Ensalada de granos andinos
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de medidas y herramientas de esta sección.
Garbanzo, lenteja y quinua cocidos, con alta densidad nutricional —proteína, fibra, vitaminas y minerales en un plato que llena bastante. Si quieres sumarle algo más, lechuga o arúgula frescas, nuez u otro fruto seco, fruta deshidratada, o palta le suman más sabor y variedad.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- ≈ 1/2 taza de garbanzo cocido (≈ 80 g)
- ≈ 1/4 de taza de lenteja cocida (≈ 40 g)
- ≈ 1/4 de taza de quinua cocida (≈ 50 g)
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de nuez picada
- Romero, al gusto (opcional)
Aderezo (elige uno)
- 3-5 cucharadas de aderezo italiano
- 3-5 cucharadas de aderezo de ajo y hierbas
- 3-5 cucharadas de aderezo de miel y mostaza a la antigua
Instrucciones
El video de arriba muestra el mismo tipo de ensalada de granos y legumbres cocidos, aunque con una combinación distinta —esta versión usa garbanzo, lenteja y quinua.
- Prepara el aderezo que elijas con anticipación.
- Ten listos el garbanzo, la lenteja y la quinua ya cocidos —si partes de secos, cocínalos con anticipación (revisa el tiempo de cocción de cada uno en su propia ficha); si usas versión precocida, solo caliéntalos o úsalos fríos directo. Pica la cebolla y la nuez en la cantidad indicada.
- En un bowl, junta todos los ingredientes con el aderezo y mezcla bien.
- Deja curar en la refrigeradora 10 minutos antes de comer.
- Entre más tiempo repose, mejor sabe —puedes prepararla el día anterior sin problema.
Sustituciones
- ¿No tienes uno de los tres granos? La receta funciona igual con solo dos, ajustando la cantidad total del otro para compensar.
Cómo se conserva
En un envase hermético, en la refrigeradora, hasta por 3-4 días.