Sillao on Danbam

Aderezo oriental

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el sillao.

El más clásico de esta sección —una base de sillao y vinagre de arroz, con un toque de mostaza y ajonjolí. Pensado para ensaladas de todos los días, sin ningún ingrediente que domine sobre el resto.

Aderezo de kion

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El kion le suma un picor aromático distinto al del ají, y el ají panca molido aporta color y un fondo ahumado sin sumar más picante —pensado para pollo, pescado o vegetales salteados.

Aderezo ponzu de maracuyá

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Una versión agridulce, inspirada en el ponzu japonés —sillao con cítricos, aquí con limón y un concentrado casero de maracuyá en vez de yuzu. Pensado sobre todo para pescado y mariscos.

Aderezo de ajonjolí y sillao

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Doble dosis de ajonjolí —en semilla tostada y molida, y en aceite— sobre una base ligera de sillao y vinagre de arroz. Uno de los más versátiles de esta sección.

Aderezo de anchoas y sillao

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Sillao y anchoa machacada se suman para un doble umami, con ají limo para el picante y miel para equilibrar —el más intenso de esta sección, así que rinde menos que los demás.

Aderezo de mostaza y sillao

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Con más vinagre que sillao en proporción, y mostaza a la antigua para sumar textura granulada —el más ácido de esta sección, pensado para cortar la grasa de una carne o un pescado a la parrilla.

Aderezo estilo tsuyu

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El tsuyu es un concentrado japonés de sillao, dashi y mirin, pensado para diluir en agua —pero no se vende embotellado en el súper peruano. En vez de imitar su sabor exacto, esta versión arma un aderezo igual de ligero directamente con sillao, sin buscar replicar el dashi.

Aderezo tipo encurtido

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El más simple y diluido de esta sección —solo cinco ingredientes, sin aceite. Rinde cerca de una taza, y sirve tanto como aderezo ligero como de base para encurtir rodajas de pepino, rabanito o cebolla en la refrigeradora.