera.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 1/3 de baguette
- 1/4 de pepino (≈ 50 g)
- 8 tomates cherry
- 2 huevos duros
- 1 cucharada de nuez picada (u otro fruto seco)
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1/4 cucharadita de hierbas secas —albahaca y orégano, por ejemplo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de queso parmesano rallado
- Queso grana padano rallado, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Aderezo (elige uno)
- 3-4 cucharadas de aderezo de ajo y hierbas
- 3-4 cucharadas de aderezo italiano
- 3-4 cucharadas de aderezo balsámico blanco
Instrucciones
El video de arriba muestra la panzanella toscana clásica —pan, tomate y pepino—, la base de esta versión.
- Prepara el aderezo que elijas con anticipación, mezclando bien los ingredientes.
- Corta la baguette en cubos del tamaño de un bocado. Mézclalos con el aceite de oliva y el parmesano rallado, y extiéndelos en una bandeja para horno.
- Hornea a 180 °C (o en freidora de aire) por 10 minutos, con el horno precalentado, hasta que doren.
- Corta el pepino en cubos pequeños, y los tomates cherry y los
huevos duros en cuartos. Pica la nuez, y la cebolla en la cantidad
indicada.
- Si le sacas las semillas al pepino antes de cortarlo, queda más crocante y suelta menos agua.
- En un bowl grande, junta el pan tostado, los vegetales, el huevo, la nuez, la cebolla picada y el aderezo. Mezcla con cuidado.
- Sirve en un plato y espolvorea con las hierbas secas, la pimienta y el grana padano rallado.
Sustituciones
- ¿No tienes grana padano? El parmesano rallado normal cumple una función parecida —no hace falta comprar los dos quesos si solo tienes uno a mano.
Cómo se conserva
En un envase hermético, en la refrigeradora, hasta por una semana. El pan se ablanda más con los días —si te gusta con más textura, cómela en los primeros 1-2 días.