Aderezo tipo encurtido
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el sillao.
El más simple y diluido de esta sección —solo cinco ingredientes, sin aceite. Rinde cerca de una taza, y sirve tanto como aderezo ligero como de base para encurtir rodajas de pepino, rabanito o cebolla en la refrigeradora.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 25 ml de sillao (1/8 taza)
- 50 ml de vinagre de arroz (1/4 taza)
- 100 ml de agua (1/2 taza)
- 10 ml de jugo de limón
- 30 g de panela
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de una vinagreta —esta versión es la más diluida de la sección, solo sillao, vinagre y agua.
- Mezcla todos los ingredientes. En un frasco o bowl, junta el sillao, el vinagre, el agua, el jugo de limón y la panela.
- Revuelve hasta que la panela se disuelva —si está en bloque, pícala fina antes o disuélvela en el agua tibia primero.
Para un encurtido rápido, vierte esta mezcla sobre rodajas finas de pepino, rabanito o cebolla en un frasco, y refrigera al menos 30 minutos antes de comer —mientras más tiempo repose, más intenso sale el sabor.
Sustituciones
- ¿No tienes panela a mano? Azúcar rubia funciona igual de bien aquí, ya que el objetivo es solo diluir el ácido, no sumar un sabor particular.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por dos semanas —al no llevar aceite ni ingredientes frescos picados, es el que más dura de toda la guía.